涞源县特色主食搅粥，见证了那段贫穷岁月

在保定市涞源县，有一种特色食品搅粥，做法是用大锅放水倒入棒子面，然后掺上荞麦面、高粱面、土豆粉等等搅在一起。最先盛出来的是棒子面稀粥，然后继续加面搅拌，打成棒子面糊糊，盛出来拌上腌制的酸白菜。搅粥叫粥，实际上是一种半干的主食，曾经是涞源地方的家常食品，做法简单，极富特色。马季有段相声里说到非洲坦桑尼亚有一种叫做恩希玛的食品，推测就是这种棒子面糊糊。

涞源县多山少平地，主要作物以棒子为主，过去一直都不富裕。老话讲，涞源有三宝，搅粥、酸菜，虱子袄，说的就是过去的穷日子。临近山西几个县也有类似食品，昔阳县和平定县一带叫做莜面糊嘟，做法就是把棒子面换成莜面，掺白面在锅里打成糨子，然后拌上酸辣卤子，口感差不多。涞源南关有个天源粗粮王饭馆，里头卖搅粥，一小盆黄黄的糊糊，配上一大碗酸菜汤，非常解饱，点一个这个，基本就不用吃别的了。