炖牛肉只需加它省时又省火！肉质软烂香嫩不塞牙，肉酥筋软超入味
by 天籁知音
牛肉1千克、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、花椒粒适量、八角3个、桂皮2小块、香叶2片、冰糖适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.成品图先来一张；
2.把新鲜牛肉切成2厘米见方的小块；
3.将切好的牛肉放入清水中浸泡一小时，洗去血水；
4.准备好葱姜蒜和干料；
5.将葱切段、姜蒜切片；
6.将牛肉放入冷水锅中，加入一勺料酒，放入几片姜片和葱段，开大火煮；
7.锅中煮沸后用勺子撇去浮末；
8.牛肉汆煮两分钟，趁锅中沸腾时用漏勺将牛肉捞起，挑去葱段和姜片沥干水分；
9.锅中烧热放少许油下冰糖开小火炒糖色；
10.将冰糖炒至融化变成枣红色；
11.把牛肉放入锅中快速翻炒；
12.待牛肉全部裹上糖色后把姜蒜片和所有干料放入锅中翻炒出香味；
13.加入1勺生抽；
14.加入半勺老抽；
15.继续小火翻炒，使牛肉上色入味；
16.加入淹过牛肉的开水，撒上葱段，加入适量的盐；
17.将牛肉转入电压力锅中，盖上盖子压30分钟，时间到了后不要急于放气开盖，让它再焖上一会儿，安全阀门自动落下后再开盖，红烧牛肉就可以了；
18.开吃。
by 敏茹意精品厨娘
牛肉200克、番茄1个、盐5克、鸡精3克、老抽5克、白胡椒粉2克、生抽10克、黑胡椒粉2克、花椒水适量、料酒10克
烹饪步骤:
1.准备好，一块新鲜牛肉，洗净控水；
2.分次放入搅拌杯中，搅成肉馅；
3.搅好的肉馅比较干，加入料酒（去腥提味）；
4.加少许生抽和老抽（老抽提色）；
5.加入黑胡椒粉；
6.加少许鸡精（提味增香）；
7.花椒加开水浸泡两小时，取花浇椒水入肉馅中（边加边搅拌，不要太稀）；
8.最后成图中状态摔打上劲；
9.锅中水烧开，沸点在90度左右边挤边煮；
10.丸子浮起就算熟，捞出控水备用；
11.一个西红柿切成末，葱姜切好；
12.热锅凉油加葱姜，小火炒香；
13.放入切好的番茄，小火炒至粘稠；
14.加一勺番茄沙司（番茄味会更浓，颜色会更红润）；
15.加开水煮开后，下入牛肉丸，再煮三分钟左右至入味，出锅前加少许白胡椒粉和盐；
16.盛入大碗中，撒香菜末或香葱末即可。
by 大方头
土豆2个（小）或1个（大）、洋葱半个、胡萝卜1个、牛腩250克、咖喱1盒（6块）、米饭适量、西兰花1小朵、姜3-4片、山楂片4-5片、香叶5-6片、色拉油适量、黑芝麻少许、盐少许、鸡粉少许、香油少许
烹饪步骤:
1.取新鲜牛腩肉250克左右，洗净切成2-3CM的块状备用；
2.将切好的牛肉块反复用清水洗几遍去除一定血水后放入锅中，加较多量的凉水，加入山楂片，姜和香叶后煮沸；
3.水沸后撇去血沫，改中火至小火，慢慢炖煮牛腩块，约一个小时左右，至牛腩块软烂后捞出备用；
4.煮牛腩时可以准备其它食材，将土豆和胡萝卜去皮洗净后改刀切块，洋葱洗净后切块备用；
5.取咖喱1盒备用；
6.炒锅烧热后放入适量色拉油，油温七成热时放入土豆和胡萝卜翻炒三分钟后，放入牛肉块翻炒三分钟，再放入洋葱翻炒至洋葱块变软；
7.将翻炒好的食材倒入汤锅中，加清水600ML，水沸后转中火煮10分钟左右；
8.煮食材的空档时间将准备好的整合咖喱按印记掰成六小块备用；
9.煮好的食材关火，把一整盒六小块咖喱全部放入煮好食材的汤锅中，用炒勺搅拌至咖哩块全部融化；
10.点火继续熬制溶解好的咖喱，不断搅拌，大约需要5分钟左右可以熬到合适的黏稠度；
11.西兰花摘好洗净，焯水后过凉沥干水分，加盐、鸡粉和香油拌匀备用。
12.开吃。