美食精选：麻油面线，花椒双脆，蒸肉丸，酸汤小羊肉

麻油面线

做法：

1、姜切片，香菇切丁；

2、热锅倒入麻油，放姜片煸香，捞起姜片；

3、锅内打入鸡蛋，要两面都煎的金黄，盛出备用；

4、锅内倒入香菇丁和刚刚捞起的姜片炒香；

5、等到香菇金黄倒入料酒、开水，等到水开放面线，根据咸淡加一点点酱油；

6、面线滚开后最后放入鸡蛋稍微煮一下就可以出锅。

花椒双脆

做法：

1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。

2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。

3、锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。

蒸肉丸

做法：

1、香芹择净去根，洗净；

2、锅中坐水烧开，水中放些花椒和姜片，将香芹放水焯半分钟，捞出过凉，控干水分，切成小丁；

3、肉馅中加入盐1克、鸡蛋清1个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、葱姜蒜末少许，拌匀；

4、取一块肉馅，中间稍微按个槽，放入香芹丁，包好肉圆；

5、蒸锅中放水，将包好的丸子放锅中，开锅后蒸10分钟出锅即可。

酸汤小羊肉

原料：新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。

制法：金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛器，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋热油即可。