不同种类的面粉的有什么区别？

在我们日常的饮食中，面粉的使用率很高。包子、饺子、面条，这些日常美食的制作通通离不开面粉。面食经常吃，可是你能搞清楚不同面粉的区别和用法吗？

面粉的种类有哪几种？

第一种：低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。低筋面粉筋度低，口感松软，所以最适合用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

第二种：高筋面粉

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，粉质光滑，手抓不易成团状。因高筋粉蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作面包，使其吃起来既有弹性又有嚼劲。

第三种：中筋面粉

中筋面粉也被叫做普通面粉，这种面粉在家庭中最为常见。中筋面粉的筋度介于高、低粉之间，体质半松散，做出来的面食柔软的同时富有嚼劲，平时我们经常吃到如包子、烙饼、馒头、面条等都是用中筋面粉来制作的。

不同的面粉用来制作美食效果是完全不一样的，所以大家在购买的时候一定要看清楚品名，千万别弄错了！

如何正确挑选面粉？

第一：看外包装上的产品标准号。高筋面粉GB/T 8607，低筋面粉GB/T 8608，中筋面粉GB/T1355，或是专用小麦粉LS/T3201～3208。有这些产品标准号的面粉都是符合国家生产标准的，可以放心购买。

第二：看颜色。高筋面粉的颜色较深，中筋面粉呈乳白色，而是低筋颜色则更白一些。

第三：闻味道。闻一闻面粉的味道，带有微微的甜味代表面粉的品质好。如果闻起来有生味，说明面粉的品质较差，如果闻起来带有霉味或者其他异味，说明面粉存放过久，已经受潮或者变质。

当然，还是建议大家尽量购买大品牌生产的含有包装的面粉，质量上更有保证。毕竟散装面粉没有数据可以查询，成分不透明，另外，散装面粉本身在存放过程中也更加容易变质。