【案例速递】安全与高质量的食材是烘焙业的关键核心——邰利冷链技术助力元宝实业成长
随着台湾经济不断发展，其转型升级以及外来文化对本土文化的不断冲击，让餐饮业与烘焙业成熟、稳定地发展，海外食品餐饮开始流行，食材进口商雨后春笋般出现。那么，在这种多元素的环境下，食材的安全与高质量怎样得以保障？带着疑问，记者走进邰利公司寻找答案。
台湾生活富足，对吃非常讲究，于是造就著名的台湾小吃，也造就鼎泰丰等世界知名餐饮业。近年来，面包蛋糕与点心成为世界的主食之一，台湾烘焙业也异军突起，诞生了吴宝春等几位世界级的烘焙冠军。台湾经济不断发展，转型升级、外来文化对本土文化不断冲击，加上台湾人精益求精的精神，让餐饮业与烘焙业成熟、稳定地发展，海外食品餐饮开始流行，食材进口商雨后春笋般出现。
元宝实业创立于1979年，最早是以贸易起家，为应对台北各五星级大饭店及知名餐饮业者对欧美高级食材的需求，开始进口法国顶级葡萄酒、欧洲原产地新鲜食材，如生蚝、龙虾、燻鲑鱼及生鲜蔬菜、香料；鲜奶油、奶油、奶酪、果泥、松露及鹅肝酱等，为保持食材最新鲜状态，全部采取空运，清关后立即配送至客户手中，以保证食品安全与高品质。
元宝实业首开欧陆食材进口之风，是台湾进口精致食品的领导先驱，95%食材来源于欧洲食品业界的顶级知名品牌产品，包含西点原料、乳制品、巧克力、果泥等各式精美食材、烘焙原物料，并长期供应台湾各五星级饭店、俱乐部、中央厨房、高级餐厅、烘焙西点店。
根据台湾财政部2015年食品及饮料批发业营业额资料显示，包含糕饼面包烘焙等制造、批发与零售在内，烘焙产业的产值已将近千亿元新台币，而烘焙家数也大幅增长，大街小巷林立的面包店，展店密度比两大便利超商还高。
而台湾现行的烘焙产业分类大致分为，单店式的烘焙面包店、中央工厂生产、各大饭店附设面包店、量贩店烘焙区、观光工厂、连锁面包店、咖啡店复合式经营、网络营销名店等。
稳扎稳打的经营策略
元宝实业规模虽然在高端食材产品同行中已鹤立鸡群，但还是采取稳扎稳打的策略，目前以原物料供应商的角色为主，暂不考虑拓展自营面包烘焙店成为主要业务，因此只有一个直营店位于台北市内湖区环山路二段的“Le Blé乐焙面包”，而“食艺集ALL RECIPES”则为针对喜爱料理美食的消费者所开设之食材专门店铺，面包店里采用自家的西点原料，烘焙生产好吃又健康的欧陆面包及气泡果汁饮料。
“餐饮业在台湾还是非常有潜力，我们的短期目标是以台湾市场为主，等台湾市场做稳后再考虑朝国外发展。在餐饮市场中以肉品为大宗，本身就占很大的金额比例，元宝实业以西点原料、乳制品为主，所占的金额比例并不高，但还有很大的成长空间。台湾烘焙业，许多都有到国外留学进修的背景，使整个产业的水平已慢慢提升上来，高端食材的市场不断地成长扩大。”元宝实业张总经理说到。
元宝实业最大的特色是就是良好的品牌形象和悠久的历史，在业界高端市场深具口碑，并拥有众多支持客户群，而对于大陆市场的开发计划，也抱持稳扎稳打的策略。秉持“不停地提升台湾餐饮业界的技术及大众饮食文化”的精神，永不懈怠地找寻引进全世界顶级的食材原物料，并持续加强台湾内外餐饮业界的技术交流，以提升台湾业界的食材运用层次及消费者的饮食水平，期能与欧陆饮食文化同步走在世界流行尖端。并以提供高质量的精致食品，以期能让每位喜好美食的饕客都有更多机会感受味觉上的惊艳。