下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声

“浮瓜沉李”语出三国·魏·曹丕《与朝歌令吴质书》：“浮甘瓜於清泉，沉朱李於寒水。”亦作“浮瓜沉李”。这词汇绝对世俗，绝对民间，绝对来自百姓们夏日散淡而平静的闲暇生活。现在的孩子不晓得有没有吃过那种在井水中浸过的西瓜。那瓜的味道，和而今在冰箱中冰得水分尽失、果肉生硬的冰冻西瓜全然不可同日而语。欧阳原功有一阕《渔家傲》词写道：“六月都城偏画永，辘轳声动浮瓜井……”可见在元代的时候，北地民间，百姓已经习惯于在酷热天中用辘轳绞绳从水井中打水来浸瓜祛暑了。这是一种孕于季节的风俗风情，也是一份平朴人家的自然情趣。今天想来，夏日浮瓜其实仍是一幕带了无限清凉意韵的人间场景。

西瓜又称 “寒瓜”，原产非洲撒哈拉沙漠地带，后逐渐北移到埃及，传至伊朗，再经“丝绸之路”从西域传入我国，东汉刘祯有诗赞曰：“杨晖发藻，九彩杂糅，蓝皮蜜里，素肥丹瓤。”非常生动地描绘了西瓜的神韵。 所以在我国称其为西瓜。以清甜多汁、营养丰富著称，素有“夏季瓜果之王”的美誉。

自古就有不少描写西瓜的诗词佳作，将西瓜的神韵描绘得生动传神，惟妙惟肖。南宋诗人范成大所写的《西瓜园》一诗：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模冷洛淡如水，未可葡萄苜蓿夸。”作者把西瓜丰收的景象以及人们吃瓜的盛况，用寥寥数笔就勾勒了出来，令人印象深刻。

“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。”这是宋代诗人、民族英雄文天祥所作的《西瓜吟》一诗。诗人把吃瓜时的感受，用文字和诗的形式，纤毫毕现地表现了出来；全诗环环相扣，一气呵成，如有神助；并且言简意赅，极其形象，堪称西瓜诗里精品之作。

元代方夔的《食西瓜》一诗：“恨无纤手削驼峰，醉嚼寒瓜一百筒。缕缕花衫粘唾碧，痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风。从此安心师老圃，青门何处向穷通。”在这里，诗人是将西瓜的特点与吃瓜的感受结合起来写的，小诗写的色彩绚丽、有声有色，生动细致地刻画出人们吃西瓜的生活场面：口齿间西瓜生香，清芬醉人，吃瓜的人们不分男女老幼，一个个非常开心，盈盈笑语不绝……食瓜后，仿佛有阵阵凉风吹入衣襟，吹拂进肌肤和骨骼。寥寥数语，使人读来顷刻暑意全消。此诗诗小而意伸，言简而意繁，令读者感同身受，有如身临其境，过目难忘。

明代诗人瞿佑所作的《红瓢瓜》一诗是这样写的：“采得青门绿玉房，巧将猩血沁中央。结成曦日三危露，泻出流霞九酿浆。”此诗采用比喻的修辞手法，将西瓜从外至内进行了一番深入细致的描绘，可谓是把西瓜的形象跟特点，捕捉与表达淋漓尽致。诗人落笔即奇峰突起，以“小”见“大”，把小小的西瓜写的绘声绘色、不同凡响……读者焉能不受到“视觉”和“意境”的冲击而击掌叫好！……明代诗人李东阳写的西瓜诗则是从另一种角度：“汉使西还道路赊，至今中国有灵瓜。香浮碧水清洗透，片逐鸾刀巧更斜。”诗人从西瓜的来历写到西瓜的神态特征，再写用鸾刀切瓜瓜片所呈现的形貌之精妙；小诗叙议结合，写的饶有趣味，充满对西瓜的喜爱与浓浓的生活气息。而清代才子纪晓岚写的《咏西瓜》：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。”则是从西瓜的品种、味道及特点着笔，将西瓜写得渐入佳境，妙笔生花。

西瓜，翠绿相间的波浪条纹，切开一口咬去，半块落肚，一种沁凉和甜津直抵肺腑，那舒畅那爽口，让人心旷神怡。清代词人陈维崧写有《洞仙歌·西瓜》一词，亦当属是吟咏西瓜诗词里的精品佳作。词是这样写的：“嫩瓤凉瓠，正红冰凝结。绀唾霞膏斗芳洁。傍银床，牵动百尺寒泉。缥色映，恍助玉壶寒彻。”此词将西瓜描绘得精美绝伦、淋漓尽致、一气呵成，从外到里，从色到态，以及食瓜后的感受，皆出神入化地“手到擒来”，其形象之贴切与瑰奇，句句出彩，叹为观止！堪称咏西瓜诗词中的精品，读来简直使人馋涎欲滴。

小时候，在我居住的这个小城市里的一些街头巷尾中还能看到不少水井，大大小小，多分布在家家户户的屋前屋后。热天里，人们就会在水桶或脸盆里盛满清亮莹彻的井水，然后把什么黄金瓜啊，香瓜啊，菜瓜啊，西瓜啊一个个都浸在里面，且要浸透，只有彻底浸透，等下切开来吃，才能领略到那种宛若嚼冰咀雪、满口生凉又不乏鲜润甜意的美味。

《燕京岁时记》所谓：“五月下旬，则甜瓜已熟，沿街叫卖，有旱金坠、青反脆、羊角蜜、哈密酥、倭瓜飘、老头儿乐各种。六月初旬，西瓜已登，有三白、黑皮、黄沙瓢、红沙瓢各种。”我儿时可不知道原来西瓜还有这么多品种，这么多讲究，光晓得天气一热，墙门之外就会有身材健硕、嗓门洪亮的农民，推着平板车走街串巷地吆喝“卖西瓜”。其实那些人也说不上是正经做生意的，因为他们大多本就是农民，卖西瓜，完全是自产自销。这叫我想起市井小说《大生活》里那个卖水果的李八妹教授柳东兜售水果时说的话：“雪梨得说是苍溪的，哈密瓜得说是喀什的，葡萄自然来自吐鲁番……其实呢，水果要的就是一个新鲜，吃的也是一个新鲜。那么，哪里的水果最新鲜？最近的水果最新鲜呀，最好是自家后院摘的呢！”这话一点不假，买家购物，有“崇名”心理，老觉得越有名越好，然而这市场中的品牌效应用在水果上却并不合适。那时候，我们吃的大多都是近郊农田里农民们自己种植栽培的各类瓜果。也许品种说不上珍稀，但它们都是纯天然家常瓜果。像我们这样贪玩的孩子，玩闹出了一身汗后，静下来就情不自禁地要往吊桶里去扒拉西瓜，缠着大人要吃。那又沙又甜的大西瓜也真是诱人，翠绿的皮，鲜红的瓤，乌黑油亮的籽，光想想都会流口水。

中医学认为，西瓜味甘性寒，有清热解暑，生津利尿的功效，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾元素与纤维素等，南宋方回的《秋热诗》这样写道：“西瓜足解渴，割裂青瑶肤。”生动地告诉人们西瓜能消暑解渴。

　　随着天气转热，近来微博上出现了不少介绍如何挑西瓜的内容。我浏览了一些，有些心得，于是自己也总结了几条：首先瓜形一定要规则，表皮光滑、圆溜，上面的纹路颜色分明、深浅一致；其次，瓜藤需捡那种碧绿的“活秧”，青绿粗壮者较好。若是焉了吧唧的或是早已呈现出焦黄色的“死秧”，则非好瓜了；再次，需着重看一看瓜蒂处，即瓜纹的收缩处，瓜纹收缩得越小越好。而瓜头部呢，要是深凹进去，那瓜皮肯定厚，瓜头最好向外略鼓，那说明瓜皮可能较薄；最后，我们经常看到的一些买主对着西瓜拍拍弹弹，还煞有介事地放在耳朵边听声音。这举措若用得准确还是有效的，生瓜硬如石块，敲弹后完全有感觉，而瘘了的西瓜音如败絮，明显不好。只有那些拍上去的声音“咚咚”作响，有点像打在一只打足了气的篮球上，那八成就是好瓜了。

来自：《农家科技》乡土文苑栏目

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