香煎芋丝糕、香脆炸鱼皮、姜丝炝黄鱼
香煎芋丝糕
食材&配料：
芋头、香菇、腊肠、腊肉、虾米、粘米粉、盐、葱姜、食用油
做法：
- 把芋头去皮擦成丝，香菇提前洗净浸泡变软剁碎，腊肠、腊肉洗净蒸软剁碎，腊肉较肥的部分分离，虾米洗净浸泡备用
- 起锅烧油，放入腊肉较肥的部分，翻炒至出油脂
- 利用锅里的腊肉油将红葱头碎、葱白碎爆香，放入腊肉瘦的部分和切碎的腊肠翻炒出香
- 放入虾米翻炒出香，加入盐、生抽、胡椒粉调味
- 放入粘米粉和适量的糯米粉，翻炒均匀
- 入模具蒸熟，取出切块，再煎至两面金黄即可食用
香脆炸鱼皮
食材&配料：
鱼皮、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、青红椒
做法：
- 把鱼皮处理干净，加入葱、姜、料酒、盐、生抽拌匀腌制入味
- 把腌制好的鱼皮裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中进行炸制，炸好后捞出控油
- 葱、姜、蒜、青红椒分别剁成末，过油炸香捞出控油
- 净锅，把炸好的鱼皮和炸香的料头一起放入锅中，翻炒均匀即可出锅
姜丝炝黄鱼
食材&配料：
黄鱼、姜丝、葱姜汁、料酒、盐、生抽、食用油
做法：
- 黄鱼宰杀干净，用厨房纸吸干多余的水分
- 加入葱姜汁、料酒、盐、生抽拌匀腌制入味
- 姜切成细丝，过油炸香捞出控油被哟
- 用炸姜丝的油把黄油煎至金黄，以表皮酥脆为准捞出控油
- 把黄鱼摆盘，撒上炸好的姜丝即可
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