八道拌 | 传统小吃如何赢得年轻市场
八道拌是杭州一家主打干挑面的知名快餐餐饮品牌，依靠优秀的菜品质量与品牌多年的积累沉淀，在当地拥有着较高的知名度。
在此次品牌升级的深度合作中，麦设计为其重塑了品牌形象，通过策略文案系统、视觉系统与空间系统的协同打造，实现了品牌年轻化的迭代升级，挖掘品牌背后的品类文化，通过年轻化的视觉语言与空间呈现，打造了新一代门店盈利模型，赢得年轻消费者的市场。
通过此次升级，“八道拌·百年干挑面”获得下沙面馆热门榜第一名，金沙龙湖天街小食类第一名，全新升级后营业额连续飙升 ！
“ 001 | 明确需求 ”
在前期的沟通与调研中我们发现，八道拌的王牌产品“干挑面”有着历史悠久的品类基因与大众认可度高的产品口味优势。
但品牌势能不够高，品类对消费者的普及度以及价值感的传递还不够。
以此作为切入点，我们将具有百年历史的“干挑面”文化为品牌赋能，强化品牌特色，借力品类强大的文化原力支撑，建立“干挑面”在消费者心中的认知，将品牌与品类进行强认知关联：八道拌=百年干挑面，百年干挑面=八道拌。
“ 002 | 设计概念 ”
南北众多面种，独有八道拌的干挑面别具一格。面条麦香浓郁，浇头亦是经过不断研发改良，以饱满的虾仁搭配上等牛肋条、牛小排、黑鱼片等若干浇头，赋予干挑面新的灵魂与生命。
麦设计以品牌资产“百年干挑面”与传统干挑面文化为核心，通过门店的年轻化表达链接年轻消费群体，让消费者在体验产品与空间环境的同时，了解产品背后的匠心与文化传承，将“传统文化”与“时尚表达”融合的不可能，变为可能。
“ 003 | 策略定位 ”
明确品类定位，抢占品类优势
干挑面是源自浙江湖州一带的传统面食，其品类历史可以追溯至百年。八道拌作为一个专注于干挑面的品牌，我们将其品类名打造为“百年干挑面”，直接喊出“百年”口号，直观传达品类优势，激活专属八道拌的“文化基因”。
品牌slogan创建
地道干挑面，只吃八道拌
通过“地道”二字直观表达品牌优势，增强消费者集体潜意识：地道干挑面，认准八道拌准没错！
传统文化，创新表达
我们在文化表达，传统到新的路径选择上遵循麦设计文化表达同心圆法则。
支撑品牌与产品持续发展的内核一定是文化，而为了应对消费升级带来的年轻化消费趋势，传统文化需要通过时尚的创新表达来链接年轻消费群体。
用年轻人喜爱的形式展现文化：
我们创建了八道拌的专属插画：
一位“匠心传承”干挑面的“手艺人”。
他没有名字，没有轰轰烈烈的故事，更像是你我的身边人，为传承这份百年文化，日复一日专注干挑面的“手艺人”。
用年轻人喜爱的语言讲出文化：
地道干挑面的制作颇为讲究，要历经活水煮面、降温沥水、现炒浇头、精细调味等多个步骤。
如何快速让消费者感知产品背后蕴含的文化与匠心呢？
我们将制作流程可视化，通过富有质感，画风简洁明快的系列插画将“传统”这件事，用年轻人看得懂、愿意看的形式展现出来，并呈现在门店显著位置，消费者只要进店消费，就会被吸引，进而驻足观看、拍照打卡、分享传播。
“好面挑八下”
在深度沟通产品的过程中我们了解到，干挑面需要自己拌，拌八下的时候浇头和面可以充分融合，味道最好。
基于此，我们特意创建了一个核心概念“好面挑八下”，一方面可以教育消费者地道的干挑面挑八下，是最好吃的状态；另一方面，也将八道拌与“干挑面”有了更紧密的连接。
我们围绕“好面挑八下”创建了一组非常符合年轻人生活状态，十分好玩的文案，来用年轻人喜爱的语言与方式将这一认知深深植入在消费者心中，通过线上线下的不断曝光在年轻人中间传播：
一挑，四六级轻松过线
二挑，开瓶都能中⼤奖
三挑，抽卡都是欧洲⼈
四挑，头发浓密不愁秃
五挑，抢票不⽤转加速
六挑，天天奶茶不会胖
七挑，每次都是⼀稿过
八挑，人生开挂
“ 004 | 产品打造 ”
针对八道拌各个系列的主打产品，我们都进行了多维度的文案包装，并将文案通过可视化的卖点推荐icon，将产品优势第一时间呈现出来。
“ 005 | VI视觉呈现 ”
LOGO设计
匠人手工的感觉结合现代年轻的手法塑造品牌logo，使用筷子来体现品牌主打的“挑”的核心差异化，围绕挑字来从吃法流程及营销活动的构建打造。
在原有品牌青色基础上升级色调调整更加年轻有辨识度，形成差异化让大家一眼记住。
强化消费者对于干“挑”面的认知
为了强化消费者对“干挑面”的品类认知，弱化八道拌品牌名中“拌”字的感知，我们打造了八道拌专属的品牌超级符号：
以直观的筷子挑面的形式搭配一个“挑”字增强消费者的感知度，消费者看到这个符号就想到“干挑面”，想到“干挑面”，就会想到“八道拌”。
空间主体围绕干挑面的“面”文化进行元素延展构成了整个空间的风格氛围，通过门头墙面和家具的面。
人对于“匠心传承”的视觉表现，同时通过品牌色的运用来强化空间的视觉冲击感，以青色作为主体色调，形成年轻化的空间表达，同时让品牌本身加强了辨识度和差异化。
原麦色的大面积铺陈，加以八道拌作为主题色点亮全场，让食客在环境体验上感受到了新鲜感。
徜徉在“麦田”里的食客，全部注意力集中在眼前一碗面上，让这一刻放松、让咀嚼的快感传递到全身。
品牌项目信息
创意总监：徐思宇
策略师：顾尤佳、王雨辰
主案设计师：王丹丹
辅案设计师：郭金雨、郭真希
插画师：陈磊
文案师：地地
空间项目信息
主创设计：陈铭熹
辅助设计：周怡冰 曹玲超
项目地址：杭州金沙龙湖天街
项目面积：49平方米
主要材料：不锈钢镀铜 防火板 金属波浪板
材料商：晨恩标局 映秀照明
完工时间：2020.5.1
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