BOSS对话 | 伊藤洋华堂：成都不是困局，我不着急出去

三枝富博

16期

再过10多天，日本伊藤洋华堂百货就是个“百岁老人”了。

1920年出生时，它仅是个18㎡小店，迂回的命运曲线在70年代到了顶点，却因撞上日本《大店法》规制加强，放慢了脚步。靠着美国“舶来”的7-11便利店助攻，伊藤洋华堂成了日本零售翘楚。

但在中国，伊藤洋华堂的标签，与“翘楚”搭不上边，却总是绕不开“熊猫国”——成都。

坐在镜头前聊起23年前伊藤入华时的笨拙青涩，三枝富博淡然了许多。当年，他亲自带队来中国物色伊藤海外首店落脚点，经历了初到成都“翻车”的窘迫，也目睹了房价在自家商场旁蹭蹭蹭疯涨。

“伊藤现象”成了巴蜀零售圈独有风景线，三枝富博则是圈内“三哥”、成都市民。他的经典形象是，双手抱着大熊猫公仔，冲镜头微笑。

新旧世纪交替这20多年间，在名声的迅速到来和离去里，外资零售在华都拥有了属于自己的成年礼和穿过仪式。有人步履不停，走南闯北，有如英国马莎、韩国乐天一派；有人扎入一地，潜心试炼，日本伊藤就是代表。

时常有人问三枝富博，伊藤洋华堂什么时候走出成都？这时，他都会露出招牌式微笑，语速不徐不疾：“只要有合适的机会，我们会走出去的。”

三枝富博

株式会社伊藤洋华堂社长

中国事业部掌管

01

"海鲜、面包，每天都会扔掉很多”

上世纪90年代，房地产泡沫、亚洲金融危机先后袭来，日本GDP一度负增长，零售业几乎停滞。

将剩余资本转向内需旺盛、零售业逐步开放的中国，成了多数日本零售大亨渡劫之选，八佰伴、伊势丹、永旺，皆如此。同台竞争的，还有“欧美系”零售巨头家乐福、沃尔玛、麦德龙等。

北上广深，是入华首选热门地。伊藤洋华堂也不例外，一开始就选了北京。但“因为成都市政府热情邀请”，三枝富博临时主张调转航向。

1996年，成都伊藤洋华堂成立，由伊藤洋华堂（中国）投资有限公司控股75%，“中国合伙人”有中国糖业酒类集团和永利都（成都）房地产开发有限公司。

酝酿不到一年，1997年11月，成都春熙路，伊藤洋华堂1号店开业，营业面积1.7万㎡。伊藤的店招是一只飞翔的白鸽，与彼时传统的春熙路不搭调。

1997年成都伊藤洋华堂春熙路店开业

来源 | 伊藤洋华堂

那时，47岁的三枝富博甚是自信，“我们是从先进国家来，带着先进的理念和商品”。那个年代，百货、大卖场是成都街头的稀罕物。

然而，现实马上来了当头一棒。三枝富博笑着摇摇头，回顾了当时的画面。“成都人主要吃河鱼，新鲜、高品质、高营养价值的海鱼，根本卖不出去，每天都会扔很多。”

奶酪黄油配面包的“西式早餐”，更是让成都人摸不着头脑。“成都人基本上都吃馒头、锅盔这些东西。”

碰壁，碰壁，还是碰壁。入蜀前五年，三枝富博的焦虑感爆棚。“商品再好，不符合地区需求，也没用。”

“这个地区的风土人情、价值观，什么都要考虑到”，他意识到，本地化才能破局。为此，三枝富博的团队开过市民家冰箱和柜子，翻过垃圾桶，泡过本地茶馆，只为洞察本地人爱吃什么穿什么。

选品精准，只是第一步。理顺程序，加速扩张，亦是重任。为此，三枝富博亲任1号店和2号店店长，并从2007年开始将“6年1店”提速为“2年1店”。

此外，伊藤也不断根据市场动向，试探新的场景，陆续推出社区店、Mall店、自主经营的Mall、郊区店等。其所到之处，房价疯涨，道路通达，“伊藤现象”由此得名。

来源 | 睿意得 制图 | 商业地产头条

中国零售连锁经营协会于2012年公布的数据显示，伊藤洋华堂成都地区单店营业额11.4亿元，堪称“隐形店王”。同期，沃尔玛和家乐福的大卖场单店销售额是1.47亿和2.08亿，而王府井和银泰的百货则是7.71亿和5.44亿。

来源 | 公开资料 制图 | 商业地产头条

相较传统百货，伊藤洋华堂的业态组合并无大创新，胜在事无巨细的“微创新”，包括供应链管理、运营、服务等。

• 单品管理模式，将各类商品按质量、款式、尺码、型号等的不同进行分类，并配独有的POS 信息系统

可随时掌握单品的销售动向和趋势，不断调整商品结构，精确地确定进货的品种和数量，最大限度地为顾客提供差异化商品。

此举今日看再平常不过，但在当时以批发市场、夫妻店为主的中国零售市场上，最大程度地解决了零售业最常见、也最难解决的“库存损失”和“机会损失”问题。

• 开发自有品牌“伊藤品质”，涵盖830个SKU，严控供应链。以鳕鱼为例，限定在新西兰海域200米深度打捞，上船后直接零下30度船冻。

• 运营细节化，从标签管理中可见一斑。蔬菜区，除了常规小标签，还会有大类标签，方便消费者快速找到想要的商品。

货架上常见明晰俏皮的食材和食谱说明，能图片化的就不用文字，尽量减少信息负担。没有时髦的电子价签，却处处透着人情味和烟火气。

对此，三枝富博在采访中一再强调，“实体卖场就是要制造感动，这是不能被电商替代的。”

来源 | 零售顾事

02

放弃北漂，“生存下去最重要”

成都如鱼得水，却难掩盖北漂失意。

伊藤洋华堂在北京通常被称为“华堂商场”，其经营主体是华糖洋华堂商业有限公司，后者成立于1997年10月7日，当时是国务院首次批准成立的中国第一家合资连锁商业企业，总投资额1.3亿美元，注册资本6500万美元。

1998年4月，成都首店落地后四个月，北京首家华堂商落子十里堡。2001年、2003年相继开出第二、第三家门店。此后几乎保持1年1店的扩张节奏。

5年后，北京华堂总店数达到了10家，可北漂的意气风发很快戛然而止。2011年，华堂北京五棵松店因“亏损及其他原因”率先关闭。嗅到了危机，伊藤开始多维自救。

2013年起，北京华堂力推改革，与供应商联合开发自有品牌商品、丰富餐饮及娱乐等业态，增加非“非物贩业务”，欲摆脱百货纯卖货制式。同年，以三里屯食品馆探索精品鲜食创新业态。

由“成都最强店长”升任成都伊藤洋华堂总经理的今井诚，于2014年5月调任北京，但“紧急救场”效果并不明显，关店还在继续。

三枝富博于2015年4月对外表示，“如果一家门店5年以上一直是赤字状态，我们就会采取‘外科手术’。”到了2016年，华堂在北京仅剩下了亚运村店。

对于华堂在北京的“水土不服”，有外界指出，主要原因是管理层本地化不充分，经营决策照搬日本，应对百货转型浪潮反应较慢。

北京华堂商场由伊藤洋华堂（中国）投资有限公司、中国华孚贸易发展集团公司、伊藤忠商事株式会社、伊藤忠（中国）集团有限公司共同出资组建，投资比例分别为75.75%、12%、10.58%、1.67%。

如此股权架构，根本上决定了北京华堂决策权控制在日本团队手中。

今井诚早前接受日媒访谈表示，“成都伊藤洋华堂的管理层除了一两位本部长外，其他都是中国人，而北京的管理团队几乎看不到中国人。在成都，经营策略落地非常快，北京就比较棘手。”

北京华堂企划部部长程宁也曾对媒体透露，早有管理层提出有转型构想，但集团层面明确表示维持GMS模式。

改革脚步错乱，偏逢外资零售在华大撤退，以及以盒马鲜生、永辉超市等为代表的中国本土零售商全面崛起，伊藤在北京的失意，有时代必然，但更多是自身的迷失。

“外资能活下去的也没几家”，采访席间，三枝富博对商业地产头条喟叹，“变化很快，迎合所有市场，不太可能”。“从长期考虑的话，怎样让自己生存下去，才是最重要的。”

03

突进西南，“中国速度”还看成都

南北并重，终究只是存在于伊藤洋华堂最初的梦想中。现在，要想继续活下去，还看成都。

据伊藤官网信息，伊藤洋华堂于2015年正式进入在华变革期。“立足成都去探索、发展整个川渝以及西南市场。”后来升任成都伊藤洋华堂总经理的黄亚美表示。

作为全国top4人口大省、东西部连接器，四川是以阿里、京东等为代表的新经济公司共同争夺的“宝藏地带”。

新的淘金者络绎不绝，新的零售打法眼花缭乱，伊藤洋华堂必须加固大本营。为此，其进行了全面的人事调整和业态重组。

2017年3月，三枝富博“紧急升任”日本株式会社伊藤洋华堂社长，同时掌管中国事业；日籍高管今井诚接任伊藤中国事业部长、成都伊藤董事长。

此后，成都伊藤洋华堂做过多次人事调整，其中包括两次250人-300人的大规模调整，团队日渐年轻化、中国化。

去年3月，黄亚美接替樋口昭，任成都伊藤洋华堂副董事长、总经理，伊藤的成都扩张计划正式出炉。“到2022年成都伊藤洋华堂店数将达20家，年销售突破100亿元。”黄亚美高调透露。

这意味着，伊藤在成都将倍速行进，从过去10年的“2年1店”提速为“1年3-4店”。

来源 | 公开报道 制图 | 商业地产头条

冲规模的同时，业态重组亦在同步进行。多业态并行+线上线下融合，欲重构“全新的伊藤洋华堂”。

食品生活馆：模式与盒马鲜生等新兴生鲜超市类似。黄亚美表示，2018年起，伊藤洋华堂将大力发展食品生活馆，进购物中心或独立开店。

首店于2018年11月开进天府新区，面积约6000㎡，由生鲜区、加工食品区、即食类商品卖场组成。该店进口食品达50%，聚焦家庭客群，首次尝试“自助+人工”收银模式、3KM内2小时送达。

购物中心：投入巨资力推GMS向购物中心转型，以伊藤高新店为例，一次性改造投入4000千万元，极力打破百货“箱式”结构，丰富业态组合，增加体验感。

同时，全新开发5-8万㎡的中型购物中心。今年1月，首个自主运营的伊藤广场开业。定位“3小时环游世界”，理念与泰国知名购物中心“Terminal 21”相似。中庭可见巨大的英国“大本钟”和招财猫、扶梯口设计成法国凯旋门。

业态和服务凸显日本特色。例如，引进优衣库、无印良品、NITORY等日本品牌，打造横丁日式风情美食街等。

首个自主运营的伊藤广场

来源 | 伊藤洋华堂

自建电商：伊藤自建的网络超市起步于2009年。2017年11月停业，次年1月重新亮相，一年内马不停蹄推出微信商城、伊藤app，业务增设“伊藤到家”、跨境购物等。

伊藤洋华堂突然的发力，再次引发西南零售圈的关注。早到的伊藤，赶了个大晚集。伊藤图谱上新添的每一笔，都不算是创新之举，早有前辈尝试过了，成功的案例不在少数。

眼下，成都市场强者相争。伊藤洋华堂要在短时间内补齐规模与运营短板，不是一件易事。野心已经燃起，可中国续章故事轮廓却是模糊的。

统筹 · 陈巧明/付庆荣

采访 . 米娅

撰文 . 米娅

拍摄 · Tommy

剪辑 · 郝雪

图片 · 商业地产头条/伊藤洋华堂

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