海鲜温泉蛋、西葫芦葱姜鸡、香瓜天妇罗
海鲜温泉蛋
食材&配料:
鸡蛋1个、海胆10克、生墨鱼15克、红鱼籽15克、山药丝5克、葱花2克、黑蟹籽5克、温泉蛋汁
做法:
- 将山药丝铺在碗底,依次放入海胆、墨鱼、红鱼籽、鸡蛋
- 倒入温泉蛋汁,撒入黑蟹子、葱花即可
西葫芦葱姜鸡
食材&配料:
鸡腿1个、黄角瓜1根、西兰花1小棵、菜花1小棵、金钱草6朵、小葱白1根、生姜适量、盐、鸡汁、黑胡椒粉、黄油、橄榄油、白兰地
做法:
- 把鸡腿改刀去骨,挑掉筋膜,皮肉分开,肉改刀大薄片用调料腌制入味
- 黄角瓜四面切皮成条,改成薄片,肉改刀成长方形备用,西兰花、菜花改刀成小朵
- 用鸡肉包裹角瓜肉,再用鸡皮包裹,最后用保鲜膜包起来蒸10分钟,定型后取出,待冷却后煎制两面金黄
- 角瓜皮、西兰花、菜花一起飞水,过凉拌匀
- 葱姜切成粒,加入油炒香,调味后用料理机打成泥,把处理好的食材如图摆盘,滴入少许柠檬汁即可
香瓜天妇罗
食材&配料:
香瓜100克、天妇罗粉30克、色拉油2升、海盐3克
做法:
- 香瓜去皮去籽切成5块,裹上天妇罗粉
- 用200度油温炸至酥脆捞出控油摆盘,撒入海盐即可
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