从种植园到客户的信任，只为一口可以带皮吃的苹果
——访有机农业践行者优洛苹果创始人 王 斌
优洛苹果创始人王斌从小生长在苹果园区，对苹果种植耳濡目染。那时种苹果肥料用的都是农家肥，防治病、虫、草害都是人工物理方法，几乎不用农药，没有除草剂，结出的苹果甜美脆爽，风味浓郁，儿时吃过一生难忘。
随着农药、化肥、除草剂的泛滥使用，农产品安全问题日益凸显，环境的污染、生态的破坏，导致癌症、各种慢性病、不孕不育的比例越来越高，当然这是多方面的因素引起的，但不得不说，摄入不健康农产品是核心因素之一。
大学毕业后，王斌在繁华的都市打拼了几年。“背井离乡，远离亲人，一年半载回家一趟，父母在思念中渐渐老去……那不是我想要的生活。”王斌说，“那段时间，挥之不去的乡土情结，时时萦绕在我心头。”最后，王斌遵从内心的感受，选择回家做农业种苹果，而且是尝试新的苹果栽培方式——绿色有机生态种植。
春花、夏长、秋实、冬藏，对人和植物都一样，只有道法自然，顺天应时，才能获得健康。王斌用自己的行动，深爱着脚下的这片土地，为优洛有机果业注入生命的激情，用自己的方式改变着农业的潮流和方向。
优洛苹果创始人、总经理王斌参加一带一路食品安全论坛
北纬36度线上，是公认的苹果生长黄金地带，著名的美国蛇果、日本红富士、洛川苹果、烟台苹果、阿克苏苹果都分布于这一区域。据实践表明，有七项生态指标可以用来评价某个地区是不是优质苹果生产区域，这七项指标包括年均温度、年降雨量、年极端最低温度、1月中旬均温等，而处于黄土高原区的陕西洛川，年均气温9.2摄氏度，年降水量622毫米，无霜期167天，日照充足，雨热同季，昼夜温差大。七项生态指标都处于最佳苹果产区要求的范围内。而在中国其他三大苹果产区中，渤海沿岸区符合7大生态适宜指标的6项，黄河故道区只有3项，西南高原区是6项。
优洛苹果目前种植面积1000多亩，拥有四大种植基地，分布在洛川县武石村、度古村，均处于洛川苹果的核心种植区。独特的地理气候环境，成就了优洛苹果迥异出群的品质。它果形优美、个大均匀、果面洁净、色泽艳丽、肉质脆密、含糖量高、香甜可口、硬度适中、耐贮藏，可以说是洛川苹果的突出代表。
优洛苹果一个重要的卖点是可以带皮吃。苹果皮真的有那么重要吗？带着问题记者咨询了相关专业人士。
中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授，食品科学博士范志红告诉记者，一项研究测定证明，苹果皮中的总多酚含量达307毫克/100克，总黄酮为184毫克/100克，原花青素为105毫克100克，远远高于果肉含量。研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应，能延缓受辐射动物的生存期；它还有促进动物体内铅污染排出的作用，显著地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。
不管是孩子还是成年人，选择吃苹果，很大程度上考虑的是它的营养成分和保健成分。因此，连皮带肉吃无疑是保持苹果营养完整摄入的必要，而且苹果红艳的美丽外皮，散发出的浓郁香味，吃起来会给人以美的享受。
但是，这一切都不能成为享用果皮的绝对理由，因为有很多人会担心果皮上的农药、化学蜡质。
王斌介绍说，为了破除消费者带皮吃优洛苹果的顾虑，优洛以更高的要求执行欧盟有机绿色种植标准，通过果园生草、使用酵素生物有机肥、双重套袋、物理病虫防控，实现苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。
优洛苹果糖度适宜
优洛推行最佳采摘时间——完全成熟时采摘，此时的糖度和硬度最佳，自然保鲜期更长，无需保鲜剂、打蜡处理，吃果皮更为安全。优洛还向客户做了五大承诺：不打蜡、不上色、不用甜蜜素、不用催熟剂、不用膨大剂。优洛苹果通过权威检测机构谱尼检测显示达到绿色食品鲜苹果优等品标准，符合绿色食品农药使用准则要求，被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。
王斌告诉记者，那些甜度很高的苹果，一般是过分成熟时候采摘的，这样的苹果更便容易变质，自然保鲜更难，通常会使用保鲜剂和打蜡处理，所以一味追求糖度高是不科学的。另外，消费者常常将苹果自带的果粉误认为是蜡质，其实国产苹果一般是不打蜡的，而远渡重洋而来的外国苹果，为了保鲜必定要经过保鲜处理，所以打蜡更为普遍。
果园生草，与除草剂说再见
优洛苹果为了控制病虫害和提高树体抗性，形成了一套独特的有机生产体系。在果园，人工种植蒲公英、灰菜等根系较浅的草种，不与果树争夺肥水，同时抑制了其他杂草的生长，实现以草治理草的目的，最大的效用是避免了除草剂的使用。优洛果园已连续坚持多年未使用任何除草剂。
王斌特别强调，除草剂的使用是果园管理风险最大的一环，目前许多果农和消费者对除草剂的危害认识还不够。记者查阅资料发现，2018年8月11日，美国加州法院判决孟山都公司向一位草甘膦除草剂受害者赔偿2.89亿美元（约19.8亿元人民币）（新华社消息：《孟山都被判赔偿近3亿美元》。这是一个标志性判决。此前，孟山都宣称“草甘膦除草剂对人无害，对环境无污染”，是除草剂中最安全的。加州法院的判决，宣告了“除草剂无害”这个神话破产。
果园人工机械除草
“生产出更高品质的苹果，需更多地依赖于果树生长的自然环境。只有爱护环境，敬畏自然，才能让我们更多、更长久地拥有这份美好景象。除草剂的泛滥使用破花了天然的生物链，导致生态失衡，同时产生毒副残留作用。我们应该认识到，复杂结构的生态系统才是健康和充满生机的。”王斌说完，显得有点沉重。
王斌告诉记者，果园生草，还可有效提高土壤的保墒性能和土壤有机质含量。蒲公英、灰灰菜可作为野菜食用，有一定的保健功能。苹果花开季节，游客前来赏花的同时，还可以采挖、品尝野菜，享受野趣，丰富了游客的体验项目。
酵素当肥料，吃“大餐”长大的苹果
酵素是用果园里的落果、落叶、杂草等加红糖、水等原料按一定的比例调配，经过三个月到三年的密封发酵制作而成。“酵素的施用不但提供果树生长所需的全面营养，其中还含有能显著提高土壤活力的多种生物酶，起到抑制病害和虫害的作用。
物理防治虫害
从而在尽可能不用化学农药和化肥的情况下，更好地帮助果树成长，让种出来的苹果更接近自然状态。”王斌告诉记者，优洛果园遵循有机循环作业体系，不仅养殖鸡、山羊、猪等禽畜类，还栽种豆类、玉米等农作物，实现鸡吃虫、羊吃草、粪便发酵还田、沼气能源利用等物质有机循环，在能源利用、净化环境、改良土壤、涵养水源及调节园区小气候等方面发挥着重要作用。
苹果酵素合成
优洛自有果园面积1000亩，每年苹果产量近1100吨。我问王斌，为什么优洛苹果在超市、水果连锁店买不到。他说，在超市或水果店，苹果摆在货架上，随着时间的延长，不断失去水分，呼吸作用加强，变得不再新鲜，最后到消费者手上，品质下降。而优洛苹果，采取全渠道冷链储藏技术，在重庆、杭州、上海、成都有自己的冷库，消费者下单后，直接从冷库发货，保证消费者收到的苹果是新鲜的，也是品质最好的。
第二，超市为了保证货架上的苹果看上去新鲜，难免采取特殊的化学保鲜处理，如使用保鲜剂、打蜡等。第三，在超市，苹果的价格都是按千克论价，质量似乎也跟价格紧密相连，没有人关心这种苹果产自哪里，有怎样的生长环境，整个生产过程又是如何的，生生地切断了人与自然的联系，优洛苹果显然不适宜这种以价格为主要驱动的销售模式。
为了构建与客户彼此间的信任，让客户更多地参与和见证自己的有机实践。王斌建立了专门的观光体验采摘园和客户认领园，以及有机示范园。花开时节，客户可以领着家人前来赏花踏青，观察通过喷洒红糖，吸引蜜蜂授粉，帮助孩子更多地了解自己吃的苹果是如何长成的，感受自然之美，接受农耕文化的熏陶。
来自全国各地的客户认领果树
在果树认领园，客户认领后，公司按照客户的要求进行耕种管理，待苹果成熟时，客户可以亲自到果园采摘。这样下来种植园和客户之间形成了长期互促共享的美好关系：一方面客户的肯定和免费宣传，进一步推动扩大了优洛品牌知名度；一方面优洛苹果服务的多样化、人性化，为客户提供更好的产品体验。
王斌告诉记者，近二三十年来，人们放弃传统堆肥等有机肥料的使用，大量使用化肥，造成土壤有机质匮乏、土壤物理结构失调、生物多样性下降、土壤板结等问题，最终导致苹果产量下降、品质滑坡，甚至食品安全问题频发。
针对此问题，优洛专门建立了有机苹果种植示范园。示范园的头两年是土壤改良期，通过施用农家肥、有机肥，在上面种油菜、种草，再进行绿肥、秸秆覆盖，让土壤恢复生命力。
果园有机肥施用
“没有土壤的健康，就没有健康的食物；没有食物的健康，就没有我们健康的身体。有机这项事业正处于上升阶段，只有让更多的人知道有机生产的意义，才能促进有机种植和有机农业的发展，才能带动有机的潮流。”王斌说。