优选食谱：美味金钱卷、干锅牛蛙、干煸土豆条、杂蔬小炒的做法

美味金钱卷

食材：鸡蛋、油，盐、瘦肉、紫薯、葱花

做法：

1.猪肉和紫薯剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀

2.鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀

3.油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固

4.将蛋皮取出放在干净的案板上，平整地将肉末抹在上面，轻轻卷起来

5.将卷好的鸡蛋卷装在碗里

6.放进微波炉，加热五分钟即可取出，趁热切成想要的形状，摆盘

7.锅里倒入适量油，淋入一杯水，放入辣椒粉和盐，烧开

8.将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可

干锅牛蛙

食材：牛蛙，韭菜花，欧芹，尖椒，红尖椒，食盐，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，老抽，小葱，紫苏，植物油，香辣酱，啤酒，白糖

做法：

1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右

2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段

3.香芹切段，韭菜花切条，紫苏随意切一下

4.锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝

5.加入牛蛙翻炒断生

6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁

7.加入香芹和韭菜花炒匀

8.最后加入紫苏炒匀即可

干煸土豆条

食材：土豆、食盐、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然

做法：

1、土豆洗净，削皮，先切厚片，再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉

2、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀，静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺

3、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可，这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油

4、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好

5、锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱，倒入土豆条煸炒一会儿

6、最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可

杂蔬小炒

食材：西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、姜片、白砂糖、素高汤、水淀粉、盐、油

做法：

1、胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 姜切片

2、菜花、西兰花洗净切小朵，然后入开水中稍焯烫一下至断生

3、热油锅，加入姜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软

4、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生

5、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖

6、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀

7、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅