在西藏，我做了一年的部队大锅饭……
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随 缘 原名张再明，四川省宜宾人，86年10月入伍，西藏拉萨汽车16团，90年退伍。
西藏当兵二三事：做饭
随 缘
在部队的连队里做饭用的是高压锅，因为气压低，但这个高压锅很大，可以像木桶一样在里面洗澡。但我没洗过。高压锅的压力阀很大很重，当压力阀被汽压冲掉时会发出巨大的响声。我第一次进炊事班就被这响声骇的往外面跑，害怕高压锅会爆炸。但时间长了，就习惯了。有时还用重物压住高压锅的高压阀，以延长高压锅里的压力和温度，然后把压力阀取掉，蒸汽冲涌而上，夹杂着米汤，然后又盖上。听着高压锅发出的嗤嗤的响声，汽油炉的轰轰声，打气泵的隆隆声，掩过了一切，这就是厨房的交响乐，开始总令人烦燥，后来就习以为常了。
连队每天大慨有四五十人吃饭，中午和晚上每顿饭的大米就是一脚盆。锅很大，锅铲有一米左右长。
我们炊事班有四个新兵，和一个掌灶的一般都是培训过的厨师或者老兵或者志愿兵和一个司务长，管主付食和安排每天吃什么的志愿兵。我们两人一班，一天倒，干一天休息一天，遇到逢年过节会餐就一起干，没有休息。我在营直做饭的时候只有两个人，没有休息。但不出操，不搞内务，可以睡懒觉。
没有工作服，都是军装，时间久了身上的军装就有很多油污，有时拿一件衣服围在腰上，但衣服上下都是油块块。我们洗衣服都是先把衣服泡在汽油里，过段时间再用洗衣粉来洗。我们煮饭用的都是汽油，汽油要用完了，就挑着个担子，两面是油桶，到不远的我们团的油库去加油，拿着个本子签个字就可以了。洗衣服是在几米深的水井里提水来洗，没洗干净的话还有股汽油味道。冬天的衣服晾在外面，一会就变成牛皮一样一块一块的。
每个连队都有温室，猪圈，团里还有菜地，自己种菜，菜长的很好，很大，像土豆，西红柿，青椒，白菜，莴笋等，比内陆大很多，特别是土豆。我们经常操刀切土豆片，土豆丝，以前在家从来没有做过的，现在，天天操练，经常的把手切到，鲜血长流。吃菠菜的时候，都是到温室去摘出来洗干净放好，到要炒菜的时候，菠菜上有很多绿色的打屁虫，最后也不知道整没整干净，就和着大肉罐头一起炒来吃了，自己也吃。
冬天很少有蔬菜，部队就发维生素胶囊来补充维生素，吃了晚上就要画地图。其实这是个很好的东西，当时不知道，也没吃什么，都扔了。有的把胶囊破开用里面的油擦手和脸和嘴唇，效果很好的。
冬天我们就吃地窖里的脱水蔬菜，就是干白菜，刚开始吃，这个味道还可以，但多吃几次就打干呕，闻着都想吐，平常油水又少，吃的都是不多的冻猪肉。平常最主要吃的就是罐头，特别是(红烧猪肉)大肉罐头，好像是猪后腿上的肉做成的罐头。两斤装的，打开里面全
是一层猪油，三十年前曾经在八一尼西沟我们团的司机训练营学车时，老乡拿了个出来开小火，我先拿汤匙直接挖了一勺来吃，就相当于直接挖了一汤匙的猪油来吃。那时不知道怎么可能能吃的下去，但有得这样的吃就很不错了。我们曾经在八一更张新兵训练三个月的时间里，没有坐上过桌子吃过饭，都是八个人一起蹲在地上，围着中间的像脸盆一样大的一个铝盆，里面的菜大多时候都是没有什么油水没有什么盐味的类似于白水煮杨葱或者是白水煮土豆，你吃饭时，还得快点，否着连这点菜都没有了。有次，我们在吃饭，全部都盯着几米外，一个食堂里，坐在四方桌上的连队干部们吃的肉，看他们一吃完离开桌子，大家一拥而上，去抢那点残汤剩水，没有抢到的要么骂娘要么就把铝盆一脚踢掉，咣咣作响。在当时的那种环境之下，因为条件艰苦，大家都理解，当时除了吃和性以外什么都没有。即无动于衷，也很淡漠。
还有记得那时有次随排付出公差，带我们到八一镇115医院他老乡那里，他妻子是115的护士也是当兵的。在她家里给我们吃糖，又给我们每人调了杯糖开水，然后又说你们这么小，想妈妈了吧！说的我直想哭。中午坐在他们家的桌子上吃饭，三个月左右就没坐上个桌子吃个饭，也没用过筷子，都是用的小汤匙，今天用筷子还不习惯，桌上还有个漂亮的块子兵(我们对女兵的称呼)，真的是不好意思，心底还残存有那么一点点所谓的尊严，当一起来的战友狼吞虎咽，风卷残云之后，就要把饭吃完了，我当时其实只吃了一碗饭，还没有吃饱，肚子还很饿，真的是饿的很痛，但却是告诉主人说吃饱了，便放下碗筷下了桌子，最后还望了一眼桌上的瘦肉。真的是死要面子活受罪。还有次一个战友不知道在哪里拿的被老鼠啃过了的到处是缺缺的一块压缩饼干，第一次看见，第一次吃，感觉好香，好好吃。后来经常吃，吃的嘴上起泡，咬一口，满嘴钻，吃都吃不下去了。
我们平常都是吃罐头，但主要是以大肉罐头为主。就是在主菜里，比如吃土豆或者青菜时加入两三个罐头，炒在一起，罐头里的肉加热后就变成了渣渣，这只是增加了这个菜的油气和油水。这是我们的主食，一年四季都在吃，但不是你想吃就吃，这对我们当兵的来说还是很稀缺，经常还有的炊事员还要留一个起来找流动的卖烟的老百姓换烟抽。
当然大鱼大肉的时候还是经常都有。遇着过节会餐十多个菜，鸡鸭鱼海参鱿鱼牦牛肉等，吃都吃不完。还比如有老乡的家属来探亲，我们去蹭饭。还有大家从家里寄来的香肠腊肉，大家开个小火等，要么就买瓶白酒，买点袋装花生到小河边上，繁茂的柳树荫下，席地而坐，你一口我一口，真的是惬意极了。
我们用的是汽油炉，就是一个钢瓶里加满汽油，用一个打自行车的气枪给汽油瓶打气加压，有的是用的打气泵，汽油从火头漏出来，然后点燃，一会温度上来后，火焰就喷射而出，火很大很熊。但这里有点危险，在点火之前，汽油在压力下，漏的满地都是，很容易把塑料气管引燃，还有就是汽油瓶的接头和火头的接头不是很紧，容易冲脱，引发火灾。我就遇见过不只一次。有一次气管冲脱，汽油冲了出来，我用手堵住发烫的火头上的铁管口，另一人堵住软管，但突然就燃起来了，我带着身上的火往外跑，把装垃圾的盆倒掉，再装防火沙，使劲，但只装了一点。倒在火上，无济于事，另一人便喊，火房失火了。火在两个汽油炉周围燃了起来，这时或者烧房子或者汽油炉爆炸，我便跑到不远处的营直提了两个干粉灭火器，灭火后，才知道左手被烧的火辣辣的痛。到卫生队后，痛的我只有踹粗气，打了一针安定后，才平静下来，最后定的是二度烧伤。
我们每天早上五点左右就要起床做馒头，熬稀饭。我第一次进炊事班是在营直的时候，就是早上起来做馒头，以前从来没做过，没想到第一次就做的很好。后来有次做的馒头因为没有把面和转，结果做出来满是黄点点，在吃早饭的时候还被教导员点名站起来训了一顿。后来再遇见这种情况，就在水里加点醋精，馒头上的黄点就没有了，但是就不好吃了。后来为了不想早上起来的太早，就晚上做好。我们有时饿了，又没有其他吃的，就翻窗户进去偷馒头吃。
早饭是馒头稀饭和榨菜，吃的最多的是花生米。一麻袋一麻袋的，吃都吃不完，个头又大，你想怎样吃就怎样吃。到最后都吃厌了不想吃了。
就这样在两年的时间里断断续续的我在营直和连队炊事班做了一年的大锅饭。
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