家常菜的分享：凉拌金针菇，菠萝炖排骨，黄豆炖猪蹄

凉拌金针菇

食材:金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、耗油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙。

做法：

1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯水30秒。

2、焯过水的金针菇和红椒丝捞起，放在事先备好的纯净水中，冷却后控水装盘。

3、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。

4、将调好的料汁浇在菇上，调入一勺辣椒油在菇上，拌匀就可以吃了。

菠萝炖排骨

材料：排骨、菠萝、青红椒、姜蒜、料酒、生抽、红烧酱油、盐

做法

1、排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时，菠萝切块，用淡盐水洗一洗，彩椒切小块； 姜蒜切片。

2、热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨煎炒至变色，加红烧酱油炒匀上色。

3、加入半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖约20分钟。差不多收汁的时候加入彩椒炒匀即可出锅。

黄豆炖猪蹄

做法：

1、黄豆提前浸泡，要将黄豆泡开。

2、猪蹄斩小块，泡血水，然后放在锅中煮开，除去血水和浮沫。

3、热锅放油，加入葱姜、花椒大料炒出香味儿，然后放猪蹄，加料酒，生抽，加水要没过猪蹄，烧开，然后小火慢炖30分钟。

4、然后加入泡发好的黄豆继续炖30分钟左右，小火收汁，加盐葱花即可装盘。

仔姜牛肉丝

食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g

做法：

1、仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净。

2、用刀拍几下，切丝。

3、青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条。

4、放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀。

5、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩。

6、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散。

7、炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味。