“有药无茶”代茶饮，因人因时因地制宜

赵中振：《本草纲目》健康智慧200讲

已在喜马拉雅开讲

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味果类·草药茶

朋友们，大家好，我是赵中振。

我们讲过了茶。那么除了山茶科茶叶以外，大家平常喝的菊花茶、苦丁茶、茉莉花茶、油茶，是不是也算茶呢？

这些是草药茶。

所谓草药茶是将单味、复方中草药冲泡，或中草药与茶叶共同冲泡饮用的中医治疗方法。

《本草纲目》中不含茶叶的代茶饮药方就有20多个，很多民间仍应用十分广泛，比如薄荷茶、桑叶茶、柳叶茶以及木槿花茶等。

木棉 | 陈虎彪摄

现在国际上称为Herbal Tea的茶，指的就是那些有保健作用的、可以冲泡的草药茶，而不是山茶科植物茶树的叶子。

花样繁多

草药茶的种类真是太丰富了！

名气最大的可能要数凉茶了。

凉茶在2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

入选“香港馆藏选粹”特别邮票系列的凉茶罐

凉茶罐邮票

岭南地区环境湿热，凉茶可以袪湿降火、解燥消暑，广州、香港等地凉茶铺星罗棋布，凉茶品种更是琳琅满目，有五花茶、二十四味茶等，可以说是应有尽有，而且人们可根据需要自行选择种类。

苦丁茶，是以“苦登”之名收载在李时珍《本草纲目》中的。苦丁茶主要是用冬青科的一种常绿乔木，俗称茶丁。叶苦，无毒。

我国的百岁老人，著名的植物学家胡秀英，主要研究的就是冬青科植物。胡博士是我们植物界的“常青树”。在她100岁的时候，她曾送给我一本她编著的《草药与凉茶》。

胡秀英教授主要参与编著的《香港草药与凉茶》

她研究凉茶是身体力行，她研创了一种“三冬茶”，由三种冬青科植物的叶子组成。

胡秀英（右）、诚静容（中）两位教授在香港浸会大学中医药学院参观指导

绞股蓝茶，在日本非常流行，被称之为“甘茶蔓”。绞股蓝源自葫芦科植物，早在明代的《救荒本草》已有记载，有增强免疫力、调节人体生理机能、降血压、降血脂的保健功效。

绞股蓝有味甘和味苦两种，一般保健茶饮用的是味道甘甜的那一种。绞股蓝药性偏凉，脾胃虚寒的人一定要慎服。

藤茶，来源于葡萄科藤本植物显齿蛇葡萄。早在元代忽思慧的《饮膳正要》就有记载，具有清热解毒，消炎利咽、降压减脂、消除疲劳的功效。明清时期，藤茶成为江西客家人的日常饮用茶。

如果大家第一次见到藤茶，可能会觉得有点奇怪。藤茶表面满满都是一层白霜，不是它长霉了，而是叶子加工过程中析出的黄酮类化合物，白霜主要是二氢杨梅素。

类似情况也出现在其他药材上。比如，厚朴表面白亮的结晶是厚朴酚；苍术表面的白霜也不是霉菌，而是苍术酮。

饮茶事项

饮用草药茶有哪些注意事项呢？

首先，草药茶和药一样，饮用的时候安全第一，一定要辨别品种。

例如，五花茶药性平和又能祛湿，是每家凉茶铺必备的明星产品。

凉茶铺 | 赵中振摄

但是，2003年在中国香港，也出现过五花茶中误用洋金花引起的中毒事件。所以，一旦用错了花，后果不堪设想。

比较公认的五花茶的正确配方，主要是金银花、木棉花、鸡蛋花、葛花和槐花。

金银花 | 邬家林摄

第二个方面要注意的是，人的体质。

草药茶多有寒热之偏，尤其凉茶，性质大部分偏凉，所以喝凉茶要先分辨自己的体质。

体质偏热的人，适合喝凉茶。

“寒底”体质，喝凉茶就不太合适了。

因时制宜

一年四季，如何选择合适的草药茶呢？

春天阳气上升，百花齐放，这时喝花茶比较好。

所谓花茶，一种是在绿茶中加入了花。可以根据不同地方的习俗、不同人的体质而相应有所变化。比如加入茉莉花、桂花、白兰花、玫瑰花等。

茉莉花是绿茶最好的搭档，在我国香港，习称“香片”的就是茉莉花茶。市面上见到的茉莉花茶有两种，一种是有花有茶叶的，茉莉花加在绿茶里；另一种则只由茉莉花蕾制成的纯茉莉花茶。

夏季气候闷热，暑热和湿气扑面而来，能清暑解热的荷叶茶就最为应景了。荷叶还能利湿热，降血脂。

还有一款凉茶，知名度很高，也适用于酷热的夏季，有夏枯草、桑叶、野菊花，简称“夏桑菊”。它的功效和古方桑菊饮类似，重点在于疏散风热，平肝降火。

杭菊就是作为药茶而发展起来的，随之又有了贡菊，另外滁、亳、怀、济、祁菊都有茶饮价值，是药茶的一大类。

秋季天气比较干燥，需要滋阴润肺。煮马蹄水、梨水，都是不错的选择。此外，还可以适当加入一些中药，如麦冬之类，也是属于草药茶的范畴。

到了冬天，天气慢慢凉了，人体的新陈代谢开始缓慢，姜母茶，这类温热性的茶会更合适。

小结

不管是“有药有茶”也好，还是“有药无茶”的代茶饮也好，都需要根据不同的季节、不同的人、不同的体质和身体状况而配制。在饮用前还要多听听中医师的建议。

今天就聊到这里，谢谢大家。

编辑 | 张志 杨慧捷

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