海鲜温泉蛋、西葫芦葱姜鸡、香瓜天妇罗

海鲜温泉蛋

食材&配料:

鸡蛋1个、海胆10克、生墨鱼15克、红鱼籽15克、山药丝5克、葱花2克、黑蟹籽5克、温泉蛋汁

做法:

  1. 将山药丝铺在碗底,依次放入海胆、墨鱼、红鱼籽、鸡蛋
  2. 倒入温泉蛋汁,撒入黑蟹子、葱花即可

西葫芦葱姜鸡

食材&配料:

鸡腿1个、黄角瓜1根、西兰花1小棵、菜花1小棵、金钱草6朵、小葱白1根、生姜适量、盐、鸡汁、黑胡椒粉、黄油、橄榄油、白兰地

做法:

  1. 把鸡腿改刀去骨,挑掉筋膜,皮肉分开,肉改刀大薄片用调料腌制入味
  2. 黄角瓜四面切皮成条,改成薄片,肉改刀成长方形备用,西兰花、菜花改刀成小朵
  3. 用鸡肉包裹角瓜肉,再用鸡皮包裹,最后用保鲜膜包起来蒸10分钟,定型后取出,待冷却后煎制两面金黄
  4. 角瓜皮、西兰花、菜花一起飞水,过凉拌匀
  5. 葱姜切成粒,加入油炒香,调味后用料理机打成泥,把处理好的食材如图摆盘,滴入少许柠檬汁即可

香瓜天妇罗

食材&配料:

香瓜100克、天妇罗粉30克、色拉油2升、海盐3克

做法:

  1. 香瓜去皮去籽切成5块,裹上天妇罗粉
  2. 用200度油温炸至酥脆捞出控油摆盘,撒入海盐即可
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