气候大会开幕在即 | 《柳叶刀》倒计时报告指出，转向植物性饮食对地球至关重要

2021年11月1-12日，

第26届联合国气候变化大会

COP26在英国格拉斯哥举行。

联合国希望世界领导人

在会议中作出重大承诺，

控制气候变化并抑制全球气温。

英国首相约翰逊此前表示，

第26届联合国气候变化大会

是对世界很重要的一个时刻。

美国气候特使克里等人称，

COP26是将世界从气候变化临界点

拉回来的“最后、最好的机会”。

10月20日，权威医学杂志

《柳叶刀》发布了2021年

健康与气候变化倒计时报告，

“健康未来的红色代码”。

柳叶刀倒计报告，

代表了来自43个学术机构

和联合国机构的主要研究人员的共识。

本报告的 44 项指标

揭示了气候变化的影响有增无减，

明确指出，

世界面临着前所未有的挑战

迫切需要加快行动，

以确保所有人的未来。

2015年，

COP21《巴黎协定》协定

将全球气温升幅

控制在2摄氏度以内。

如果气温上升2°C，

人类和自然将会面临严重的影响。

世界各地的农作物产量就会下降，

地球上1/3的人口

将长期暴露在酷热中，

导致健康问题以及因高温引发的死亡。

联合国8月发布的一份报告发现，

全球升温速度比此前认为的要快，

并警告说，为了避免气候灾难，

必须在十年内

将温室气体排放量减少一半。

然而，世界并未走上

实现向低碳经济转型的轨道。

预测到本世纪末，

全球平均气温上升约 2.4°C。

2021年 6 月，

创纪录的热浪影响了

美国、加拿大、欧洲等国家，

造成 1000 多人死亡。

现在世界的平均温度

比工业化前（1850-1900年）高 1.2°C，

过去 7 年是有记录以来最热的7年。

如果没有人为造成的气候变化，

这几乎是不可能发生的事件。

大气中的二氧化碳浓度

已达到一个令人担忧的高度。

此外，一些临界点已经接近

或可能已经被超越，

这可能会破坏地球气候系统的稳定。

如果没有充分的应对措施，

气候变化对人类的影响

将在未来几十年内恶化。

高温对社会弱势群体的影响最大，

在2020 年的热浪中，

1 岁以下儿童遭受热浪人数为 6.26亿，

65 岁以上的成年人为3.1 亿人。

城市往往比农村或郊区更热，

这种效应被称为城市热岛效应。

虽然空调的使用可以防止极端高温，

但其能源消耗和氢氟碳化合物的泄漏，

会加剧热岛效应。

体育锻炼有益于身体健康，

在过去的 40 年里，

因温度过高而无法进行

户外运动的人数有所增加。

高温还会影响人们的工作能力，

2020 年极端高温导致

2950 亿小时的潜在工作时间损失，

其中 79% 的损失发生在

人类发展指数较低国家的农业部门。

热浪会恶化情绪，

2020 年热浪期间

在Twitter 上的负面情绪

比2015-2019年的平均值

增加了155%。

与高温相关的死亡率增加，

暴露在极端高温下，

会增加因心脑血管

和呼吸系统疾病而死亡的风险。

2019 年，65 岁以上人群

与高温相关的死亡数

估计有 345,000 人。

2010-2019 年，全球每月

发生极端干旱的比例最高为 22%，

而1950-1999 年仅为13%。

干旱、高温会增加野火的风险，

与 2001-2004 年相比，

185 个国家中的134 个

在 2017-2020 年的野火数量明显增加。

不断变化的气候条件

也增加了许多病原体的传播途径。

2011-2021 年，

适合弧菌细菌传播的条件

在波罗的海地区增加了 35%，

在大西洋东北部增加了 25%。

2010-2019 年间，

在低发展指数的地区，

适合疟疾传播的指数增加了39%。

气候变化是登革热病毒

感染人数增加的主要驱动力，

自1990年以来每十年翻一番。

高温影响粮食安全，

作物产量潜力呈下降趋势。

气温升高缩短了作物成熟所需的时间，

从而导致粮食产量潜力降低。

相对于 1981-2010 年

平均作物产量潜力，

玉米作物产量潜力下降 6%，

冬小麦 3.0%，大豆5.4%，水稻1.8%

粮食不安全问题正在加剧。 

气候变化威胁海洋安全，

2018-2020年与2003-2005 年相比，

近70%的国家其领海

平均温度升高。

海水温度升高、含氧量降低、

海洋酸化和珊瑚礁白化

对海洋鱼类生存构成威胁。

气候变化将导致海平面上升，

1902 年至 2015 年间，

全球海平面上升了0.12–0.21 m。

预计 80 年内，海平面将上升2 m，

如果考虑到冰盖坍塌、

海浪、潮汐等因素，

在某些地方甚至更高。

2018年全球能源系统碳排放

连续第五年小幅下降。

但进展仍然非常缓慢，

年下降速度仅为0.6%。

按照这个速度，

能源系统完全脱碳

需要 150 多年的时间。

与计划在2040年

将温升限制在 1.5°C的目标相距甚远。

尽管太阳能、风能等

可再生能源在快速增长，

但不足以抵消传统能源的碳排放。

农业生产的碳排放，

主要由大量红肉消费引起。

农业生产的粮食系统

造成了所有温室气体

排放量的 21-37%。

这些排放使粮食系统成为

将全球变暖限制在 1.5°C 的关键。

其中，牛肉和牛奶

占全球农业生产排放量的 52%。

在发达国家中，

68%的农业排放总量

归因于牛肉、牛奶产品。

为实现减排目标，

应减少红肉消费，

这种减少还将带来其他的效益，

减少资源浪费、减少森林砍伐。

由于当前的措施

未能遏制或减少农业温室气体排放，

因此饮食转变，

例如，大幅减少红肉

和增加植物性食品是必要的，

特别是在发展指数比较高的国家。

降低肉类消费，也有益健康，

在发展指数较高的国家

饮食中的红肉含量

是指数较低国家的4-7倍，

从而导致与红肉相关死亡率

几乎是较低发展指数国家的9倍。

一般来说，男性的饮食

往往不如女性的饮食健康，

在男性饮食中，水果少 6%，

蔬菜少 1%，豆类少 10%，红肉多 4%。

这导致男性死于

饮食可预防的相关疾病的人数

估计比女性多10%。

2019年《柳叶刀》论文，

关于可持续食物系统的健康饮食。

目前全球几乎

2/3的大豆、玉米、大麦

和约1/3的谷物用作动物饲料。

（注：2018年，估计有690亿只鸡，

15亿头猪，6.56亿只火鸡，

5.74亿只羊，4.79亿只山羊，

3.02 亿头牛被宰杀用于肉类生产。）

饮食与人类健康和环境密不可分，

未来世界发展预测表明，

到 2050 年，粮食系统将为

全球约100亿的人口提供饮食。

然而，即使红肉或乳制品

消费量小幅增加

也会使这一目标难以实现。

越来越多的证据表明，

粮食生产是影响全球环境的最大原因，

向可持续粮食生产转型

是全球发展的必要条件。

粮食生产影响的主要环境系统是：

气候变化、生物多样性丧失、

土地系统变化、淡水以及氮和磷。

自 1950 年代中期以来，

粮食生产对地球系统的影响最大。

氮和磷是农业生产的一部分，

它们会增加水系统中的养分负荷，

导致淡水系统或沿海地区富营养化

从而影响生态系统。

粮食生产系统将温室气体

二氧化碳、甲烷和一氧化二氮

直接释放到大气中，

并改变了土地利用变化。

当森林被砍伐、湿地排干

和土壤被耕种时，

会释放额外的二氧化碳。

甲烷和一氧化二氮，

20年内其全球变暖能力，

分别是二氧化碳的56 倍和 280 倍。 

甲烷是在反刍家畜，

如牛、羊在消化过程中产生的。

一氧化二氮主要来自

农田和牧场的土壤微生物，

如施肥的影响。

农业在清除土地燃烧秸秆时、

农业机械燃烧化石燃料、

生产肥料和运输农产品时

都会释放二氧化碳。

人类为粮食生产而占用土地摧毁森林，

是生物多样性丧失的最大驱动因素。

农田鸟类15年减少30%，

哺乳动物和鸟类物种的

80% 灭绝威胁来自农业。

气候变化的影响

已经在所有国家以不同的方式

产生了重大的后果，

这些影响比十年前气候评估

所表明的“更严重、更早”。

为实现气候目标，

我们需要更清洁的能源，

也需要更健康的饮食。

世界拥有前所未有的机会，

可以创造一个可持续性的未来，

只有全世界共同行动才能实现，

让我们一起选择纯素饮食！