天冷,推荐你1道家常实惠的蒸菜,做法简单又下饭,我家最近常吃

天冷后这些小朋友们真的是太能吃,吃完正餐外加牛奶、水果、零食,只要在家感觉一天到晚嘴巴都没闲着,大家一聊天发现家里孩子都一样,天冷了胃口都好,一个个小脸都圆乎乎的,老母亲们表示真的是半大小子吃穷老子,……

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最近,小朋友迷上吃肉末蒸鸡蛋,在厨房做饭的时候经常探个头进来,说今天吃啥,有没有肉末蒸鸡蛋,没有的话就会有点小失望,其实,做的哪一样都不会比肉末蒸鸡蛋差,前段时间喜欢秋葵炒鸡蛋、清炒土豆丝,最近就是超……

做法:1、鸡蛋液打散,加盐混合均匀,50度左右的热水慢慢加入到鸡蛋液里,一边加热水一边搅拌,热水蒸鸡蛋的好处就是鸡蛋羹里面不会有气孔,蒸出来的鸡蛋羹也会更滑嫩一些,需要注意的就是加热水的时候要一边加一……

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2、混合均匀的鸡蛋液用过滤网将鸡蛋过滤一遍,不能溶解的蛋白部分倒掉,表面的泡沫用勺子撇掉,这也是为了保持鸡蛋羹口感滑嫩和表面的平滑,没有过滤的鸡蛋液蒸出来里面会有白色的蛋白,不影响吃。

3、里脊肉用温水洗干净,剔掉表面的肉筋,用刀剁成肉末,加酱油、蚝油、玉米淀粉混合均匀,腌制入味、锁住肉里面的水分,炒出来的肉末口感才会滑嫩不柴,需要注意的就是肉末调味的时候要顺着一个方向搅拌,肉上浆才……

4、蒸锅的水烧开后,把鸡蛋液放进蒸笼里,中小火蒸一刻钟(鸡蛋液用薄的盘子装更容易熟),鸡蛋羹中小火蒸不会有气孔,蛋羹平滑细嫩,有看相有口感,大火很容易蒸出蜂窝煤状。

5、蒸鸡蛋的时候取平底锅炒肉末,锅放少许油烧热,肉末倒进去用筷子快速扒拉成小颗粒的肉末状,表面断生后淋点料酒去腥,炒肉末适合用热锅凉油(锅烧得很热再倒油,然后立马加入食材),肉末不脱浆不会被析出水分。

6、加入切碎的胡萝卜炒香,关火后淋一勺香油翻炒均匀,蒸好的鸡蛋羹取出来,浇上炒好的胡萝卜肉末,撒点葱花上桌,闻起来就很香,拌饭更是香软又下饭,大口吃太过瘾,小朋友真的会爱上这道菜。

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