野饕食话之莜麦糌粑

糌粑，是雪域高原的主食之一。

在康巴西藏，甘孜的水淘糌粑最是有名。它就是精心磨成的一种青稞糌粑。

甘孜水淘糌粑

可在康定城里人的舌尖上，唯雅拉沟的莜麦糌粑才算是糌粑里头的上品。莜麦（人们习惯叫油麦）是燕麦中的一种，磨出的糌粑揉起来油浸油浸的，特别滋润，喷香，滑糯，十分可口。

莜麦

莜麦产量低，种的人少，要讨得一口莜麦糌粑，还得托熟人帮忙。记得我家一亲戚家的“姆姆”人缘好，与雅拉沟的几个“姆姆”、阿婆有交情，时不时有雅观拉沟的好友送她莜麦糌粑。沾她的光，我们也能一饱口福。

当然，“三年困难时期”，粮食紧张，就不那么讲究了，有点麻豌豆糌粑揉也算不错。在高原上，受气候、土壤所限，“着、勒、色耸”（也就是汉语说的青稞、小麦、豌豆三样）是广种的三大主要粮食作物。

那“色”，就是麻豌豆。它不同于内陆人种的白豌豆、菜豌豆。因它产量相对高些，种的面积较大。平时，麻豌豆主要是拿来喂牲口、当马料的。

高原上，除了“著、勒、色颂”三大粮食作物，蔬菜也是“三大件”，即洋芋、萝卜、莲花白。由于高原日照长、无霜期短，所产的这些“菜”，淀粉重，含糖量高，重量不凡。当年康定折多山以西的新都桥国营农场生产的萝卜有的一个重达十多斤，莲花白一窝十多二十斤。一次，康定城郊菜园村的社员参加文艺表演，还特别编了个“金钱板”来大表萝卜的节目，唱道：“金钱板，板钱金，我家住在菜园村。菜园村，不简单，一个萝卜十斤半。”

洋芋

至于洋芋，更是说来话长。在康定城关区，洋芋便是主要作物之一。这个区城郊乡白土坎的“三道花”紫皮洋芋又大又粉，产量特高，最有名，算是洋芋中的优良品种之一。

定康城南著名的“柳林双寺”（南无寺和金刚寺）就地白土坎附近。

曾担任过康定沙德区委书记的罗教民的家就在白土坎附近金刚寺的侧边。

这是他的妻子王玉珍和的家人的合影。

康定城南尼姆拉卡山上的色多，是早年明正土司又一座老衙门和家庙所在的地方。早上，太阳在郭达山口一露脸，就最先照到这里。像坐在一把太师椅子中的老衙门和家庙，一打早就沐浴在阳光里，真是一方宝地。

今日的色多地方

在原明正土司老衙门的废墟上，已建起一幢新的小楼，我们到访时与主人在小楼前合影。

主人告诉我们，色多地方向阳，出产的洋芋很好吃。

座落在阳山上的色多，出产一种呈米黄色的白洋芋。挑选一些鸡蛋大小来烘（康定话叫“孔”）起吃，香中回甜，口感特好……

改革开放之前，各种物资紧缺，粮食更是实行“计划供应”。

记得在“三年困难时期”，洋芋也是算为粮食的。“四折一”，四斤洋芋折一斤主粮，这是“国家政策”。

炉城北望雅拉沟

当年，寄住我家的一个亲戚的子女在雅拉沟当“知青”，一年下来，生产队所分的粮食主要就是洋芋。拿去交“余粮”，粮食局不收；找人掉粮票嘛，人家也不想多换。“四折一”下来，拉回家，堆了几床脚。烘起吃，蒸起吃，洋芋丝，洋芋泥……真是吃了个够。

至今，一提起雅拉沟，除了那令人难忘的“四折一”，就数那回味无穷的莜麦糌粑！