只要你吃得比我好

一、舌尖上的王道政治

美食节目《风味人间》播至第五集，据说正在PK周末的综艺节目，可见其热播程度。

应该在意料之中。《舌尖上的中国》前两季播出后，总导演陈晓卿及央视纪录片频道的团队跳糟至某视频网。《风味人间》制作成本更高，摄制组全世界飞，再延续《舌尖上的中国》的品质，可称为“舌尖上的世界”。

内容上，反复比对中国与其它国家对于相同食材的烹饪手段。一些敏感的观众看出了其中隐藏的思想。

画面一：一位英国姑娘游走在成都街头，认真学习川菜技艺，然后把麻婆豆腐带到了伦敦，朋友们大快朵颐。

画面二：荷兰一淡水湖上，渔民们对湖里的大闸蟹伤透了脑筋，每年捕鱼都要先清除泛滥成灾的大闸蟹。现在渔民们开心了，他们的主业不再是鱼，而变成了捕大闸蟹。有人立马想起了“一带一路”倡议，中国人不是爱吃大闸蟹吗……

须知，中国是从来没有饮食禁忌的国家。对某些国家民族来说，虾蟹，不是风味问题，而是政治问题。这样看来，《风味人间》就有了一些意识形态的暗示：如果您吃的跟中国人差不多，那么我们一定谈得来。吃的东西差异大，慢慢来，互通有无。

在中国传统政治里，伙食在第一位，《尚书》“洪范八政”，“食货”列第一；中华二十四史，历代皆有《食货志》。为什么这样？老子曰：“乐与饵，过客止”；孔子曰：“远人不服，则修文德以来之。”饮食，是最基本的“文德”。

这就是中国政治的“徕民观”，大不同于西方政治的“属民观”。前者，历史上带来了“薄来厚往”的朝贡体系，文化上是各国派来的“遣唐使”；后者带来的是炮舰外交与殖民经济，文化上是《圣经》跟着军舰走。

政治的首要任务是伙食，就需要了解，中国人民的伙食水平达到了怎样的标准，参考一下数据：

先说猪肉。中国每年生猪出栏大致7亿头，一头生猪出栏重量大致230斤，中国人一年要吃掉1600亿斤的猪肉。另外中国还生产730万吨牛肉，470万吨羊肉，1800万吨家禽等，加在一起大概8300万吨，另外还分别进口上百万吨猪、牛、羊肉。

算下来，中国人均每年吃掉60公斤肉，在全世界排名第十（鉴于中国传统以五谷为主，这个肉类消费量应该不算少）。

2016年中国人均可支配收入是23000元，人均消费支出是17000元，同期统计局公布的恩格尔系数（食物上的支出比例）是0.31，换算一下，人均食物支出每年5100元左右，约780美元。具体到每月，中国在伙食上的花费就是65美元，也就是说，每月的伙食消费是四百多元人民币（因此网上有人怀疑）。

这四百多元除了肉，其它吃得怎样呢？人均水产50公斤（世界第五）；人均300个鸡蛋（世界第二）；人均500公斤蔬菜与水果（世界第一，自家阳台、花园里种的不在统计之列）。

最后一个指标是关键。我们知道，欧美的蔬菜水果比较贵，穷人吃不起，只能多吃肉,因此美国底层老百姓有大量的胖子。另外，蔬果要保鲜，运输也是一个难题。日本西瓜是一片片地卖，苹果是一个个地卖。苍井空在中国大吃西瓜的照片，粉丝们印象很深。

二、大快朵颐也可以惜福

从以上数据看，中国至少已经接近晚明的水平。大量的晚明小品足以证实，这是中华文明最精致、奢靡的一段时期，人人都知道明代的家具最贵最有品位。

同样，明朝的饮食除了精致，民间伙食也极便宜。明末清初的《樵史通俗演义》开篇：

说什么神农、尧、舜、稷、契。传至万历，不要说别的好处，只说柴米油盐、鸡鸭鱼肉、诸般食用之类，那一件不贱。假如数口之家，每日大鱼大肉，所费不过二三钱。这是极算丰富的了。还有那小户人家，肩挑步担的，每日赚二三十文钱，就可过得一日了，到晚还要吃些酒，醉醺醺地说笑话，唱吴歌，听评书……

如今的中国人，每月四百多元也可大鱼大肉。但在精致上还需要努力。

在这样的背景下，今年上海曝出的“天价菜单”就没有引出什么愤世的言论，更多的人在关注富二代吃了什么菜，甚至分析菜品的搭配。

四十余万元加上自带酒水值四十多万，不到一百万一顿宴席，对富二代来说真不贵。有人分析吃得还很实惠的，压轴那条七斤重的野生大黄鱼不到17万，菜市拍卖也得10万起，于是有人怀疑是酒店故意曝出来，以便打广告。

关注有钱人吃什么，这是一件不好的事：痛快地吃喝，中国成语描述为“大快朵颐”，其语出《周易》颐卦：初九，舍尔灵龟，观我朵颐，凶。

意思是说，舍弃你们的灵龟之德，来观朵颐之馔，贪禄致凶。

灵龟是长寿的象征，君子观此卦象，当思生养之不易，从而谨慎言语，避免灾祸。节制饮食，修身养性。

有钱人吃得好，是别人的福气，也刺激了内需，而自己则可以崇俭惜福。《唐语林》记载一则轶事：唐肃宗初为太子时，某日侍候唐玄宗用膳。当时他把切过肉、沾着油的刀子，在胡饼上涂抹，玄宗看在眼里很不高兴。没想到太子拿起胡饼，送进嘴里吃了。唐玄宗一下子开心地笑了。然后正色对太子说：“福当如是爱惜。”

朱彝尊《食宪鸿秘》中认为，“食不须多味，每食只宜一二佳味，纵有他美，须俟腹内运化后再进，方得受益。”这是在大快朵颐之际，既可养生，又惜福。

来看看西方历史上的大快朵颐：罗马皇帝维特利奥酷爱美食，曾在一次宴会上备齐了一千两百个牡蛎。为招待主教，席间烹熟了二千多条不知其名的怪鱼和六千多只珍禽奇鸟。而且他是“怪味大王”，海鲷的肝、鸡脑、火烈鸟的舌、海鳗的乳汁等，都是他的最爱。为了弄到异味，他派出一支庞大的舰队，经年累月在地中海搜寻。

亨利八世更是“饕餮大王”，据说一顿早餐就吃了十个鸡蛋、两盘杂食、三大块烤牛肉和一方火腿；中午是烤全羊；晚餐更是精彩，摆了整整一桌，从傍晚一直吃到半夜，并不停干杯，尤其令人惊奇的是，他天天如此，全年无休。

“食色性也”，亨利八世先后娶有六位妻子，其中有两位被他判处死刑。晚年的亨利体重近三百斤，难以再理朝政。

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