西曼||高粱红螃蟹肥
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高粱红螃蟹肥
文/西曼
高粱红、螃蟹肥。每到这个季节，我都会想到小时候跟在爸爸身后，扛着一把网抄子去郊外长满芦苇、蒲蓬的水洼河汊钓河螃蟹的开心逸事。
那时候，我们这座城市还只能说是一个小城镇，被戏称巴掌大的地方，一抬屁股走不了几步就可以来到郊外。踏着草色泛黄，跨越小溪潺潺，冷不丁被扑棱棱惊飞的野鸭、白鹭吓一大跳，望着它们在不远处落下来，我们要去钓河螃蟹的水洼河汊也就近在眼前了。
按照现在的叫法，这里应该叫沿海滩涂湿地。一处处、一弯弯，深深浅浅、大大小小的水洼河汊，星罗棋布，相通相连。清凌凌的水中不是长满抽穗扬花的芦苇，就是遍生绿油油吐露金黄色蒲蓬棒的蒲蓬；平平静静的水面倒映蓝天、倒映岸边的垂柳，有红蜻蜓、绿蜻蜓在水面上盘旋飞来飞去；曲曲弯弯的岸边草滩上，紫色的酸不溜花、黄色的野菊花、白色的鹿角花，一蓬一蓬在阳光下竞相开放，引来小蜜蜂嗡嗡叫，白蝴蝶、黄蝴蝶、花蝴蝶翩翩起舞；红了枝、红了叶的盐汐草，一片一片就像铺开了红地毯来迎接我们的到来。每每来到这里我都会忘记是跟爸爸来钓河螃蟹来的，独自在草滩上撒欢奔跑，逮蚂蚱、捉蟋蟀、抓蛤蟆、哄出一群群小鸟，黑压压的就像惊飞了一片片云，采一把野花编成花环带在自己的头顶，美美滋滋，快快乐乐，我会高声大喊，好玩——好玩——真好玩——
但是毕竟是来钓河螃蟹的，玩了一阵、耍了一阵，心里惦记爸爸钓没钓到河螃蟹，又一阵风似的跑到爸爸的身旁。问钓几个啦、钓几个啦？然后一根一根看一扯溜插在岸边的十几根钓竿的浮漂有没有动静，如要看到有动静，还会抢过网抄子要一试身手。钓螃蟹不同于钓鱼，要用鱼钩，钓螃蟹只需将诱饵绑扎在钓绳头上，因为螃蟹没有嘴只有牙，它的摄食方式是用长毛的一对大蟹钳，夹住诱饵往左右错动的牙口上送，鱼钩根本就不管用。由于诱饵选用的是它们喜食且又很难吃到的鸡肠子。所以诱饵一投入水中就能很快把在水中寻食的它们吸引过来，用大蟹钳夹住诱饵要饱餐一顿。这样就使钓竿的浮漂出现了浮动往下沉，也就为我们送来了水中有螃蟹吃食的信号。这时候你要小心翼翼一手提起钓竿、一手拿起网抄子。提钓竿的手要悠着劲用力慢慢往上提，拿网抄子的手要攒足力气瞄准水面等待时机机。河螃蟹虽然很贪吃，但是也很有自我保护意识，你要是像钓鱼那样鱼一上钩就往上提，它就会撒开蟹钳逃之夭夭。当你悄悄向上提竿的时候，它们也会跟你较力，用它们的小爪勾住芦苇根或是蒲蓬根和你斗智斗勇。你的劲稍大一点它们就会忍痛割爱撒开它的蟹钳，让你白忙乎。所以你要沉住气，莫着急，顺着它的劲，拉一拉、放一放，以麻痹它、逗弄它，使它放松警惕，按照你的意思抱着钓饵跟着你钓竿慢慢向上提升。待到它要露出水面，还没有露出水面的时候，你得将钓竿的提升停下来稳住，然后给它来个手疾眼快稳准狠，挥舞网抄子将之抄上来，它也就只能张牙舞爪装凶啦。
耳濡目染，这都是从爸爸那学来的绝招绝技。高粱肥、螃蟹肥，河螃蟹到了这时候都长到了三四两一只，煮熟了红彤彤一对就可以装一大盘。蟹钳大的为公、蟹钳小的为母。公的肉实鲜嫩，母的黄满味香。随便找一处水洼河汊，守它个多半天，手拿把掐，起码也要钓它个三四十只，多则五六十只。
那时候河螃蟹没有现在这么个身价，也没有大闸蟹的雅称。臭鱼烂虾，没人问价的河螃蟹满街筒子都是。将沉甸甸一大网兜河螃蟹拎回家，妈妈总是因自家吃不了又送不出去而犯愁。
好在后来我们小院搬来一位李爷爷，李爷爷曾是天津一家饭店的厨师。他给妈妈出了一个招，那就是熬煮一锅花椒盐水，放到坛子里晾凉了，然后将吃不了的河螃蟹洗净撒进去，让它们在坛子里有滋有味的喝花椒盐水，它们喝饱了，不会动了也就完成了对它们的腌制，长期保存不变质，可以慢慢享用。
看找我妈妈如法炮制，李爷爷捻动胡须，笑笑呵呵，他老人家告诉我妈妈，用这个方法腌制的河螃蟹在饭店里叫：“花椒盐水蟹。”嚼它的爪剥它的肉，有滋有味，是下酒的一道好菜。
本文编辑：韩晗
【作者小传】西曼,爱好写作，有小说多篇在本市文学刊物上发表，现已退休，喜走四方，是个闲不住的老头。
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