以前常用来喂猪, 如今成抢手野菜, 春季很多人去挖, 炒腊肉是一绝

在以前的农村里，很多农村家庭都会搭一个简易的土圈用以养猪，一般只会养上1、2头，并不是拿去卖的，而是留着过年期间吃的，因为在那个年代，猪肉可不像现在这么常见，那时候也只能是逢年过节才能吃到。

养了猪，自然就少不了给猪喂食，那时候很多农村娃都有个日常任务，那就是在放学之后，去田边、荒地割猪草，一般只要没有刺、没有毒的野草，都可以割回来喂猪，于是一些常见的野草便成了喂猪常用的猪草。

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现如今在农村里，也只有专门的养殖户才能养猪了，不像以前那样谁都可以养，于是很多野草没了用武之地，从而成为了田间杂草。但有些却受到了重视，因为它们不仅可以用来喂猪，还是食用价值很高的野菜，水芹便是其中之一。

提到芹菜，大家都不陌生，它是现在市面上常见的蔬菜，味道好，营养丰富，但起到水芹，可能很多人并不熟悉，但一定在某些浅水沼泽、河流岸边，或水田中见过它。

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曾是喂猪的野草。

水芹是伞形科水芹属多年生草本植物，在我国分布十分的广，几乎全国各地都有分布，一般生长于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中，在农村地区，经常成片的生长，算是一种十分常见的野草了，因此在以前的时候，常被当成猪草割回来喂猪。

记得20几年前刚到城里读书的时候，课余时间和同学去逛校门口的菜市场，看见菜摊上摆放着整齐的我们家乡拿来喂猪的一种野草，甚觉奇怪，“城里人也喂猪吗？”同学中有一位是本地人，惊诧的说：“别乱说小心挨揍，什么喂猪，这是人吃的西芹，你昨天中午在学校食堂还吃的么”我吓得吐舌头。

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炒腊肉是一绝。

水芹在民间也称作“水芹菜”、“野芹菜”，长相和目前市面上的西芹差不多，不过和西芹相比，水芹的茎秆稍微粗上不少，但比芹菜纤细。

至于味道，水芹的味道比芹菜和西芹更浓烈不少，但吃起来却更加的鲜美，尤其是用来炒腊肉、腊肠等食物，那更是一绝，它那浓烈的辛香气味，不仅能把腊肉、腊肠的味道中和掉，让腊肉、腊肠炒出来更香。

当然，若是仅仅只有这一点的话，也不至于让水芹在现如今受重视。水芹本身还是我国民间常用的药用植物，有着清热解毒、润肺利湿的作用，同时营养价值也十分的丰富，具有较高的药食两用的价值。

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此外，水芹还是一种高产的野生水生蔬菜，其盛产期在春节前后，采摘期一直可以持续到4月左右，正值冬季缺菜的季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值，因此在如今逐渐发展成了抢手野菜，在春季的时候，不少人都会去农村野外寻找采挖。而在南方的一些农村地区，水芹也已经成为了农民们种植的特种野菜。

思乐泮水，薄采其芹。

很多人以为水芹是近些年才被作为野菜食用的，实际上并非如此，水芹在我国的食用历史十分的悠久，起码有着2000年以上的历史了，在《诗经》中有写到：“思乐泮水，薄采其芹。”这里古人所采摘的芹既不是芹菜，也不是西芹，而是水芹，由此可见水芹在我国的食用历史有多悠久。

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虽然如今在民间，水芹依旧还被当成是野菜，但实际上和蔬菜也没什么区别了，毕竟其价值摆在那里，所以大家也不可小看它。

现在正是采摘水芹的好时节，大家若是见到的话，可别错过了，不过在采摘前，可要准备好工具，虽说有水芹生长在低湿地、浅水沼泽、河流岸边，但大部分还是甚至在水中，没准备好工具，采摘它还是很容易“湿身”的。

另外还要注意的是，有一种野芹菜外形跟其极为相似，不过野芹菜有毒，误食会中毒严重致命。野芹菜的叶和茎外表有一层绒毛，水芹菜则没有，这是区分水芹菜和有毒的野芹菜最有效的方法，爱吃水芹菜的务必慧眼圆睁，区分真假，否则酿成悲剧就不好了。

各位朋友，你们采摘过、吃过水芹吗？欢迎留言交流！