破解谜团：菠菜红枣补铁效果好？宝宝吃胡萝卜皮肤会变黄？
Hello大家好，我是儿童营养师王斌！
在喂养宝宝的过程中，家长们会遇到各种各样的谜团，最近呼声最高的是这两个：
菠菜红枣补铁效果好吗？
宝宝为什么皮肤越来越黄？
今天我们就来聊聊这两个话题~
传统认为菠菜和红枣可以补铁，前者铁含量高，后者则是中医认为补气的药物，“气能生血”，所以将之列为补血食材。然而，以上的说法都是误区。
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评价某种食物是否是补充某种营养素的优选食物，不仅仅是要考虑该食物中某种营养素的含量，还要考虑该食物中某营养素的吸收率。而食物的吸收率和多方面因素有关，食物的类别、食物的烹调方式、食用者的消化能力、一同摄入食物的影响等等，以上因素无法全部控制，所以一般我们主要从食物的类别来判断，一般动物性食物吸收率高于植物性食物。
动物性食物吸收率高于植物性食物
铁在食物植物性食物中以三价铁的形式存在，在动物性食品中以血红素铁（二价铁）的形式存在。人体能吸收的铁是二价铁，所以植物性食物需要还原成二价铁才能被人体吸收，而动物性食物中的铁是直接可以被消化吸收的，因此动物性食物中的铁吸收率比较高，大约在20%以上。
另外，除了植物性食物中含有的铁自身的局限性以外，还较易受到其它因素干扰从而影响其吸收率，如谷物或蔬菜中的植酸、草酸，茶叶咖啡中的多酚类物质等，所以植物性食物中的铁吸收率比较低，大约在1%~5%，最多的不超过10%。
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菠菜并非补铁最佳食物
菠菜等绿叶菜中的铁含量一般是比较高，如菠菜含铁2.9毫克/100克、苜蓿9.7/100克、绿苋菜5.4/100克、芥菜3.2/100克、木耳菜3.2/100克、茼蒿2.5/100克。但正如我们前面说到的，绿叶菜中的铁属于三价铁，吸收率低，比如菠菜，铁的吸收率大约只有1.3%。这是因为菠菜中含有大量草酸，即使用水焯过后，菠菜中仍含有一部分草酸，其不仅干扰菠菜中铁的吸收，同时干扰其他非血红素铁的吸收。
因此，菠菜等绿叶菜不是补铁的最佳食物，但如果食用时多吃一些富含维生素C的食物，是有助于铁吸收的。
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红枣补铁不靠谱
宝宝加了一段时间辅食，并且规律进食后，有些妈妈发现宝宝好像得了“黄疸”，手脚掌、面部皮肤明显发黄。
去医院医生检查后发现，宝宝巩膜并没有变黄，饮食、睡眠、大小便及生长发育均正常，肝功能检查也正常。
宝宝皮肤变黄的原因
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皮肤变黄后该怎么办？
如果出现这类现象，妈妈也不必担心，因为食物引起的“高胡萝卜素血症”一般不会引起毒性作用，暂停食用这类食物后，宝宝肤色会逐渐回复正常状态。
同时，建议妈妈注意辅食搭配的多样化，让宝宝营养更均衡。
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斌姐碎碎念：
养育宝宝的过程中，多多少少会遇到一些困惑，最好的办法不是听从多数人的意见，而是分析科学依据，这样才能辨别真伪、科学育儿哦~