青山学30道开胃下饭菜，符合大众口味，喜欢就试做一下吧
珍选捞汁韭菜
1.韭菜择洗干净，蒜切末。
2.锅中放水，水里面放几滴油，水开后放入韭菜，时间不要太长哦，变色即可。
3.把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段。
4.把切好的韭菜段放入大碗中
5.珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用
6.加入蒜末
烂糊白菜
食材：白菜、肉丝、淀粉、油、盐
做法：1、将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝
2、然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油
3、下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时
4、加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火
5、并放入白菜梆，喜欢吃粉丝的也可以加一点
6、再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入
7、继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时
8、加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成
醋炒红薯丝
材料：红薯1个、红色柿子椒1个，植物油20G、盐一勺、白醋适量、鸡精适量
做法：
1、把红薯去皮，切丝，用凉水泡泡捞起，沥干水分
2、红辣椒洗净切丝
3、热锅凉油加红薯丝大火翻炒，加醋翻炒均匀，加盐炒均匀，加红辣椒、鸡精翻炒均匀即可
4、炒好装盘即可食用
剁椒炒米粉
1.准备好食材。
2.锅中热油，鸡蛋打散进去中火煎炒。
3.倒入剁椒爆香。
4.倒入白菜叶翻炒。
5.加入米粉翻炒，为避免粘锅，加少许水。
6.最后加入少许生抽酱油提鲜。
双椒炒香干
香干或豆腐干切片，青椒、小红椒切小段，蒜切片。热锅凉油，下蒜片、青红椒炒香，倒入香干，翻炒均匀，淋上生抽和老抽，撒上白糖、盐和胡椒即可出锅。
韭菜虾仁炒蛋
虾仁焯水至变色，鸡蛋炒熟起锅备用。热锅凉油炒韭菜，倒入炒好的鸡蛋和焯过水的虾仁，翻炒片刻，撒上盐和胡椒，即可出锅。
糖醋里脊
糖醋里脊
里脊肉切片，放入鸡蛋液中，加入料酒、糖、生抽、淀粉、面粉抓匀。葱、姜切末。用料酒、白糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、鸡汤兑成芡汁。锅内加宽油烧至五成热，放下入肉片，炸至金黄焦脆，捞出控干油。锅内留少许油，倒入调好的芡汁，烧开后，倒入炸好的肉片，翻炒炒匀，淋上香油、撒上芝麻即可
柠檬口水鱼
做法1、胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇各50克、木耳20克汆水后沥干，盛入盘中垫底。
2、草鱼片500克入盐水浸泡10分钟，捞出后冲净盐分，纳入盆中，加入盐6克、味精5克、料酒10克、葱姜水20克抓匀，挤入两片柠檬的汁，打入一个蛋清，撒生粉30克搅打上劲。
3、码好的鱼片入沸水汆至熟透，捞出摆在盘内辅料上，再挤上两片柠檬的汁。
4、锅入底油烧热，加入葱花、蒜片、姜片各5克煸香，下红泡椒10克、野山椒碎5克、番茄沙司10克、辣妹子10克炒匀，烹白醋15克、下白糖10克，添清水300克熬透，打掉料渣，调入家乐酸辣鲜露6克，勾流水芡后浇在鱼片上，再撒少许青红椒丁、花椒，摆柠檬片，激热油30克即可上桌。
酱汁杏鲍菇
做法：1、将材料准备好，杏鲍菇先切段再切成片，然后在片上划出十字刀。
2、杏鲍菇放入碗中，放入一点的白糖，一勺酱油，再加入一勺蚝油，料酒，搅拌均匀之后腌制十分钟。
3、锅里放入少许的油，将腌好的杏鲍菇两面都煎一下。
4.最后将腌制的酱汁都倒进去，大火收汁就可以出锅啦。
京酱肉丝
食材：猪肉丝200克、小黄瓜1根、葱白适量，甜面酱、酱油、米酒、酱油1大匙、糖1大匙、水1大匙
做法：1、小黄瓜切粗丝后铺于盘底。葱白的部分从中间横切一半，再切成细丝。葱丝泡在冰开水中片刻，就能形成卷曲状。猪肉丝以腌肉料腌约15分钟；
2、锅中加2大匙油，油热后放入肉丝，以筷子拌炒，较容易将肉丝分开来。炒熟后取出。同一锅放入甜面酱炒香。接着加入其余所有的调味料；
3、将肉丝放入拌炒，炒至肉丝均匀沾裹调味料，收汁即可起锅。盛盘时肉丝放在小黄瓜丝上面，顶饰葱白丝。
蚝油手撕包菜
做法：1.首先将包菜洗净，去除老叶，用手撕成小块备用。
2.葱，蒜瓣，干辣椒切碎备用，
3.锅里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
4.然后倒入包菜下锅翻炒。
5.包菜叶子开始变软后，加入适量盐、生抽，蚝油继续翻炒。
6.炒至断生后，加入葱花翻炒片刻即可。
什蔬炒滑牛肉
牛肉切成薄片，加淀粉、生抽、糖、黑胡椒、料酒、拌匀腌制约5分钟。与此同时，将洋葱，彩椒切粗条。西兰花和荷兰豆焯水冲凉备用。锅中放油，先将洋葱和彩椒过一遍油捞出备用。锅中留少许油，放入腌制好的牛肉片，大火爆炒至牛肉变色后捞出备用。热锅凉油，下西兰花、荷兰豆炒片刻，倒入已经过油的牛肉片和洋葱、彩椒，翻炒均匀，加入生抽、糖、盐和黑胡椒等调味，转大火收汁。为了保持蔬菜的颜色和牛肉的滑嫩，炒的时间不宜过长。
西红柿炒蛋
鸡蛋去壳打散成蛋液、西红柿切小块备用。热锅宽油，油热之后，倒入蛋液，待鸡蛋凝固后，盛出备用。 然后放入蒜片炒香，倒入西红柿，煸炒至软烂，再倒入炒好的鸡蛋，炒拌均匀，大火收汁，撒上葱花、盐和胡椒即可装盘
西芹炒木耳
西芹、木耳切小块，蒜、葱、红尖椒切小粒。热锅凉油，爆香葱蒜和尖椒，倒入西芹翻炒片刻，再加入木耳继续翻炒均匀，撒上盐和胡椒调味即可。
腊味青豆
青豆仁煮熟冲凉备用，腊肠切成小粒。锅中倒少许油，先炒香蒜蓉及腊肠粒。炒至腊肠出油，再倒入青豆仁炒片刻，撒上盐和胡椒，淋上少许生抽，翻炒片刻即可。
剁椒炒蛋
鸡蛋加少量牛奶搅拌均匀，热锅宽油，油烧热后将鸡蛋炒熟盛出备用。锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味。再倒入炒好的鸡蛋，撒少许盐、胡椒和葱花，翻炒均匀即可。
小白菜清炒蘑菇
小白菜冲洗干净，切成小段备用。鲜蘑菇洗净切成条状。热锅热油。下小白菜翻炒至变软。倒入鲜蘑菇翻炒片刻，撒上盐和胡椒，淋上少许生抽和香油即可出锅。
蒜苗炒腊肉
腊肉冷水下锅，水开后煮2分钟至肉变软，清洗干净，切片备用。蒜苗切段备用。热锅凉油，下红椒、蒜片爆出香味，倒入切好的腊肉片一起炒至腊肉出油，再倒入蒜苗翻炒至蒜苗断生。如果腊肉较咸，无需加盐，可以加少许胡椒调味。
胡萝卜土豆丝炒香干
胡萝卜、土豆刨丝，焯水冲凉备用，香干切条。热锅凉油，炒香蒜蓉和葱白，先倒入香干炒一下
再倒入胡萝卜丝、土豆丝炒软，撒上盐、胡椒，淋上生抽，翻炒几分钟即可盛岀。
蒜蓉炒青豆
蒜蓉炒青豆
青豆去壳，只留豆仁。热锅凉油炒香蒜蓉和红尖椒，然后倒入青豆仁翻炒。加入适量水没过青豆，盖上锅盖焖煮至锅中水分快烧干时，加入白糖、盐和胡椒调味，翻炒均匀，即可出锅。
干煸四季豆
豆角切成长段备用。炒锅放油，油量比平常炒菜要多一些。 油热后，把豆角放入，中火煸炒。煸至豆角表面变色发皱，呈黄色捞出备用。炒锅里倒入少许油，放入花椒，小火炒花椒，待花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。最后下入煸好的豆角炒匀。
彩蔬炒鸡丁
1.准备好所需食材，木耳提前泡发洗净，其它都洗净
2.鸡腿菇，胡萝卜都切丁，青红椒，木耳都切小方片
3.鸡丁用料酒和生抽腌制
4.锅里油烧热，放入鸡丁炒匀
5.鸡丁变色后，再装出来
6.锅里再加些油烧热，放入胡萝卜和木耳炒匀
7.接着倒入鸡腿菇和青红椒炒匀
8.炒一会儿，再倒入鸡丁一起炒匀
自制豆角酸
1.豆角洗净嗮干
2.花椒，干辣椒，盐，姜片，冰糖，煮开，放凉待用
3.豆角嗮干卷起，装入玻璃瓶子中
4.放凉的泡菜水倒入玻璃瓶里
小炒驴肉
1.准备好所有材料洗净备用。
2.驴肉切薄片，加入料洒，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌匀。最后再加少许油拌匀。腌制十五分钟左右。
3.把姜蒜切片，辣椒切块备用。
4.锅里倒入适量的油，先把姜蒜爆香。
5.然后加入腌制好的驴肉，大火翻炒至变色，然后捞出备用。油留在锅里。
6.留底油，倒入辣椒翻炒，此时加入少许盐，让辣椒更入味。
7.辣椒翻炒至半熟时，加入炒好的驴肉继续翻炒至辣椒断生。
香辣花蛤
1.清洗花蛤
2.调制配料
3.锅烧开水放入花蛤加入少量料酒带花蛤开口捞出控水备用
4.锅中加入菜籽油温烧至六成放入配料与香辣酱炒香加入加入耗油放入花蛤。
清炒猪血
猪血切成小块，焯水后，控干水分备用。锅中加入适量的油，加入蒜片、小红辣椒炒出香味。下入猪血翻炒，加入料酒、生抽、盐、胡椒少许，快速翻炒均匀，撒上葱花即可装盘。
青葱炒虾仁
虾去壳留尾，虾背划线去砂线，洗净后用少量料酒、生抽、盐和胡椒腌制5分钟，热锅倒油，先放入姜丝、蒜蓉爆香，放入腌制好的虾爆炒至虾仁变色成熟。最后放入葱段，翻炒均匀，调味装盘。
三椒炒牛肉丝
牛里脊肉先切成薄片（横着牛肉的纹路切），再切成细丝，用糖、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓拌均匀上浆。锅烧热放油，先把青椒、红椒、黄椒切丝，倒入锅中爆炒一下盛出，再加油把腌好的牛肉丝倒入快速煸炒，最后倒入已经炒好的青红黄椒丝，快速翻炒均匀盛出。
彩椒酸甜鸡块
把各色菜椒切成块备用。鸡脯肉斜刀切成厚片，加入盐、白糖、胡椒粉、生抽用手抓至起粘性，加些水，再抓至水完全被吸收。玉米淀粉和面粉各一份，加入适量清水，搅拌均匀成糊状，把腌好的鸡片倒入糊中，搅拌均匀，放入中小火的热油锅中，炸成浅黄色，鸡片呈块状。
热锅凉油将炒姜茸蒜片炒香，加入彩椒炒断生，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后，倒入用白糖、香醋、盐、胡椒、淀粉、水兑成糖醋芡汁，炒至汤汁浓稠，呈金红色，出锅前，撒上葱花即可。
韭菜鸡蛋饼
主料：韭菜300g、面粉250g
辅料：鸡蛋2个、虾皮、五香粉、食盐、香油
做法1、食材
2、面粉用温水和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
3、韭菜洗净，切成末
4、虾皮用油煸透
5、鸡蛋炒熟备用6、切好的韭菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，依次加入食用油、食盐、五香粉、香油
7、馅料拌匀
8、醒好的面团在案板上稍微揉一下，分成剂子
9、擀成中间稍厚，四边薄的皮
10、取一份，放入拌好的韭菜馅，韭菜馅尽量放在面皮的一边
11、放入韭菜馅后，面皮对折，边缘处 用手压紧
12、把压紧的边捏出花边
13、所有依次做好，放入预热好的饼铛
14、中小火煎至，一面定型翻煎另一面，直至两面金黄熟透即可