孔子的养生之道
本文节选自《古代文化论丛》，商务印书馆2020年8月出版。
谈谈孔子的养生之道
孔子活了73岁，这在人的平均年龄只有三四十岁的春秋时期，应算是高寿了。而且，直到晚年，孔子的身体也还硬朗，思维也很清晰，71岁时还在作《春秋》。他虽然自叹“甚矣吾衰也”，也只是久“不复梦见周公”而已，未见有什么大病。那么，孔子是如何养生的呢？概言之，主要有三个方面：
一、健康的饮食
常言道，病从口入。孔子的养生，首先是从对饮食的把关入手。具体地说，有“九不食”。据《论语·乡党》记，孔子的“九不食”是：
食饐而餲、鱼馁而肉败，不食。色恶， 不食。臭恶， 不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。…… 沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。
粮食霉烂发臭、鱼和肉腐败，孔子不吃。食物的颜色难看或味道难闻，孔子不吃。反季节的蔬菜即所谓“不时”之物（也有人释“不时”为不到吃饭之时），孔子更不吃。即使是正常的食物，如不按一定方法砍割的肉（即“割不正”），或烹调不当的食品（即“失饪”），或没有调味的酱醋佐餐，或从集市上买来的酒和肉干，孔子也不吃。而且，每次吃完饭，姜不能撤除，他还要再吃一点，但吃得不多。可以看出，孔子对食物的选择是十分严格的，也是符合现代的卫生标准的。尤其是对反季节食物的抵制，更是具有超前的意识。至于食姜的习惯，与时下流行的“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，也颇相吻合。
除“九不食”外，孔子在饮食上还有三项原则，也皆见于《论语·乡党》：
一是“食不厌精，脍不厌细”。所谓“精”，是指对食物加工得精；所谓“细”，是指对鱼和肉切得细。这样做有助于食物的消化和吸收。过去曾有人据此得出孔子生有胃病的结论，那不过是调侃之词罢了，我们从文献上并未见有孔夫子患胃病的记载。即使是周游列国期间，“厄于阵蔡”，绝粮七日，弟子饥馁皆病的情况下，孔子也依然讲颂、弦歌不止。这不能不说是得益于他平时对身体的养护。
二是“肉虽多，不使胜食气”。“食气”即谷物做的饭料。这是说，席上的肉再多，吃它也不应该超过主食。这是非常有科学道理的。中华民族历来都是以谷物为主要食物的，其身体的消化功能也适应了这一特点。倘多食肉类，要么超出其消化能力，如《黄帝内经》所说：“饮食自倍，肠胃乃伤”；要么造成肥胖，并诱发各种疾病，如《吕氏春秋》所说：“肥肉厚酒，务以自强，命曰烂肠之食。”而孔子早在两千多年前，就已经自觉地遵循以食谷物为主的饮食原则了。
三是“唯无量酒，不及乱”。“乱”者，神志昏乱也。适当地喝一点酒对身体是有益的，但不能喝到神志昏乱的程度。在《论语·子罕》中，孔子还说过“不为酒困”的话，也是同样的意思。后世的诸葛亮在他的《又诫子书》中，曾对孔子的这一饮酒原则作过阐释。
他说：
夫酒之设，合礼致情，适体归性，礼终而退，此和之至也。
主意未殚，宾有余倦，可以至醉，无致迷乱。
所谓“合礼致情”，是指酒的社交功能而言；所谓“适体归性”，是指酒的养生功能而言。而无论就何种功能而言，饮酒的最高境界都是“和”，即人际关系的和谐与自己身心的和谐。倘一“及乱”，则酒的和谐境界全无。这就是孔子饮酒而“不及乱”的要义。
人的生病大都与饮食、冷暖、情志有关，把住了饮食之关，便是筑成了防御疾病的第一道屏障，同时也打下了增强体魄的良好基础。
二、良好的生活习惯
孔子良好的生活习惯，首先表现在他的日常起居上。孔子在社交场合虽然“正其衣冠，尊其瞻视，俨然人望而畏之”，但在家闲居时却是很随意的，用他自己的话来说便是“寝不尸，居不客”。“寝不尸”即睡觉时不能像挺尸那样仰面朝天，而应侧卧，腿略弯曲，这与今天医家所提倡的睡姿是一致的。“居不客”则是说闲居不能像在外做客或在家接待客人时那样拘谨，而应该把自己放松。放松成什么样子呢？“子之燕居，申申如也，夭夭如也”，即很整齐，又很和乐而舒展的样子。身体的放松有利于缓解肌肉的疲劳，并可加速血液的流动，对人的健康很有好处。孔子还说他“食不语，寝不言”，即吃饭的时候不交谈，睡觉的时候不说话，这也是一种很好的习惯。因为边吃饭边说话，食物还来不及细嚼便下咽，会增加胃肠的负担。睡觉前交谈也容易令人兴奋，造成失眠。
其次是穿衣。孔子的着装很有讲究，会随着季节、场合的不同而变更，各种衣饰的搭配也很注意。
孔子时代，黑色是礼服的颜色，所以近于黑色的“绀”（约为天青色）和“緅”（约为铁灰色）都不能用来做衣服的缘饰。红和紫是贵重的颜色，也不能用来做平常居家的衣服。暑天，为了透凉，孔子要穿粗的或细的葛布单衣；冬季，为了保暖，则着衣和裘，且两者的颜色还要相配。由于古人是反穿皮袄，所以黑色的衣要配紫羔的裘，白色的衣要配麑裘，黄色的衣要配狐裘。这样既暖和，又美观。孔子居家所穿的裘也要做得稍长一些，且右边的袖子略短，这是为了劳作的方便。至于睡觉的被即所谓“寝衣”，为了舒适与保暖，其长度更达到了他本人身高的一又二分之一。据《史记·孔子世家》记载，孔子的身高为九尺六寸，约当今之2.2米（春秋时一尺约为23厘米），这样，孔子的被便要长到3.3米了。还有，孔子的坐垫是用狐貉的厚毛做成的，其斋戒沐浴时穿的浴衣则是用布做的。总之，在着衣方面，孔子既求符合礼仪，又要自己觉得舒适，冷暖相宜。
再次是生活的恬淡。孔子虽然精神世界非常丰富，但物质生活却是十分清淡的。他“饭蔬食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。即使是吃粗粮，喝冷水，弯起胳膊当枕头，他也感到十分快乐。他还说“君子食无求饱，居无求安”，即作为君子，饮食不要求饱足，居住也不要求安适，而应把主要精力放到学问的增进上。此虽说的是“君子”，但他自己就是这样做的。他用“发愤忘食，乐以忘忧，不知老之将至” 来总结自己的“为人”，便是明证。大约在春秋时期，以药养生的习俗即已形成，而孔子对此则不以为然。据《论语·乡党》记，一次季康子给孔子“馈药”，大约是所谓补药之类，而孔子出于礼貌，虽“拜而受之”，却说：“丘未达，不敢尝。”这与今天那些乱服保健品者，其智愚实不可同日而语。
三、高尚的道德
据《中庸》记载，孔子说“大德…… 必得其寿”，《大学》也说“富润屋，德润身”。可见“德”与人的健康长寿是息息相关的。而与孔子的长寿有着直接关系的道德元素，则主要是以下三点：
一曰“仁者寿”。孔子说：“智者乐水，仁者乐山。知者动，仁者静。知者乐，仁者寿。”“仁”是孔子学说的核心，同时也是中华传统美德的重要组成部分。而“仁”的内涵虽然很多，但主要的还是“爱人”。孔子从爱出发，主张“己所不欲，勿施于人”，“己欲立而立人，己欲达而达人”。他认为人与人之间相处，不但要做到自己所不喜欢的东西不能强加于人，而且自己要站得住也要让别人站得住，自己要发达也要让别人发达。这是何等博大的胸怀，又是多么高尚的爱心呀！
二曰“不忧不惧”。孔子说：“君子不忧不惧。”又说“仁者不忧，知者不惑，勇者不惧”。实际上这都是他的夫子自道。从医学上来说，人有七情，即喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，而忧愁被认为是伤肺的，恐惧被认为是伤肾的，都于身体不利。
三曰人生“三戒”。孔子说：“君子有三戒：少之时，血气未定，戒之在色；及其壮也，血气方刚，戒之在斗；及其老也，血气既衰，戒之在得。”这“三戒”既是修德的座右铭，同时也是养生的至理名言。
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作者简介
张崇琛，1943 年生于山东诸城，1967 年毕业于华东师范大学中文系，后师从著名国学大师姜亮夫先生。兰州大学教授、古代文学研究所原所长。兼任中国屈原学会名誉会长、甘肃省古代文学学会荣誉会长、甘肃省文史研究馆馆员及国内多所大学客座教授。中国古代文化及楚辞学、聊斋学、诸葛亮研究专家。