这款儿时回忆，家里就能做
一说“爆冻米”，眼前浮现的影像，是不是就是小时候回家书包一扔，拉着家长一定要拿一点米，带着一个袋子，米还有油，跑去找一个老爷爷，让他给自己做“冻米糕”。
我们南方人的“爆冻米”其实就是北方人口中的“爆米花”，爆米花做成的糕，就是冻米糕。
小时候想吃“冻米糕”，无论是要米还是要钱，都要大人批准才能到手，而且还要等爆冻米的人过来才能吃到，现在，只要你动动手，简易版的，家庭版的“爆米花”就能上线。
用料：
白糖 20g；玉米粒（爆米花专用）50g；食用油20-30g;平底锅1个
做法
01
平底锅放少量油，使锅底均匀的沾上油，然后放入爆米花专用玉米粒
02
慢火中逐渐爆开，用筷子搅拌，让玉米受热均匀，然后倒出锅
03
锅里再放油，放入5大勺白糖，慢火融化
04
白糖融化成焦糖色而不糊就差不多了
05
将糖汁画圈淋在爆米花上面，然后将糖汁搅拌均匀就可以享用了
做爆米花时要注意这几点：
1.油可以尽量少放，只要玉米粒稍沾上点就可以，少放油更健康一些，也可以用黄油味道更佳，糖可以根据自已口味添加
2.当一看到玉米粒开始爆时就要转中小火，盖锅盖，不然蹦的到处都是
3.要不停的晃动锅，避免糊锅。不要用铁锅。
现在有很多童年的味道，已经随着老艺人的老去而渐渐湮没了，吹糖人、捏面人、换糖担、凉茶摊……希望“爆冻米”的响声不会绝迹,。
2021-01-24
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