Cốm，让人想起童年的味道，中国越来越少了，在越南被当成一种文化节

说到这里，肯定很多朋友会说：这个东西有什么稀罕的，小时候经常吃。是啊，小编也是如此感受。的确是小时候经常吃得到的，只是现在呢，好像很久没有吃到，甚至很久没有见到了，对吧？

前两个月带朋友去越南玩了一小圈，第七天，最后一站是河内。在逛街的时候，朋友看到一个老妇挑着担子在买东西，朋友好奇地去看。不看没什么，一看惊奇了。眼睛直直的盯着老妇担子里面的东西，说要吃，要吃。我赶忙凑近看，原来朋友说的就是Cốm。

吃到Cốm以后，你猜猜朋友怎么讲？他们竟然直呼：这次来越南值了！已经太久太久没有吃到这个东西了，剩下的景点哪里都不用再去，可以回国了。

说得小编既丧气，又开心。丧气的是，前面辛苦辛苦带大家去胡志明市、去芽庄、去岘港，不就白白去了么？开心的是，看着他们嚼着扁米，开心得就像回到童年一样，我也感到幸福。人到中年，还能够有一样东西，能够打动他们，勾引起儿时的感情，真的难得。

小时候，这种扁米也不是经常能够吃到的。一般都是9月份在“金黄不接”的时候，也就是稻谷七八分熟的时候，赶上秋雨绵绵，河水上涨。种在河边快成熟的糯米稻子要被水淹了，家人才不得不“忍痛割爱”，把还没有完全成熟的糯米稻子割了，用来做成这种扁米吃。

而正常情况下，糯米稻子是要等到谷穗金黄完全成熟才收割，谷子晒干碾去皮，就是糯米。

把糯米蒸熟了，就是香喷喷的糯米饭。壮族人家还会把糯米浸泡在从不同天然植物里提取的汁液，煮熟后，就是又香又好看的七色糯米饭。

由于糯米的产量，要比一般大米的产量低很多。所以糯米的价格，也要比一般大米贵。因此，一般情况，是舍不得用“金黄不接”的糯米稻穗来做扁米吃的。如此，小时候偶尔能够吃到扁米，那也是老天下雨“赐福”才吃得到。

随着沿海经济的发展，农村大量年轻人“走广”，农村很多家里面只剩下老人和小孩。即便还种田，也只是种少量几块田，够一年吃就差不多了，想多种也没有力气。这种情况下，就很少有人再去种产量低的糯米了。自然，扁米就越来越远去了。这也难怪，朋友们吃到久违的扁米时，会那么开心和幸福。

当然，中国地大物博，也不是什么地方都如小编所说的那样，扁米渐渐远去，逐渐成为历史，可能很多地方扁米还是多的。但把扁米作为一种文化，一种节日的地方，估计不多。

不过在我们的隔壁邻里越南，就有地方把扁米作为一种节日来过，并且作为一项旅游项目进行开发，那就是越南宣光省的“打扁糯米节”

每当农历九月，宣光省昆仑山丘傣族人民就会举行打扁糯米节。这个特殊的节日，每年都会吸引众多当地居民和游客前来参加。都想一睹碧绿、清香、酥软的扁米，是怎么做出来的。

其做法，其实前面小编已经介绍一部分了，传统的手工做法是：采集七八分熟的糯米稻穗，取其颗粒，然后把带壳的嫩糯米谷粒炒熟。再放入石槽中舂，让谷粒裂开，把里面的扁米剥出。最后盛入簸箕中，把谷壳簸去，在簸箕里面剩下的，就是Cốm了。

不过在有机器了，可能做法上就会略有不同。当然，真正好吃的，还是纯手工做的好吃。

舂米示意图

Cốm不仅自身好吃，

还可以加工成为

很多其他特色小吃

最常见的是Bánh Cốm

暂且叫“扁米饼”吧

还有Chè Cốm

或叫“扁米羹”吧

还有更好吃的

大家请看图

嘿~嘿~

在越南，虽然Cốm还经常见得到。但有些地方，也是慢慢变成历史了。就说河内吧，在二三十年前，说到Cốm，大家就会立马想到在Cốm Cầu Giấy（纸桥郡的扁米），那里出产的扁米最好吃。

但是随着这十几年来城市化的发展，Cầu Giấy周边原来很多种稻谷的农田已经“长出”钢筋混凝土、高楼大厦。再也结不出扁米稻穗，让人很难再找到昔日的Cốm Cầu Giấy（纸桥郡的扁米）了。