做到这些，让食物更保鲜
对于食物的保鲜，不仅仅涉及到材质的选择、空间的利用，它还对保鲜食材的选择、冰箱的清洁等等都有着不同的要求，今天我们就来聊聊如何解决这些问题。
1.保鲜盒
通过不同尺寸的搭配，不仅让食物更保鲜，还能防串味儿，还能便于找到所需食品。建议优先使用方形保鲜盒，节省空间。
是不是清爽多啦？
『哪些保鲜盒的材质是安全的？』
数字“1”：聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）
常见于矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等瓶底。该材料在70℃时易变形，融出对人体有害物质。
这种材质的塑料瓶在用了10个月后，就可能释放出被称为“环境杀手”的塑化剂等有害物质。因此，不能放在汽车内晒太阳，也不宜用来装酒、油等日常食用的物质。
数字“2”：高密度聚乙烯（HDPE）
常见于白色药瓶、清洁用品与沐浴产品外瓶。HDPE无毒、无味，使用温度可达100℃，具备良好的耐热性和耐寒性。
但不适合来做水杯或做（储存其他物品的）储物容器。如果清洁不彻底，最好也不要循环使用。
数字“3”：聚氯乙烯（PVC）
常见于雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。价钱便宜，可塑性好，因此使用很普遍，但只能耐热到81℃，过高就会产生有害物质，所以很少用于食品包装。难清洗，易残留，也是不建议循环使用的原因。
数字“4”：聚乙烯（PE）
常见于保鲜膜、塑料膜等。高温时（超过70°）会产生有害物质，这些物质随食物进入人体后，可能诱发乳腺癌等疾病。所以保鲜膜不可以放入微波炉一起加热。
数字“5”：聚丙烯（PP）
常见于豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒等。
其熔点高达167℃（适合温度为零下20℃到120℃），是唯一可以放入微波炉的塑料盒，也可在仔细清洁后重复使用。在购买时最好确保盒体和盒盖都为PP材质。
数字“6”：聚苯乙烯（PS）
常见于碗装泡面盒、快餐盒等。不能放入微波炉加热，以免因温度过高而融出有害物质。
另外，在装酸性物质（如柳橙汁）、碱性物质后，会分解出致癌物质。最好避免用快餐盒打包滚烫的，以及酸碱性明显的食物。
数字“7”：其他类（PC）
常见于水壶、太空杯、奶瓶等。百货公司常用这种材质的水杯当赠品，但它容易释放有害物质：双酚A。所以不要在阳光下直晒，使用时也不要加热。
2.密封保鲜袋
通过搭配各种不同尺寸的食品密封保鲜袋来对食材进行储存，不仅更整洁，也让冰箱空间得到了更充分的利用；冷冻室里需配专用的冷冻保鲜袋。
是不是清新多啦，感觉自己都变瘦了！
3.保鲜膜
适合放进冰箱的保鲜膜材质：聚乙烯（PE）和聚偏二氯乙烯（PVDC），而聚氯乙烯（PVC）则最好不要放入冰箱。
它里面的塑化剂随时都会析出，即便在常温下也容易从保鲜膜渗入到包装的食物中，要是遇见油脂就更麻烦了。
『安全使用小贴士』使用时最好等菜凉透了，再盖上保鲜膜。否则不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会加速维生素C的流失。
别人家的冰箱
自己家的冰箱
1. 生熟分开、分类存放
熟食、直接入口的食物宜放在上面两层，比如剩饭剩菜、酸奶、牛奶、熟食等；
生食物放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等；
所有的生食物，都应该独立放进保鲜盒或保鲜袋里；
如果剩饭剩菜没有装进保鲜盒，要蒙上一层保鲜膜，避免水汽跑出来。
2. 按照温度分区使用
一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些；
蔬菜、水果比较怕冻，不能放在太靠内壁的地方，不然容易冻伤；
豆制品、剩饭菜这两类不怕冻的，可以放得靠里面一些；
冰箱门是温度最高的，适合放一些不那么容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等。
1. 调低温度
如果冷冻室的温度只有零下几度，大量结冰会把食物的细胞扎破（疼），解冻以后会软塌塌的，影响口感。
如果把温度调到 - 18 ℃ 以下，会让食物品质更稳定。
2. 生熟分开，分层储藏
生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需要充分加热的生食品可以放在下层。
各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，放在上层。
各种速冻食品，比如速冻饺子、速冻豌豆等，可以放在中间层，也可以放在上层，总之要和生鲜类食物分开。
1、那些不适合放进冰箱的食物
冰箱的潮湿环境会使『洋葱』失去其辛辣的口感，并加快其腐烂速度。最好将洋葱置于新鲜干燥的环境，并避免将其与土豆放在一起。
对于『咖啡豆』，人们的一个误区在于，认为将咖啡豆置于冰箱内保存更好，但储存在冰箱里的咖啡豆很快会失去其本身的味道。
将『橄榄油』放在冰箱里并不是个好主意，液体将会逐渐凝固并会形成油脂。
『大蒜和洋葱』一样，都不能放在冰箱里保存，否则它会开始发芽，并很快腐坏。
冰箱的寒冷环境会使切片『面包』干掉。所以，应将切片面包置于新鲜透气的地方，以使其能保存更久（但这也会使面包失去松软的口感）。
将『土豆』放入冰箱保存会使土豆成颗粒状，并加速其内部淀粉转化为糖分。
将『新鲜番茄』放在冰箱里，会使它失去本身的味道，并变成粉质。
『蜂蜜』放冰箱，会结晶析出葡萄糖。这个变化倒是不影响蜂蜜的安全和营养，只是会影响口感。还有些人看到白色以为是蜂蜜坏了而把一瓶蜂蜜整个扔掉。
『巧克力』放冰箱时间长，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀；巧克力适合放在十几度到二十几度的室温。
『部分水果』比如芒果、香蕉之类的热带水果，适合在 12 ℃ 左右保存，通常放在室温阴凉处即可。放冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。
总的来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、果脯、粉状食品、干制食品等，开封前都是不用放冰箱的，放在冰箱里的意义就是占空间。
2、除了生鲜和雪糕，哪些是适合放冷冻室的
『茶叶』放太久容易失去香气，用保鲜袋严密包裹起来放进冷冻室中。这样，第二年拿出来还是很香的。
『馒头等淀粉类食物』无论是米饭、馒头、面条还是糕饼，各种淀粉类的食物一旦烹调后，过一段时间都会变干变硬。这个过程在室温下会发生，但在冷藏室的温度下，变硬的速度会更快。
如果贪便宜买了超市买一送一的快过期面包，或者大袋馒头花卷，不妨分装小包，放进冷冻室，不容易过期，也不会长霉。取出来用微波炉化冻，柔软新鲜如初。
冷藏室里绿叶蔬菜只能保存 3 天左右，其他蔬菜也最好一周内吃完；速冻食品虽然能够保存 12 个月而不腐败，也最好能在两个月以内吃掉。
即便冰箱内的食物未变质，放太久了营养会流失，口感也会变差。花新鲜食品的价钱，吃到的食物营养和口感却下降了，还要搭上电费，不划算的！
『冰箱清洁流程』
第一步，关闭电源——嫌冰箱消毒液太贵？那就自制吧（84消毒液和水1:1混合即可）；
第二步，把冰箱门边的盒子卸下来，放到水槽里清洗。清洗盒子时，可以倒入适量消毒液摇一摇，让消毒液充分地接触盒子的每一个角落，彻底杀菌，然后用清水冲洗干净就可以了（记的等盒子晾干了再放进冰箱）；
第三步，用抹布加上少量消毒液擦拭门内角落这个部位，这里可是一个卫生死角；
第四步，对于那些擦不到的地方，可以用小喷壶直接把消毒液喷在脏的地方，污渍就会自动消失了；
第五步，清洁胶垫，我们需要用到棉签，84消毒液和水的比例大概是5:1就可以了！棉签轻轻一擦，污垢立刻不见了，是不是很神奇？
（冰箱的胶门垫很容易被忽略，如不定时清理，不仅容易滋生细菌，更有可能使胶圈失去弹性和磁性，影响冰箱的冷冻效果！）
第六步，冷冻室霜太厚怎么办？可以接几盆热水放在冷冻室的抽屉里面，然后把冷冻室门关上，等15分钟左右。
热气会使冷冻室整体的温度快速升高。15分钟后，只要轻轻碰一下，霜就掉下来了！除霜之后，再用消毒液清洗一次冷冻层，我们的冰箱清洁就算大功告成了！
1、水果篇
由于『香蕉』的根部会释放出乙烯催熟香蕉，所以拿保鲜膜包住香蕉的根部可以起到保鲜的作用，平时储存的时候也要注意不要弄坏香蕉的表皮。
『草莓』的保鲜方法是用白醋和水1:1兑好，将草莓放进醋水里浸泡15分钟，捞出来沥干，然后放进冰箱里储存就好啦，不过吃之前还是要再洗一下。
『葡萄』的保鲜要点就是不！要！洗！葡萄的的表皮是天然的保护层，洗了之后就容易变软变烂啦。平时可以放在冰箱里储存，想吃的时候再洗，洗的时候要留一点蒂，细菌不容易进去。
将『橘子』放进小苏打水里浸泡一分钟，沥干后装进塑料里面，橘子可以保鲜3个月那么久哦。
对于『桃子和苹果』这类比较不容易坏的水果，如果想要放更久，可以用不透气的塑料袋包起来，然后放在缸里面，常常检查，缺水的话就撒点水，有烂的就挑出来，买苹果的时候也要注意不要买有烂点的。
2、蔬菜篇
『茄子』的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家先不急着洗，可以套一层保鲜膜，然后放在阴凉处储存。
在放『土豆』的袋子里装上一个苹果可以抑制土豆发芽，另外土豆不能和红薯放在一起，放在一起话可能两个都坏掉。
『豆角』放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下就可以吃了，这个方法可以保鲜一个月。
先将『藕』洗干净，上面的泥都用清水洗掉，然后放入合适大小的容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水，这个方法可以让藕保鲜一个多月。
『南瓜』的瓜瓤一般是最先开始变质的地方，所以储存南瓜的时候最好把南瓜的瓤挖掉，再用保鲜袋进行储存。
『萝卜』的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以萝卜买回来后要去掉萝卜缨，萝卜缨不用丢掉，也是很健康的食材。
将『芹菜或者茼蒿』扎成小捆，根向下浸泡在水里，可以使菜叶长青，很久都不变质。
『香菜』用纸包着香菜，然后放进塑料里，不用封口，留一点空气，根朝上储存，用这个方法可以使香菜保持新鲜口感。
用白纸或者新鲜的菜叶包着『韭菜』放在阴凉处储存，可以保鲜数天，注意不要沾水。
『洋葱』用丝袜包住洋葱进行储存，可以放6个月那么久。
『番茄』不能放进冰箱里，那塑料袋装好，封口，每天通气一次就行，如果袋子里有水蒸气就擦干净，这个方法可以使番茄四个星期不变质。
3、肉类、海鲜篇
『鱼』活鱼的话，可以在鱼的眼睛上蒙一层浸湿的纸，可以让鱼脱水4、5个小时还活蹦乱跳的，死鱼的话可以放在盐水里冰冻，夏天的鱼块用盐腌一下也是不错的选择。
『生鲜肉』一般买回来就放在冰箱的冰冻区，但是解冻的时候就麻烦了，其实用醋也可以保鲜，肉买回来后，涂一层醋就可以保鲜一整天。
『新鲜海鲜』新鲜的海鲜放在盐水里冰冻就好，鱼干、墨鱼片之类的海鲜干，可以在储存的袋子里，加几瓣蒜，储存时间会更久。
4、零食篇
『巧克力』最好是恒温保存，夏天可以放在冰箱里，其他季节封口后放在室温下储存就好。
『饼干』饼干最重要的就是要保持干燥，所以可以在放置饼干的袋子或者盒子的底部铺上一层花纸，就不容易受潮啦。
5、菌菇篇
『金针菇』买回来的散装金针菇，先将根部剪掉，然后放在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后放进冰箱储藏，用这个方法可以保鲜10天。
『鲜香菇』很容易变坏，储存鲜香菇的要点是要避光密封，拿保鲜膜包好鲜香菇，然后哦放进保鲜袋里，尽量抽干空气，放进冰箱储存室里，这个方法可以保鲜一个多星期。
1、容量和位置大小
建议在可接受的条件下选择最大的冰箱。因为你很容易就会发现你有了冰箱以后会买比想象中更多的东西。
如果厨房空间不太大，就考虑一个三门大容量的冰箱，如果宽一点可以考虑更多抽屉的多门，如果厨房很大可以选择对开门冰箱，别担心怎么塞满，相信自己的实力。
2、外观
要跟家里的装修风格一致，不要买颜色过于突兀的。白色和土豪金一直以来都是很多人的首选，当然选择不锈钢的最好不过了，多少年也不会过时。
3、一些特殊功能要求
如风冷/直冷，风冷不会结霜，直冷（价格在3000以下的基本都是直冷冰箱）会。对于风冷的时间长了会风干食物这一问题，通过使用保鲜膜或者选购水润保湿功能的冰箱已经可以解决。
至于有人提到的匀冷，只是个概念而已，本质上还是直冷的，市场反应相当一般。另外就是电脑/机械控温，电脑控温其实也是控制到一个范围，但是比机械的还是精确不少。