南京的年味，从三七八巷的哑巴蛋饺开始！

过了小雪节气，年的味道也随着渐冷的空气悄悄将至，盼完了跨年的所有仪式感，接下来的日子也该期待过年的钟声了。

在经历过2020年一整年的魔幻后，今年的新年就格外让人感到期待了。

每到年关将近的这个时候，南京各大集市和老街巷里也最率先传出了浓浓的年味。

在一个明媚的午后拉着摄影小哥钻进了人头攒动的三七八巷。

这个南起饮虹园，北至长乐路不过百米多长的小巷子，早已成为想被人私藏在胃里的美食聚集地。

你如果想找寻南京的老味道来这里就最合适不过了。

三七八巷熏鱼、卢姐什锦菜、无声蛋饺、城南茶食店.....经营十几年到三十多年的老店随处可见！

两旁的楼宇在岁月的打磨中变得陈旧泛黄，但人烟的热闹和喧嚣在这条街巷内却从未停滞过。

都说三七八巷是老城南的宇宙中心，那么今天要安利的无声蛋饺毫无疑问一定是属于三七八巷的宇宙中心了！

虽然没有门头但小店的火热程度何以见得呢？

大概就是你进入了七拐八绕的三七八巷后都不用担心自己会找不到店面在哪里。

这时候你随便拉上一个正在和旁边大妈火拼买菜的阿姨一问，她都会极其热情的回头和你讲：“喏，就前头那栋楼后头哎排队的就是，阿看到啦？”

藏在深巷里的无声蛋饺一年到头都在排着长队，但排队的人安静有序和街巷里的热闹喧嚣形成了强烈的对比。

二十多年前，为了生计聋哑人夫妻在三七八巷的巷子里开了间露天铺子，专门卖南京人喜欢吃的手工蛋饺、千张皮包肉.....

随着生意越做越好，夫妻两又找了几个同样是下岗职工的聋哑亲戚一起专心搞家族事业，从而促成了三七八巷无人能敌的“哑巴天团”。

虽然是无声的蛋饺，但诚意是会说话的。

一张破旧的小桌子，两个极具年代特色的搪瓷杯，几个年代久远的铁勺铁盆就是制作蛋饺的全部工具了。

43元一斤的蛋饺其实是不算便宜的，确认过眼神是我吃不起的蛋jio了！但是贵也是有贵的道理。

老板每天五点就会去买来最新鲜的猪后腿肉，亲自调配馅料，蛋皮也是纯手工现烫现包。

和你在菜市场看到的用煤气做蛋饺的不同，小店里仍然使用着最原始的煤炉，做出来的口味还是小时候的味道。吃的是一个情怀！

将新鲜的鸡蛋液倒入滚热的铁勺里，迅速旋转一圈让铁勺的每一寸都被蛋液包裹。

等上几秒钟这时候煤炉的温度就将蛋液凝固成一张金黄灿烂的蛋皮了，迅速放上肉馅一个蛋饺就出炉啦！

在这个肉价高到离谱的时代，老板却不含糊，每一个做出来的蛋饺总是塞满了鲜肉馅，一个个圆润饱满且饱含热情，口味绝摆！

和打工人的一样，“哑巴家族”也是有明确上班考勤制度的！上午七点半到十一点半，下午两点半到四点半。

蛋饺是每人限购40个的，人气火爆所以过来的小伙伴记得看着时间早些来别扑空咯！

过年的年夜饭里总是少不了饺子的身影，色泽金黄的蛋饺像极了一个个金元宝，更有招财进宝的美好寓意。

除了蛋饺，小店里的面筋包塞肉、豆腐皮包肉，在这盆诱人的鲜肉馅的加持下，每一样都是吃货餐桌上少不了的美味。

小时候的新年里最喜欢在厨房看妈妈做蛋饺了，不管是下几个在皮肚面里面，还是和最简单的青菜烩一烩......那滋味总是饱含着对于家的留念。

如今长大离开家在陌生的城市打拼再看到三七八巷里的“无声蛋饺”，瞬间又会思绪万千。

速食年代里，我们总是急于奔跑着。殊不知在日复一日的忙碌中丢掉了习俗和人情味。

看似简单的蛋饺却好似被倾注了魔力，让每一个吃过的人都带走不一样的美好记忆。

每年七八月份，无声团队会停业外出游玩休息，三七八巷里在南京最热的时候也少了一条独特的风景线。

许久不吃蛋饺总是会十分思念，时光飞逝转眼又是年关。

那么今年过年，你会来三七八巷收获这份回忆与浓浓的年味么？

老南京手工蛋饺（无声蛋饺）

地址：秦淮区长乐路139号103室（三七八巷内）

营业时间：07:30-11:30、13:30-16:30

人均：65元

文 | 鸭鸭

图 | 西宇