蒸馒头时,不可只放酵母粉,学会这3秘诀,馒头暄软又不失劲道

蒸馒头时,不可只放酵母粉,学会这3秘诀,馒头暄软又不失劲道

学做家常菜食谱 5天前

导语:蒸馒头时,只放酵母粉就错了,学会这3秘诀,馒头暄软又不失劲道

蒸馒头,从和面到发酵再到蒸制,每一个步骤都不容小觑,将其详细掌握做好了,馒头又暄又软,易消化易吸收,在蒸馒头的时候我们都知道酵母粉是必不可缺的,借助酵母粉,馒头才可又大又暄,但其实很多人只知道放酵母粉则是不对的,将其中的几个小秘诀做好了,馒头不仅是暄软,而且还不会失去劲道,比馒头铺卖的强多了,馒头是多数人的日常主食,那便建议大家可以学习这做法,自己就能做,不用总是买了,下面我便会将蒸馒头的做法详细分享给大家。

蒸馒头的做法:

备用食材:面粉250克,30度温水125毫升,酵母粉2.5克,白糖10克;

制作过程:第一步,酵母粉放入在温水中融化好,静置5分钟,面粉和白糖混合,一边加入酵母水,一边用手和面,保证无干面粉的状态;

第二步,揉成手光、面光、盆光的面团,盖上湿布子,静置1个小时,让其发酵至原来的2倍大,发酵好后,用手指戳一下,戳下去的洞不会回缩便可;

第三步,面团取出来,揉搓一会,将其揉光,整理成长条状,用刀切成小团子,再分别揉搓整理成馒头胚子,摆放在蒸屉中;

第四步,记得每个馒头中间都要留有足够的空间,盖上一张保鲜膜,继续醒发,成为一开始的2倍大,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入醒发好的馒头胚子;

第五步,开始蒸制,大火差不多30分钟的时间,馒头就蒸熟了,关火,别急着取出,虚蒸几分钟,出锅。

小编总结:作为北方人,从小到大的主食都是馒头,但却从不会感觉腻味,暄软白净的大馒头,做法我还是跟着老妈学习的,特别实用,每次出锅的馒头都特别成功,不会出现塌陷回缩的情况,这样的馒头才会更加得到家人的喜欢,对于肠胃比较虚弱的朋友来说,将馒头做主食比米饭强多了,易消化,对脾胃有好处,虽说每家蒸馒头的方法都不同,但其实我们只要将其中的小技巧掌握好,不管用哪种方法做都能成功。

烹饪小技巧:

1、蒸馒头,只放酵母粉就错了,多加一样白糖,其与酵母粉的搭配,可以起到促进发酵的效果,在冷天也能轻松发酵成功,而且注意这个比例中加的白糖只是为了起到发酵的作用,不用担心吃着会有甜味;

2、酵母粉只有在30度左右的温度才能更好存活,所以水温一定不能太热,馒头想要光滑细腻,揉面一定要做好,多揉一会,将面揉光,做的馒头效果才会更加好;

3、蒸馒头的2次发酵都一定要到位,而且需要注意的是馒头胚子发酵的时候摆放一定要散开,不要紧挨在一起,否则馒头经过发酵膨胀,很容易会粘连在一起,这样看上去就不美观了,蒸馒头具体时间要根据实际的情况来定,我一般会用25-30分钟。

学会这3点,馒头暄软不失劲道,如果你也认为蒸馒头的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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