春白茶能陈化出秋白茶的醇厚感吗？
《1》
今天是一个凄风冷雨的天气。
早晨是被快递给吵醒的。
一下子接了三个快递的电话，母上大人端来一碗天麻炖蛋，问我，双11你究竟买了多少东西？
赶紧搪塞过去。
以母上大人那个年代朴素的价值观，是完全不能接受我和李麻花这种奢侈浪费行为的。
就那种一到换季必定会清理衣柜，然后大量买进新衣的作风。
每次看到我那空空的衣柜，母上大人总是一脸狐疑：你去年难道是果奔过来的？怎么一换季就没衣服穿？
其实我只是享受那种购物的过程。
自己辛苦挣回来的钱，花得痛快。
那种不停有新衣服穿的心情，可以让台风天也变得美丽非凡。
李麻花某次台风天，约了三拔人喝茶，就只是为了展示她新买的南洋大珠子。
然而我们又绝不物质。
有钱有有钱的过法，没钱的时候，刚创业的时候，一整年没买过一件新衣也是有的。
但总是不肯将就。
宁可穿旧衣裳，也不愿意降低品味，去买不适合自己年龄与风格的新衣。
就像喝茶。
武夷山于和伟说，我宁可喝白开水，也不愿意喝人家的烂茶。
不将就，才可以拥有更好的生活水准。
人是很懒的，有的时候，标准下调了，就很难再上弹回去了。
《2》
正在拆快递拆得不亦乐乎的时候，有茶友来聊天。
说起春白茶。
他问，春白茶能陈化出秋白茶那样的醇厚感吗？
我的第一反应是，很难。
第二反应是，要看情况。
看村姑陈文章超过半年的茶友，都会知道，白茶，是一种看天吃饭的农作物。
所谓的看天吃饭，指的就是一款白茶的风格，品质特征，香气滋味，在很大程度上，是受天气的影响的。
人力，只要是正常的制作，对白茶的影响反而不如气候与地理条件来得大。
那么，春天的白茶，就会有春天的物候特征；而秋天的白茶，也会有秋天的气象风味蕴含在里面。
春天，茶园的土地经历了一个冬天的冷、冻、寒，土壤的温度是极低的，哪怕日晒时间逐渐增加，哪怕日晒时长渐渐加长，土壤的温度以及茶园的整体温度，升高得也是极为缓慢的。
冬天太长了，冷太久了，积重难返。
这样春寒料峭的天气条件下，春白茶就生得极为缓慢，极为空灵，极为俊俏。
春白茶的茶汤，便是清新的，灵透的，秀美的，清郁的。
料峭春风吹酒醒，微冷。
《3》
春天结束了，白茶园进入了休整期。
接下来的漫长的夏天，茶园在火炉般的烈阳的烘烤下，从里到外，从上到下，从枝丫到土壤，渐渐地温暖起来，炽热起来。
从冬季时候的冷公子，变成了夏季时候的热郎君。
接着就是入秋。
秋季里，秋老虎还会再烧24把火，把夏季的热情，一直延续到白露节前后。
此时的茶园，从土壤到岩石，都是“有温度”的。
从立秋，到处暑，随着秋天的渐渐深入，茶园土壤的温度，在渐渐降低，地表的温度，也在渐渐冷却。
南风天渐渐远去，北风天慢慢来临。
秋季的茶园，便是一直处于一个降温的过程，从初始的炎热，到热，到温，到凉。
直到入冬，开始变冷，重又回到了春季之前的，冷凝状态。
故而，在整个秋季里，白茶树，是生长在一个白天稍热，而夜晚微凉的气候环境里的。
这样的天气条件影响下，白茶树白天是接受较长时间的日晒的——当然高山茶日晒程度浅、日晒时间较短——但相较于春季仍然是日晒时间和强度都略强一些的。
这日晒，给了茶树充足的光合作用的机会，生成了大量有机物，并生成了丰沛的芳香分子。
到了夜晚，空气降了下来，茶树不得不积累能量，把有机物转化为能量物质储存在细胞内，以抵抗寒冷的侵袭。
因为这夜晚的降温，使得秋白茶喝起来，醇厚感极强。
那饱满的能量物质，浸出在茶汤里，是满满的植物“胶原蛋白”的味道。
《4》
写了这么多，想必列位看官已经明了。
春白茶的清郁，是春季独特的气候条件赋予的。
秋白茶的淳厚，也是秋季独特的气候条件赋予的。
所以，春白茶无论陈化多少年，都不会拥有秋白茶一般淳和，柔软，绵密的汤感。
同样，秋白茶也绝生不出春白茶那般的清新俏丽，娇若三春之桃的俏丽风姿来。
但是，村姑陈刚才说，春白茶要想陈化出秋白茶的醇厚感，要看情况，这是什么意思呢？
这，就要把希望寄托在我们的白茶饼身上。
白茶压饼，是白茶的另外一种储存形态。是为了节省空间而发明出来的一种极好的存茶方法。
白茶不炒不揉，外形不改变，成品茶之后，枝蓬叶大，储存起来十分地占地方。
为了让有限的空间里能多储存一些白茶，大家便发明了压饼。
把散白茶压成饼，那么，散白茶便收紧了，体积缩小了，也就可以在相同的空间里，多存放一些白茶了。
而白茶的压饼，是一个让白茶的部分叶细胞破壁的过程，压饼的倒数第二道工序，是压制定型，在这道工序里，白茶需要被放在一个容器里，用重物压住一段时间。
重压的过程中，部分白茶的叶细胞，细胞壁便被压破了。
液泡内的物质，在蒸汽的催发下，大量涌出。
这些物质便提前参与了白茶的陈化，同时也加深了白茶与氧分子的接触，转化出更多的新物质。
这，就形成了散白茶所不具备的浓郁醇厚感。
《5》
当一批春白茶，被压成饼，再良好储存多年，它就有可能，生成秋白茶一样的醇厚感。
当然，前提条件是，这款春白茶本身内质就极度丰富，方才可以。
否则，没什么内质的春白茶，陈五十年，也未必醇厚。
同时，也要看这款春白茶，是什么品级。
银针饼若要生成秋寿眉饼一般的醇厚感，也是极难的——银针几乎是纯芽头，哪里来那么多细胞液？
老银针饼只会淳厚，浆感丰沛，汤稠水滑，但要论醇厚，它与同年份的秋寿眉饼，还是没办法相比的。
醇滑，与醇厚，在舌感上，虽然相似，还是不一样的。
另外，春白茶要生成秋寿眉一般的醇厚感，还有一个决定性因素，就是时间。
流光总是把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。
岁月的白驹过隙之后，有了多年的转化之后，原本不具备淳和属性的春白茶，才会在岁月的催化之中，生成秋寿眉饼一般的醇厚感来。
一年两年，春白茶饼仍然是鲜的，爽的，清的，空灵的。
春寒料峭的风韵，不是那么快就能转化得掉的。
至少要到七年十年，这样漫长的时光，才可以，让清新挂的春白茶饼，走上醇厚的路线。
现成的例子便是，2015年的春寿眉饼，那款早已经下架的醉春烟，此时，便生成的浓郁的醇厚感。
在浆感丰腴当中，在内质丰沛当中，醇厚得像百年以上的老丛水仙茶汤一样，只需要一吸气，茶汤便顺溜地滑下了喉关。
斯茶已随黄鹤去，喉间只余清凉感。
《6》
春白茶，有春白茶的清新俏丽。
秋白茶，有秋白茶的甜美温柔。
它们各有各的美好，不雷同，也不冲突。
世间，正是因为有了这些风格不同的茶，才会让喝茶的人，感觉到无比的美妙。
如果春白茶也跟秋白茶一样的风味，那就真真少了太多的乐趣所在了。
我还是喜欢春有春的风味，秋有秋的风骨。
在春花秋月间，体会春华秋实的美好。
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作者 | 村姑陈