炒饭怎么炒色香味米香？分享三道炒饭，鲜嫩清淡，滑爽可口

1、滑蛋虾仁烩饭

材料：白米饭：300克、虾仁：200克、鸡蛋：1个、香葱：2颗、淀粉：适量。

调料：食用油：20克、精盐：1/4小匙、味精：1/4小匙。

做法：

1、虾仁洗净去泥肠；鸡蛋打入碗中打散成蛋液；香葱洗净切葱花；

2、锅内放油烧热，加入适量清水，将虾仁、精盐、味精一起下锅煮至水开后，将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋液下锅，稍加搅拌即可起锅，淋在白米饭上面，撒上少许葱花即可。

特点：鲜嫩清淡，滑爽可口。

烹饪要点：勾芡时要勾薄芡，往锅内淋入蛋液时要调小火，轻轻搅动形成蛋花后再淋在饭上。

滑蛋虾仁烩饭

2、蛋丝虾酱饭

材料：白米饭：300克、虾仁：80克、鸡蛋：2个、洋葱：10克、红辣椒：2个、四季豆：20克、大蒜：3瓣。

调料：食用油：20克、虾酱：20克、自制虾酱粉：1/3大匙、柠檬汁：1/3大匙、鱼露：1/2大匙、精盐：1/4小匙。

做法：

1、虾仁洗净，挑去虾的泥肠；大蒜、洋葱、红辣椒分别洗净切碎；四季豆洗净切丝备用；

2、烧热油锅，爆香大蒜、洋葱，加入1个鸡蛋打散，用中火炒熟，倒入白米饭，再加入虾酱和精盐拌匀，起锅前撒入自制虾酱粉盛入盘中；

3、虾仁放入热油锅中用大火快炒，加入红辣椒末和柠檬汁、鱼露炒熟；

4、烧热油锅，将另一个鸡蛋打散，煎成蛋皮并切丝；四季豆入沸水汆烫，捞起沥干水分后，加精盐调味；

5、将蛋皮丝、四季豆放在饭上，最后铺上虾仁即可。

特点：鲜香可口，异国风味。

烹饪要点：把买来的虾酱放入烤箱，用120度高温烤至干酥，即为自制虾酱粉。

蛋丝虾酱饭

3、金黄蛋炒饭

材料：白米饭：300克、鸡蛋：2个、香葱：1颗。

调料：食用油：20克、精盐：1/4大匙。

做法：

1、鸡蛋打入碗中，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液，香葱洗净切葱花；

2、将白米饭放在大碗中，加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色为止；

3、烧热油锅，将搅拌好的蛋液饭炒至米粒呈松散状时，加入精盐调味，撒上葱花即可。

特点：色泽金黄，香软可口。

烹饪要点：把锅烧热后再倒入油，以免炒饭时粘锅。

金黄蛋炒饭