街头最火爆的网红小吃，很多人为它排过队！早餐来一份，管饱一整天！

提起校门口最经典的小吃，大家最先想到的是什么？

美美从小就喜欢吃面食，酱香饼火爆街头的那段时间，美美真的是天天心心念念，不论放学还是上学，嘴巴馋了第一时间想到的就是它！

酱香饼的全名叫做土家酱香饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，偶来引进推广，改进成大众口味，火遍全国。

酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。外表看起来与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别。因为口感独特，所以在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

街头最火爆的网红小吃，很多人为它排过队！早餐来一份，管饱一整天！

如今街头的饼店越来越多，但我反而感觉没有最初那么好吃了，很多店子的做法已经脱离了酱香饼的原汁原味，为了赶时间而用油炸，吃起来油腻腻的，对我们这种减肥人士很不友好，自己自家做吧！其实也不难，最主要的就是酱料的调制，试试美美这个配方，酱香饼入味浓厚，香辣适中，油而不腻，家里人一致好评哦！

【酱香饼】

主料 面粉400克 温水235克

辅料 豆瓣酱2勺 黄豆酱一勺 甜面酱一勺 大蒜适量 生姜一小块 葱白适量 啤酒2勺 白糖一小勺 五香粉适量 芝麻酱适量 油适量 孜然粉适量 葱花适量 芝麻适量

做法：

面粉加入温水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜放一边醒着，面团稍微揉得软一点。

醒面的功夫，咱们来做刷酱：葱白、大蒜、生姜都去皮洗净切成小块，加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉，这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替。

用料理机将他们打碎，尽量打碎一点。

取一个小碗，放入2勺花椒粉和少许孜然粉，喜欢孜然的味道可以稍微多放点。倒入热油，将孜然和花椒粉的香味激发出来。

锅里再倒入少许油，将打碎的酱料倒进去，炒出香味。

加入少许水（直接将洗料理机的水倒进去就行了），盖上锅盖，小火焖至收干水分。（如果不盖锅盖的话，容易往外面溅），最后加入芝麻酱或者是芝麻碎，翻炒均匀。大火炒至稀粥状，关火，淋入一点芝麻油，翻炒均匀，酱料就炒好了。用保鲜盒装起来，一次可以多做点，放入冰箱保存，以后几天就可以天天吃酱香饼啦。

醒好的面团分成同样大小的小剂子，取一个小剂子稍微按扁，擀成薄片，案板上要撒点面粉防粘，圆不圆无所谓啦，薄就行了。

把事先调好的花椒孜然油舀一勺放在上面，用勺子背部抹匀。

从一侧卷起，再从一头卷起来。最后将收尾的一头压在下面，饼坯就做好了。盖上保鲜膜醒一醒，继续将其它的饼都做好。

全部做好后就可以开始烙啦，取一个饼坯压扁，擀成自己喜欢的厚度。

用擀面杖卷起来。

将饼的一边放在锅边，慢慢展开，铺在锅底，如果锅小饼大，可以把饼弄皱就能放下啦。

待饼鼓起来后，翻面。

刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，取出，切成小块就可以啦。我做的比较薄，口感很酥脆，掉渣哦！我家儿子说太好吃了，一个人吃点一整个毫无压力！千万要注意别吃撑啦！

小贴士：

如果饼比较厚的话，火要稍微小一点，不然外面糊了，里面还没熟。

饼坯可以一次多做一些，擀开后用保鲜膜隔开，一个个叠在一起，放入冰箱冷冻，吃的时候不用解冻，直接丢锅里煎就行，简单方便。

酱料也可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏保存。酱料里的调料按照自己喜欢的来就行，毕竟每个人的口味都不一样。