还零售以零售——2019中国零售创新峰会5月8-9日合肥举办
灵兽按
来自全国各地的400多家零售企业，近50家参展商，600多人参加了此次大会。
作者/灵兽 楚勿留香 灞川 ID/lingshouke
▲这是灵兽第628篇原创文章
2019年，中国零售业发生了“翻天覆地”的变化。
“新零售”的发展从过去的“横冲直撞”转变为精耕细作。
在“新零售”出现的两三年时间里，新模式、新变革层出不穷，技术赋能、人工智能、大数据、物联网、O2O、C2M、数据驱动、无人便利等对零售行业的影响也越来越深入。
“新零售”更强调以“人”为核心的理念也逐步为行业所接受和熟知。
越来越多的零售企业已经切实感受到消费者需求的变化所带来的零售变革。
相较过去，消费者的需求也越来越碎片化和多样化，也更注重产品的品质、性价比和服务体验。
在这样的背景下，中国零售行业创新的风向标之一——由灵兽传媒、荟捧场主办的“2019中国零售创新峰会暨小业态发展大会” 5月8日-9日在小业态创新之都合肥举办。
来自全国各地的400多家零售企业600多人参加了此次大会。
会议同期举办了中国零售创新展，近50家企业参展。与会嘉宾和代表将在会议的干货内容与思想碰撞之外，体验到中国零售行业最前沿的信息、技术解决方案及知名自有品牌厂商资源。
2019年中国零售创新峰会的主题为“还零售以零售”——即在技术和资本驱动新商业变革的时代，适时而变、适需而生的业态定位与创新，将为不同类型、不同规模、不同区域的零售企业，找到不一样的发展空间，走出不一样的创新之路。
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-小业态崛起-
小业态被称为中国零售行业未来十年最具竞争力的业态，这一业态市场空间广阔。
越来越多的企业追求小而美，各种针对社区商业的业态层出不穷。
无论是永辉倾力打造的永辉mini还是永辉生活，都是典型的小业态门店。
盒马鲜生也着力打造“小门店”，比如盒马 F2、盒马菜市、盒马 mini等。
灵兽传媒创始人陈岳峰表示，2019年，小业态必须发展会更成熟、更理性，速度也更快。中国实体商业的渠道价值正在业态创新的背景下，快速回归。这是实体零售业的又一次发展、转型与腾飞的机会，这也是行业财富走到再度分配的十字路口的一次机会。
实际上，中国零售业以前所未有的速度发展衍化着。
小业态的标杆企业——生鲜传奇，目前已经升级到第五代门店：
5代店被生鲜传奇定义继二代店之后的又一次大变革，不仅将蔬菜位置前移，还扩大了面积。而利润最高的休闲食品反而被压缩了面积。
升级后的生鲜传奇第五代门店，业绩最好的门店销售额同比增长60%，平均增长也能达到30%。
目前，生鲜传奇暂时放慢了开店的步伐，将精力放在了现有门店的打磨上，以每月30-40家的速度，将所有门店升级和改造成第五代门店。
陈岳峰表示，小业态也绝非仅限于单一业态的拓展，多个小业态可组合成一个多元化的集市、商业街、卖场、购物中心甚至其他的场景，它可千变万化，在时刻进化，并可以线下线下充分融合。新时代正在孕育新的消费行为，萌生新的发展机遇，酝酿新的商业模型——一切都在围绕着消费者的变化而发生变化。
无论是小业态门店还是组合业态门店，满足消费者需求以及消费体验的升级才是市场所需的，中国的商业需要新思维、新模式和先进的技术，以及满足消费者的需求，这样的企业或者门店才有赢取未来市场的机会。
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-供应链是核心-
剥开“零售”的外衣，其核心是供应链的打造，门店运营和商品流转的高效率。
目前，生鲜传奇正在改造供应链。
生鲜传奇创始人王卫表示，对供应链进行再造，是生鲜传奇在学习国外的管理经验和方法，更精准的库存管控和更好的费用管控。“这是未来生鲜传奇非常重要的方向”。
生鲜传奇正在采用并推广“周转框”，以改造和提高供应链效率。
王卫认为，供应链再造的三大要素为精准的库存/时效控制，商品的标准制定和物流载具的提升、无缝对接。
目前，中国商超及其他零售门店在生鲜采购方面的浪费非常巨大。
第一，生鲜采购运回来的大部分都是毛菜，其间，浪费会很严重；
第二，原来采购载具主要是用蛇皮袋和泡沫箱，既浪费资源成本又很高。
采用周转筐后，好处明显：一是，周转筐进基地后可以更精准地要货。改变了在批发市场拿货的模糊概念；二是，用“周转筐”替代蛇皮袋和泡沫箱，可以反复使用，极大节约了载具和包装成本。
第三，“周转框”在一定程度上重新制定了生鲜的采购标准。要求菜在基地进行简单打理，既节约了运费又减少了后期打理的成本，达到了加工前置的目的。
生鲜传奇也是目前国内零售企业中极少数地可以实现商品100%自营和自采的企业。此外，生鲜传奇拥有近30%自有品牌的商品，涉及大部分生鲜品类，完成了商品的独特性。
这都是生鲜传奇改造供应链的举措。
当下较热的“社区生鲜”店，抑或是“店+仓”、“前置仓”概念的生鲜电商其背后能否盈利的关键都与供应链的效率和商品流转运营的效率强相关。
也许这才是零售行业未来竞争的优势所在。（灵兽传媒原创作品）
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