年夜饭少不了这道菜，寓意年年有鱼，鲜嫩可口，清蒸更健康

鲈鱼营养价值很丰富，淡水鱼中DHA含量最高的就是它。

再结合清蒸的烹饪技法，营养价值最大程度地保留。

所以年夜饭做鱼的菜式，第一道想到的就是清蒸鲈鱼，寓意年年有余之意。

清蒸鲈鱼是著名粤菜，是广东省特色传统名菜之一。

制作方法非常的简单。

主要调料用到蒸鱼豉油和蒸鱼三丝。

除了更好地给清蒸鲈鱼调味，也很大程度提升了菜品色泽。

鱼要蒸得可口鲜嫩。

火候和蒸的时间就是非常重要的因素了。

水烧开后，大火蒸8分钟，鱼肉质口感比较好，建议也可以根据自己的经验来。

最后很多朋友对于淋热油和放蒸鱼豉油的顺序有点疑问。

淋热油是为了激发鱼肉，三丝和蒸鱼豉油的香味。

所以一定要先放蒸鱼豉油，再淋热油，这样整道菜才更美味哦。

一定在家试试看哈。

清蒸鲈鱼

食材清单：

海鲈鱼 1条 / 蒸鱼豉油 80ml / 红椒 适量 / 生姜 适量 / 小葱 适量

烹饪步骤

- step1 -

鲈鱼让卖家处理干净内脏，从鱼背部中间切开一个大口方便入味。

- step2 -

翻另外一面也同样切开大口，鱼肚子上再切一刀方便站立清蒸。

- step3 -

切好后把鱼放在盘中，在鱼肉上刷一层油，放上姜片和葱段，蒸的时候去腥。

- step4 -

锅里水烧开，放鱼大火蒸8分钟。

- step5 -

红椒片成薄片再切丝。

- step6 -

小葱用葱丝梅花刀制成葱丝，不得不说，这工具真是好用又安全。

- step7 -

姜也切成姜丝备用。

- step8 -

三丝一起放进清水中浸泡备用。

- step9 -

端出蒸好的鱼拿掉葱姜。

- step10 -

放上准备好的三丝，在鱼的周围淋入蒸鱼豉油，把热油从三丝上淋入就可以开吃啦。

- step11 -

鲜嫩可口的清蒸鲈鱼，忍不住夹一口开始品尝。

菊子物语

清蒸鲈鱼是菊子姐姐Cooking美味的第829道美食。

其实除了蒸鱼豉油和淋热油的顺序很关键。

蒸鱼豉油和热油淋的位置也非常重要。

蒸鱼豉油要绕着盘子四周淋，方便吃的时候可以蘸。

而热油一定要对准三丝淋入，而不是四周淋入。

因为三丝的香味最为重要，热油也会分散到四周。

吃到嘴里每一口都是享受，喜欢吃鱼的小伙伴别错过。

您家年夜饭会吃鱼吗？比较擅长哪种鱼的烹饪技法呢？

欢迎在评论区留言分享哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

焖小黄鱼