关于茶品“追溯系统”必要性的一些思考

应该有两三年了吧，很多茶企正在逐步打造各自产品体系的“追溯系统”：

从茶叶的种植维护，到采摘加工，甚至于仓储运输，每个环节你都能找到对应的时刻、部门、负责经手人，—— 说白了，这就是一个“确责系统”。

面对食品行业这些年来的乱象，这个追溯系统的应用会很好的遏制那股破坏势头的蔓延，为人民的饮食安全提供必要的保障！

但恕我直言，当听说咱们茶行业也开始搞这个“追溯系统”时，我便思绪万千了 … …

首先，对于食品行业来说，“追溯系统”是很有必要的！

食品安全突发事件一旦出现，通过这套系统就能在第一时间找到可能的事故原因以及责任人，最快的寻求补救措施，以避免事故继续恶化。

但问题是茶虽同属食品行业，但却有其特殊性。食品行业的事故往往具有突发性，比如食物中毒、掺杂使假等，大都是在短时间内爆发出现的。但你什么时候听说喝茶出现过集体中毒的？甚至于前些年央视接连报道“某些茶类农残超标”的时期也没有过。

所以说，从“应对食品安全突发事件”这个角度来看，茶行业似乎没有这方面的需求。

另外，一些具有陈年效果的茶类，比如普洱、黑茶等，也在搞这套“追溯系统”。那你要考虑一个问题：你的追溯至多能够掌控到消费者购买了此款产品时为止，至于此后的陈放环境是干仓、湿仓，与转化效果是否满意，你是完全控制不了的，那么若干年后这款茶拿出来喝时万一出了问题，你就那么心甘情愿地承担责任么？—— 显然不会啊！

那这个“追溯系统”又有何必要呢？

说真的，这套系统弄下来，成本是不低的，少则大几十万，多则上千万，似乎也只有那些实力型企业才置办得起，—— 这没准儿能成为业内一种实力的佐，—— 除非你真的有闲钱花不完，再把它当做个锦上添花的事情来做，否则我只能说你的银子没有花在刀刃上。

要知道，人们喝茶归根结底喝的是滋味，与滋味无关之物统统都不是必要条件。

也别谈啥“茶叶食品安全”之类，产品送检报告就已经完全能够胜任了，什么农残、灰分、析出物、色泽、水分、重金属……，内容全面详实。

你说我只是为了通过“追溯系统”来彰显我的 专业度，—— 这是可以的，但还是那句话：彰显的成本有点儿高。有这闲钱你倒不如花在品质的提升与新品的开发上去。

当然，我不否认产品有了“追溯系统”的标签，看起来的确高大上。至少在新鲜劲儿正浓之时，一些消费者会愿意为此买单的。

那新鲜劲儿过了呢？大家对那个标签没感觉了，—— 而你为此支付的成本可能都还没收回来呢。

所以，说句“目光短浅”的话：如果“追溯系统”不是国家的强制标准，也不是出口的强制标准，—— 那弄不弄的吧 … …

到头来，自己给自己的品质做背书的事情，大都没什么意思。就好像宜兴紫砂的那个证书，早已沦落为了一张纸，懂行的谁会在乎那个。

一味地否定不是我的风格，下面给出针对茶企的一些可行性建议：

与第三方合作，建立品牌标杆产品的“年份标准汤感模型”。

品各款标杆产品，在1、3、5、7、9 … …各年份，南北云南各仓储环境下的汤感、汤色表现。

“老王卖瓜”的事情最好不要做，包括品牌自己给出“开汤建议”，您见过有几个卖菜的还附带教人做菜的？那很难有说服力。所以一定是基于品牌方提供茶样，第三方出具“标准开汤”报告。

“年份标准汤感模型”会随着时间的推移与积累，将成为品牌的一笔珍贵的财富！对于消费者而言也极具客观性与参考价值。

这要比那“追溯系统”有用多了 ~ ~

以 上 内 容，仅 供 参 考

我是空山，这里是空山茶话