招远杜家羊汤初体验，一汤两菜三面鱼七十五元

百闻不如一见，百见不如一尝。说到胶东半岛的羊汤，莱州朱桥、招远杜家是两个不得不提的地方。朱桥待有机会再说，本文主要介绍的是杜家。

杜家羊汤有名这一点，笔者早就从招远朋友处听闻，但一直没有到当地品尝。直到前几天，机缘巧合之下，才有了一次初体验。

杜家村所属的张星镇地处招远城北，前段时间，笔者从招远去龙口港，路过此处。当时已经到了午饭的点，我们环顾四周的快餐店，正好看到一处店面的门口挂着“杜家羊汤”的招牌，于是欣然前去。

进店之后格外热闹，散座区空位不多，在座的人吃的主食不尽相同，有的是面鱼，有的是大饼，有的是水饺，但不管吃什么主食，每个桌上基本都有一份羊汤，腾腾热气此起彼伏，堪称壮观。

笔者和朋友两人吃饭，不求太多，只想快、好、省。饭馆的菜单价目表就写在收银台的后面，笔者斟酌了一下，点了一汤二菜三面鱼。

一汤是全羊汤，羊肉羊杂兼而有之。这里的羊汤是20元/25元起点，可以分碗，也可以一盆。我们两人吃饭，就点了40元的量。

两菜是炒羊血和炒土豆丝。如同在海边吃烧烤时一般都要点炒花蛤那样，喝羊汤的时候，炒羊血也算是一道必点菜。土豆丝则是快餐的百搭。这家店开在乡镇上，价格因此也比城里的实惠不少，炒羊血价格15元，炒土豆丝只需12块。

杜家羊汤的标配主食是面鱼，我们参考了一下其他桌的面鱼大小，决定两人分三个即可一个面鱼两块钱，三个面鱼加上前面的汤和菜以及餐具，总共花了75元。

多、快、好、省四个字，笔者本不求兼得，但这75元的饭菜端上来，却有四字均占之感。

原来，这里上菜都是大碟子大碗，四人对坐的桌子，放上一汤两菜三面鱼，就已经满当当了。而品尝味道，羊汤鲜，羊血嫩，土豆丝酸辣，就这面鱼吃，很是下饭。

我们两人大快朵颐，菜饱饭足之后一看，羊汤喝光，土豆丝也清盘，面鱼剩了一点，羊血还有小半盘。这顿乡村美食体验，相当不错。

值得一提的是，这次不仅是舌尖上的体验，也算是一种文化上的科普的。此前只知杜家羊汤有名，但并不知道其中的传说典故，而在羊汤馆有一面文化墙，上面对杜家羊汤的起源传说介绍很是详细，旁边还有杜家村大槐树的图片。

笔者读后方知，杜家羊汤手艺中的羊血，准确来说其实是“羊血豆腐”，就是在羊血中加入适量的“杂和面”，这样做出来的血更滑也更嫩。这种做法据说是杜家村古时一位厨师偶然发明。后来，我们曾专门进村打听这一典故，一位老人说：“这大概是明末的往事吧。”