鲍汁鸡爪、炭烧脆皮有米猪、花菇仔淮山焖鲍鱼

鲍汁鸡爪

食材&配料：

鲍汁、鸡爪、葱、姜、料酒、盐、食用油、生抽、老抽

做法：

1. 鸡爪洗净去掉脚趾甲，放入加了葱、姜、料酒的沸水中焯烫，捞出冲洗干净
2. 净锅后加入姜片、葱、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和适量的清水卤煮成熟
3. 滤渣，挑掉料头，汤汁和鲍汁、鸡爪放入锅中，烧至汤汁收干即可

炭烧脆皮有米猪

食材&配料：

乳猪、盐、香料、料酒、食用油、糯米、五香粉

做法：

1. 乳猪宰杀干净，加入香料、盐、料酒均匀涂抹全身腌制入味
2. 把腌制好的乳猪，剔骨，包入提前浸泡后混合了五香粉的糯米
3. 卷好卷紧实刷上脆皮水，放在炭火上烤熟，剪掉黑边切块后装盘即可

花菇仔淮山焖鲍鱼

食材&配料：

花菇仔、鲍鱼、淮山、葱姜汁、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油

做法：

1. 鲍鱼提前宰杀干净去壳，加入葱姜料酒焯水后捞出控水备用
2. 花菇提前洗净浸泡变软，淮山去皮切滚刀块
3. 净锅放入适量的油烧热，放入葱、姜煎香，放入花菇、淮山、鲍鱼和适量的清水大火烧开
4. 加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽焖煮至成熟，加水淀粉勾芡收汁
5. 砂锅预热，把淮山、鲍鱼、花菇依次摆放入砂锅，淋入剩余的酱汁即可