【红烧鲤鱼】

【红烧鲤鱼】

鲤鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状；鲤鱼+鸡肉：性味不反但功能相乘；鲤鱼+猪肝：一起吃会影响消化；鲤鱼+南瓜：会引起中毒；鲤鱼+杨梅：会产生有毒物质；鲤鱼+紫苏叶：生毒疮；鲤鱼+狗肉：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。

以上这些食物大家最好不要跟鲤鱼同吃，记住什么食物是跟鲤鱼相克的，以免会危害到家人的健康，下面就来看看红烧鲤鱼的做法，过年了，年夜饭的必备菜肴。

【红烧鲤鱼】

——所需食材——

食用油适量，鲤鱼1条，盐是个昂，老抽少量，老陈醋1汤匙，香菜1根，冰糖6块，生抽适量。

【制作步骤】：

1、新鲜的鲤鱼买回来以后将鱼的鳞，还有把鱼肚刨开。

2、将鲤鱼的鱼腥线去掉，看到下面图片里面这个白线了吗。这个就是鱼腥线，把这条线去掉的话，做出来的鱼就不会很腥了，在距离芋头3~4厘米处切上一刀，就会看到一个小白点，慢慢的将它拉出来就可以了。

3、把鱼两面切刀，把葱段，姜片还有料酒，盐都放进鱼身上开始腌制，我这个鱼是我已经腌制好了放冰箱，第二天中午的时候做的。

4、锅里面加入适量的油烧热，把鱼放进去，油温不要太高了，容易将鱼皮给炸得脱皮了，要保留鱼身的完整。用中小火煎个5、6分钟以后翻面，一定要表皮定型了以后再翻面。

5、把鱼的两面都煎的定型了以后将鱼推到一边，把葱段，蒜瓣，还有姜片，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，6块冰糖都放进去开始翻炒，再加入适量的水。

6、这时候再将鱼泡还有鱼油都放进去。

7、小火咕嘟收汁，中间可以用勺子往鱼的身上淋上汤汁，以便于更加的入味，中间翻面注意动作一定要轻，千万不要将鱼给弄碎了。最后大火收汁，盛出锅以后撒上香菜叶，鱼汤汁，备好了米饭，就可以开吃了。

【小贴士】：

1、鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。

2、烧鱼时，在汤中加入鱼油鱼泡，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。