广式月饼详细做法

📒   原料  

中筋粉 315克 转化糖浆 210克

枧水 8克 花生油 92克

馅料 625克 蛋黄液 适量

25个

⏰  时间  

130分钟

🍳  难度  

简单

🍦🍮🍭🥧🧁🍰🍫

Step1

转化糖浆，枧水，花生油，混合均匀在一起

Step2

放入面粉用硅胶铲或刮板翻拌均匀

Step3

翻拌均匀的样子如图

Step4

用保鲜袋或保鲜膜包起来室温静置2个小时以上

Step5

提前15分钟准备馅料，任何亲喜欢的月饼馅儿都可以

Step6

分成25克一个

一共25个

Step7

分完馅儿后把皮也同样分成25克

一个共25个

Step8

拿一个皮按扁放一个馅儿

Step9

像包汤圆一样用虎口的位置往上拢

Step10

收口

Step11

皮的油性完全不需要撒粉和涂油，直接把月饼收口朝下放在桌子上，模具扣上去，轻轻按压，感受到有阻力了就可以抬起来了

Step12

月饼皮不会粘模具的，如果卡在模具里了，一推手柄就出来了

Step13

25个全部做好那放在烤盘里

Step14

200度预热中层烤5分钟

Step15

拿出来用毛刷薄薄的刷一层蛋液（蛋黄液＋一点点清水，把毛刷上多余的蛋液避掉），一定要薄薄的，刷太多烤出来花纹就不清晰了

刷完蛋液继续180度烤15-20分钟至表面上色满意就可以了，出炉直接在烤盘里不用拿出来，等冷却后装保鲜袋密封保存回油，厚皮的回油时间相对会长一点.

赶快动手试试吧~