酸梅鸭真的太好吃了，用料简单，做法方便，鸭肉酸甜嫩滑特别入味

也许天气寒冷的季节，人会自动亲近肉食类食物吧，不管是排骨，猪蹄，鸡肉还是鸭肉，都通通想要摆上餐桌。美味的红烧，炖煮，还是简单随便一做，都能让人味蕾大开。进入秋天，是一个收获满满的季节，也是让人生活美好的时节。在和舅妈视频的时候，看着割掉的稻田里面，成群结队的鸭子，想起了出门游玩的时候吃过的酸梅鸭。于是舅妈没多久就给我快递了2只现宰的自己喂养的鸭子，说都是粮食喂养的，比外面卖的好吃得多。

酸梅鸭真的太好吃了，用料简单，做法方便，鸭肉酸甜嫩滑特别入味。收到就赶紧动手做上，因为孩子们都去读书了，所以就只做一半了，留一半下次再做。结果上桌，老公就说，干啥不把剩下半只也做了，这半只根本不够吃。看着他的吃相，我还真一时不知道说啥好，只瞪了他一眼，也美美地吃起来了。鸭肉经过夏天的喂养，肉变得肥美，尤其是这种纯粮食喂养的，简单一做，吃起来特别的香，到后面老公连汤汁都裹着米饭吃了一大碗，直说下次一定要做一整只。这个酸梅鸭的做法非常的简单，如果你也喜欢吃鸭肉，可以收藏起来，空闲的时候也试试做来给家人尝一尝哦。

【酸梅鸭】

一，食材：鸭半只，姜1块，小洋葱3个，葱1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅酱2勺，白酒半碗，冰糖适量，八角2个，香叶2片，食用油适量。

二，酸梅鸭的做法：

1.将所有的食材都准备好，鸭肉把表面的绒毛拔干净，然后用清水清洗干净。因为家里锅比较小，所以把鸭头剁下来，鸭脚也剁下来，摆放在盘子里面。倒入2大勺老抽上色，然后用手均匀涂抹在鸭肉表面，放一旁腌制10分钟。

2.趁腌制鸭肉的时间，我们来准备一些配料，小洋葱清洗干净，放入碗里。姜去皮，清洗干净，然后切成片，也装入碗里。葱清洗干净，留下葱头，也装入碗里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，先把油烧热。然后把鸭子皮的一面朝锅放进来，先把鸭皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者锅铲压一压，这样比较容易煎到。鸭肚子那里不易煎，可以把热油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鸭子煎至表面金黄，然后盛出来备用。鸭肉一定要先煎过，这样吃起来才会更香哦。

4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后先把刚准备好的配菜倒进来炒香。炒香后就把火关掉，然后把鸭子放进来，摆放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅酱，适量的冰糖，2片香叶，2个八角，接着倒入没过鸭肉的足量清水。盖上盖子，先大火烧开，接着调成中小火，继续焖煮20分钟。时间到了，揭开锅盖，把鸭肉翻一面，继续焖煮20分钟。

5.焖了有40分钟了，这时候揭开盖子，把里面的配菜捞出来，我们就开始大火收汁了。一边煮，一边用勺子把汤汁淋到鸭身上，这样不仅能让鸭肉更入味，颜色也会更加漂亮哦。但是汤汁不要收太干了，要稍微留下一些，这样等会把鸭肉裹着汤汁吃，味道会更好哦。

6.把鸭肉盛出来先放凉，然后剁成小块，摆放在盘子里面。这时候再把刚煮鸭肉的汤汁加热一下，均匀淋在鸭肉上面，我们美味的酸梅鸭就做好了。闻起来就特别的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。

小贴士：

今天给大家分享的这个酸梅鸭的做法就结束啦，非常的简单。酸梅酱在超市都有卖的，其它的食材也都是常见的。这里加入的白酒，是起到去腥增香的作用，煮过后里面的酒精基本就挥发完了，所以不用担心里面有酒精成分哦。如果不喜欢白酒，也可以在超市买黄酒，效果也是一样的。