青山学几道美味的汤料，营养好吃又好做，口感也相当不错

 

美食名称：清汤竹荪

〔材料〕 竹荪150克、口蘑50克、玉兰片50克、豆苗50克。 〔调料〕 高汤、鲜姜、盐、鸡精。

做法 1.竹荪用水泡发，漂洗干净后去根；口蘑和玉兰片洗净，切片后焯水；豆苗洗净，择取嫩尖；鲜姜洗净拍碎。 2.汤锅添加高汤，倒入鲜姜后煮开，滤去鲜姜和浮沫，放入口蘑和玉兰片，煮开后放入竹荪，再开即熄火。 3.调入适量的盐和鸡精，盛入汤碗后撒上豆苗尖，即可。

贴心小提示 洁白优雅的外形是竹荪的一大特色，所以备料烧汤时一定注意保持竹荪的外形。

美食名称：法式洋葱汤

〔材料〕 洋葱350克、白葡萄酒50克。 〔调料〕 橄榄油、奶油、高汤、月桂叶、盐、胡椒粉、两面焦黄的面包片。

做法 1.洋葱洗净，切成细丝；炒锅加橄榄油烧热，融化奶油后倒入洋葱丝翻炒，至洋葱熟透后倒入白葡萄酒，继续翻炒至酒精挥发。 2.倒入高汤，加入月桂叶、盐和胡椒粉，煮开后换成小火，继续煮至洋葱软烂。 3.盛入碗中，放上面包片，即可。

贴心小提示 1　洋葱用小火翻炒至茶色后，煮汤时容易软烂。 2　若用一个大汤碗盛汤上桌，可用脆香的面包屑代替面包撒在汤面上。

美食名称：圆白菜汤

〔材料〕 圆白菜100克、胡萝卜50克。 〔调料〕 植物油、盐、胡椒粉、葱末、姜末、味精、香油。

做法 1.圆白菜剥去老叶，洗净，切成5厘米长的丝；胡萝卜去皮，洗净，斜刀切成薄片，再切成丝。 2.锅内放植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，放入胡萝卜丝、圆白菜丝翻炒片刻，加盐及适量清水，烧开，放入香油、胡椒粉、味精，搅匀即可。

美食名称：莲藕汤

〔材料〕 藕200克、猪肉50克、冬菇20克。 〔调料〕 植物油、葱末、姜末、料酒、盐、味精。

做法 1.藕削皮，洗净，切片；冬菇用温水泡发，捞出去蒂，洗净，切片；猪肉洗净，切薄片，置碗中，放入葱末、姜末、盐、味精、料酒，搅拌均匀，腌渍10分钟，备用。 2.锅内放油烧至四成热，放入腌好的猪肉片煸炒，随后放入藕片翻炒几下，加入适量清水，煮开后放入冬菇片，再次煮开后，转小火焖5分钟即可。

美食名称：酸辣汤

〔材料〕 瘦猪肉200克、豆腐100克、圆白菜100克、香菇20克、黑木耳20克、鲜鸡蛋1个。 〔调料〕 花椒盐、料酒、鸡精、高汤、葱姜丝、水淀粉、陈醋、胡椒粉、盐。

​做法 1.猪肉洗净切丝，用花椒盐、料酒和鸡精煨10分钟；豆腐和圆白菜洗净切丝；香菇和黑木耳泡发，去蒂切丝；鸡蛋打散。 2.汤锅加高汤，倒入猪肉丝、葱姜丝、香菇和黑木耳丝同煮10分钟。 3.开锅后用水淀粉勾芡，浇入蛋液，停火，调入适量的陈醋、胡椒粉和盐，出锅即可。