我们花了两个月,为你吃出这份攻略!

导报君语

都说“食在广州”

这里的餐饮店星罗棋布

可一不小心也会“踩雷”

别怕!

今天,导报君为你准备了一份

正经“避雷”清单!

它们就是

刚摘得新一批亚洲地标美食桂冠的

26道美味

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看看你吃过几道

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14日晚的广州塔,是被美食点亮的!

马来娘惹喇沙

马来人、华人、娘惹等不同文化混合的马来娘惹喇沙,可谓是民族饮食文化大融合的代表作。

广州康莱德酒店的大厨用十多种香料经过十多个小时的炒制,方能有这散发着浓郁芳香,并聚集酸、甜、咸、辣、鲜五味的马来娘惹喇沙。

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广州康莱德酒店·尝市全日餐厅

地址:广州市天河区珠江新城兴民路222号广州康莱德酒店2层

亚洲美食地标

清宫炖甲鱼

“其肴维何,炮鳖鲜鱼”,从《诗经》《楚辞》到《随园食单》,中华烹饪史总能见到甲鱼的有趣身姿

今侨美以清宫秘技传承,以八年以上、超过三斤的本地雄性甲鱼,用六小时的炖制,演绎一款“味蕾上的时间之美”

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侨美食家(维多利店)

地址:广州市天河区体育西路101号维多利广场F6

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炸虾天妇罗

其名源自葡萄牙,发扬自邻国日本,天妇罗流行数百年,今已成为四大日本料理之一

松月自慢料理的炸虾天妇罗,极致地体现了厨师“散星汇锦”之功力,二十四秒的精准控制,让虾肉蕴藏鲜汁而不干柴,确实为天妇罗的隽品。

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松月自慢料理

地址:广州市天河区珠江西路15号珠江城大厦商业4层

亚洲美食地标

金牌花胶走地鸡

粤人“无鸡不成宴”,鸡又以清远走地鸡为佳品,禧悦楼将上等清远走地鸡顶级黄鱼胶汇聚一炉。

配以集老鸡、赤肉、金华火腿等二十种食材、经过十小时熬制的黄金汤底,色香味无一遗漏,味丰而不过腻,海陆融汇莫过于此。

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禧悦楼港味海鲜火锅

地址:广州市天河区临江大道391-395号合利天德广场2M层

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客语土猪汤

山野之根,河塘之鲜,田园之美。古往今来,客家人“靠山吃山,靠水吃水”,善用土地中最质朴的食材做出美食

客语将梅州乡下放养三百天的黑毛土猪与大山馈赠的山泉水相结合,炖出的这道土猪汤鲜甜滋润,回馈着大自然的恩赐。

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客语·客家菜(天河万科广场店)

地址:广州市天河区华观路1932号万科广场5楼

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金莎海虾红米肠

一盅两件乃岭南人的生活方式。基于岭南传统,点都德首创金莎海虾红米肠,采用红米、红麯米作色,隔造大米为基,调磨出天然红色、滑幼不烂的布拉肠粉皮,再卷以米网皮、海虾仁、肥肉馅的金莎条,其味道递进、口感丰富。

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点都德(喜粤楼)

地址:广州市越秀区中山一路57号(地铁五号线杨箕站A出口)

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新兴秘制羊肉煲

羊肉从周代入列“八珍”,到清朝御膳菜单必备,一入南粤民间则以开煲风格取胜。新兴饭店的秘制羊肉煲,陪伴街坊四十二年,其严守古方制作工艺,皮色经老抽红麯等着力渲染更显卖相诱人。

煲中每件腩排,都有严格尺寸标准,经酱爆焖焗,热腾腾香喷喷煲着食,嚼之实是满口鲜香。

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新兴饭店(前进路总店)

地址:广州市海珠区前进路92号

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黄金羊王

俗话说,中国牛羊看内蒙,内蒙牛羊看锡盟。快乐小羊精选锡林郭勒放养的六月龄羔羊,再选取羊肉中的精华部位,经过三天排酸得到的黄金羊王更是草原羔羊的顶级风味

三十六种原材料熬制的汤底的滋润下,那种美味难以言喻。

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快乐小羊(富力海珠城店)

地址:广州市海珠区江南西路富力海珠城B区505铺

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万岁清仁鸡

从《随园食单》的白片鸡,到万年酒楼的万岁清仁鸡,二百多年来,白切鸡焕发出更多的可能。

这清仁鸡严格遵循“三浸三提”的传统工艺,搭配自创的杏仁汁、姜蓉,杏香悠悠而不夺鸡味,姜葱缓缓而勾显杏香,广府白切鸡传统滋味的新进化,皆由此杏起。

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万年酒楼

地址:广州市越秀区越秀南路22号

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传统油泼biangbiang面

biangbiang面因手工制作过程中发出biangbiang的声音而得名。大师兄·国粹手工面·西北风味专门店,以纯正手工、天然食材现场制作一米四长、两指宽的裤腰带般的宽面条,豆芽、青菜、葱花、蒜泥、西北油泼辣子等汇聚一堂。

在滚油的点化之下,面条柔韧,嚼之筋道且余味悠长、香而不辣,让人感受到大西北荡气回肠的山川地貌。

大师兄·国粹手工面·西北风味专门店(云门NEW PARK店)

地址:广州市白云区百顺北路1号云门NEW PARK F2

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龙虾翅锅佛跳墙

坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。数百年来,佛跳墙不断演变,如今天赐荟以传统佛跳墙浓汤作为基础,再加入龙虾、鲍鱼、花胶、生蚝等上乘食材逐一煮之,辅之以秘方特制的酱汁,烹制后汤浓味丰。

佛跳墙的厚重、诸海鲜的鲜美、鸡块的增味、花胶的弹牙,各显其优又一锅聚之,令人一尝难忘。

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天赐荟(教育路总店)

地址:广州市越秀区教育路13号

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码头炭烧罗氏虾

南粤大地,临海而兴,粤人食海鲜由来已久,尤喜以简单白焯带出的原汁原味。

不过,花都的椰林2号海鲜码头则一改往日食俗,将新鲜罗氏虾以炭火烤制,极致的火候把握,不仅保留了虾的原味,而且赋予虾壳香气以及干脆,虾肉更是弹牙多汁,食之满口留香。

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椰林2号海鲜码头(花都店)

地址:广州市花都区雅瑶中路1号

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超级小炒肉

湖广熟,天下足。老湘村将湖南乡村好物带到都市。

精挑食五谷杂粮、放养一年的壹号土猪,配浏阳螺丝椒、山东独蒜、云南白贝菌、衡阳土法压榨菜籽油、湖南龙牌小炒肉专用酱油,共同炮制而成的超级小炒肉,造就不凡风味。

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老湘村·湖南土菜

地址:广州市越秀区寺右新马路168号天街1号

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豉油皇牛肉肠

肠粉,在广东种类繁多,但能让食神蔡澜挥毫写下“以肠为王”的,便只有广州银记肠粉。

其豉油皇牛肉肠粉薄透幼细,牛肉嫩滑,白色肠粉覆盖下,暗红色的牛肉片和嫩绿色的生菜像被大雪覆盖着的原野,特制的豉油鲜美清甜和肠粉互相呼应,令人赞叹不已。

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银记肠粉(江南西南岗福星店)

地址:广州市海珠区江南西路122号

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大嫂火焰鹅

大嫂是一家之煮,在人们快要忘记大家族文化的时候,“大嫂镬仔”把我们带回广府温暖的住家传统中。

其镇店之宝大嫂火焰鹅,经过独家秘制的大嫂酱焖制后,再以红米酒和陈年花雕酒点化,霎时火焰似绸缎飞舞,鹅肉越嚼越入味,酒味似无似有,只剩一股醇香。

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大嫂镬仔(燕子岗店)

地址:广州市海珠区燕子岗路30号

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啫啫牛腩珍珠粉

广府牛腩,源于唐代“番坊”阿拉伯人与波斯人的吃俗,后成为广府人的至爱。

专注牛腩四十年的珍珍小食店,以十多种药材香料及多种酱料焖制大块牛腩,再以秘制酱汁啫制珍珠粉卷,浓香逼人,足以让人三日不知肉味

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西华珍珍小食店

地址:广州市荔湾区西华路183号

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椰子土鸡汤

宁可食无肉,不可食无汤。海昌沅以硬核科技打造粤式炖汤,把国内外包装生产线组合起来,形成先进的即食炖汤生产线。

其椰子炖土鸡,采用广东清远生长的二百多天的土鸡与海南文昌的老树新鲜椰子,依照经典搭配、合理比例,发挥食材的滋补功效,味道和口感,可与现炖靓汤媲美。

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海昌沅·领鲜港

地址:广东省佛山市南海区大沥镇盐步东秀聚龙村工业区水街路36号

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金牌清平鸡

都说“无鸡不成宴”,清平鸡以“广州第一鸡”的口碑享誉海内外。金牌清平鸡如今复出江湖,依旧皮爽肉滑、骨都有味,依旧不腍不柴、肉骨留香。

从源头选用清远一号散养走地麻鸡,使用精制调配白卤水,一热一冷一常温,浸至刚熟,巧手斩开约三十六至三十八件,配上秘制姜葱蘸料提鲜。三个字道尽个中感受:“有鸡味”

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广州清平鸡品牌运营管理有限公司

地址:

1、东方宝泰店:天河区广州东站永旺东方宝泰店B2层(近自助收银区,餐饮区)

2、天河城店:天河区天河城广场永旺天河城店B1层(服务台斜对面)

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二十年陈皮鲍鱼酿烧鹅

采用二十年的老陈皮腌制,岁月留香,带有独特清香的味道。

肥嫩多汁且肉质饱满的烧鹅与鲍鱼结合,再以陈皮酿酱,以清香中和鹅的油腻,醇香提升肉香,使得整道菜的层次感更加丰富。

广交会威斯汀酒店·中国元素中餐厅

地址:广州市海珠区凤浦中路681号琶洲国际会议展览中心C区广交会威斯汀酒店2楼

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红烧乳鸽

俗话说,一鸽胜九鸡,乳鸽入馔在中国有几千年历史。红烧乳鸽更是广东传统名菜,粤港澳酒楼必备。

百利鸽王选用二十五天的乳鸽,肉味醇厚,再以秘制卤水浸制增添风味,搽糖、晾皮,最后浸炸,鸽皮酥脆,肉质香浓,鲜美多汁,连骨都有味。

百利鸽王总店

地址:广州市花都区紫薇路东(光明花园旁)

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西域架子烤羊排

选用青海二千三百米高原西藏八个月至一年的小尾寒羊,再选取羊肋斩件,用青海古法秘制腌料腌制,挂上铁架放入馕坑烤制后,配以蘸料、蘸汁、糖蒜以凸显羊排的酥嫩。

巧妙之处在借用制作西北特色面食馕的馕坑,利用坑内可以令食物受热均匀的优点,不需热烤亦能令香味溢出,肉肥美而膻味少,是羊城难得一遇的肥羊美食。

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高原郎西北菜手工面总店

地址:广州市花都区迎宾大道179号京仕广场20—21号商铺

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特色招牌鱼头

古人云:“鳙之美者在于头”,东灶鱼头火锅甄选七个月鱼龄体重在两斤半左右的鳙鱼,用顺德传统去腥方法宰鱼取头,选用老鸡、老鸭、牛大骨、龙骨、鱼、虾米等材料熬制高汤,四小时的文火逼出真味,坚持当天汤当天熬。

红汤则是用一百余种调味料经过三道工序制作而成,新鲜鱼头在汤中细火慢泡,入口即化的鲜绵,辣感过后的回甘,让食客回味无穷。

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东灶鱼头火锅总部

地址:广东省佛山市顺德区105国道伦敦跨线桥旁

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招牌咖喱大虾

咖喱源于印度,茶餐厅始于中国香港,今天在广州花都进一步演化。

大头力茶餐厅的招牌咖喱大虾,采用东南亚肉质肥厚鲜甜的虎虾以及由丁香、小茴香、胡荽子、芥末子、姜黄等二十多种香料制作的咖喱汁烹调而成,其味微辣、丰厚、浓郁

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大头力茶餐厅(花都宝华路店)

地址:广州市花都区宝华路72号

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铁板羔羊肉

西北菜以烹调羊肉见长,大美西北的铁板羔羊肉,则以融合西北风味与粤菜精髓而独树一帜。

其选用内蒙古草场生长期不超一年的细嫩羔羊,舍弃传统腌制手法,以粤味酱汁加入洋葱、香芹与芫荽炮制,肉质鲜嫩、味香不浓

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大美西北(花都雅乐城店)

地址:广州市花都区永发路14号4楼

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状元王肥牛过桥米线

一百多年前,凝结着爱情的过桥米线,今天仍然温热不减。

状元王以清远老鸡与猪筒骨熬制三小时的鸡汤,配上米线、雪花肥牛片、鹌鹑蛋、鲜虾仁、虫草花、黑木耳、银耳、韭菜、金火腿、腐竹等多种食物,在三百摄氏度的高温陶瓷海碗中,传播着这美味的爱情故事。

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状元王过桥米线(广州中华广场店)

地址:广州市越秀区中华广场7楼A05铺

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漠北吊烧肉

大文豪苏东坡曾说过,终日说龙肉,不如食猪肉。国人吃猪肉已有上千年历史,各地皆有其特色猪撰。而这漠北吊烧肉以秘制酱料烹制而成,肉质鲜嫩、酱香浓郁

店家选用西北高原八月龄以上的黑土猪五花肉,再搭配精致面皮和新鲜时蔬,高原肉的香浓与时蔬的清爽完美搭配,形成极具特色风味的西北美食。

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西北红

地址:广州市白云区龙归街道金铂广场2楼

亚洲美食地标

这26道地标美食

你吃过哪些?

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 林芷汐

部分图片来源 | 受访者供图

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 木夕

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