美食精选：素食腌笃鲜，肉末鸡蛋卷，麻辣鸡丝凉面，蛤蜊烧鸡翅

素食腌笃鲜

食材：竹笋、青菜、黄豆、百叶结、素食三层肉

做法：

1、 竹笋去壳剥去笋衣洗干净，切滚刀块待用；

2、 青菜洗净待用，三层肉切大块待用，黄豆浸泡2小时,再洗干净待用；

3、 将黄豆放入瓦罐中,加水，大火烧开,调小火或文火熬制三小时；

4、 汤熬制三小时后,放入竹笋、百叶结、三层肉继续熬制一小时，共四小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉,最后放入青菜即可。

肉末鸡蛋卷

做法：

1、鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉打匀；

2、里脊肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀；

3、锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；

4、煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条；

5、大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。

麻辣鸡丝凉面

做法：

1、鸡胸肉清洗干净后煮15分钟，然后捞出来晾凉。

2、黄瓜切丝，鸡胸肉撕成鸡肉丝。

3、葱姜蒜末，花椒粉藤椒粉五香粉，干红辣椒粉放碗底，浇一勺热油。

4、水烧开后煮面，面煮好放冷水里，过两遍冷水，然后捞出来放入底料碗里。

5、然后放芝麻油先搅拌一下，再放入生抽，最后放入鸡丝，黄瓜丝，花生碎和白芝麻

蛤蜊烧鸡翅

做法

1、将鸡翅洗净，怕不入味可以在鸡翅表面划几刀；

2、姜切片，大葱切段；

3、锅烧热加油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入香料炒出香味；

4、放入鸡翅煎至表面金黄上色；

5、加入黄酒烧一会儿，放入1汤匙生抽、1小勺老抽、1/2汤匙白砂糖，少许高汤或者开水（淹没过鸡翅的量），大火煮开，中火炖煮；

6、煮至鸡翅全熟，汤汁只有原先的1/3,放入蛤蜊，煮开口，收汁至浓稠；

7、撒上葱花和芝麻，淋少许芝麻油，趁热食用。