木砧板、竹砧板、塑料砧板，哪种好？区别大，选错了“病从口入”

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『木砧板、竹砧板、塑料砧板，哪种好？区别很大，弄懂了再买不吃亏！』

砧板是家家户户必备的一种厨房用具，烹饪美食时，各种食材、调料的处理都是在砧板上进行的。一个好大厨，砧板就是他最亲密的“伙伴”，无论切丝、切片，还是剁块、剁泥，都少不了砧板。你可能不会想到，平时并不怎么“受关注”的砧板，却最容易藏污纳垢。

美国哈佛大学做过一项研究，我们家里的木质砧板、塑料砧板，平均每立方厘米，也就是指甲盖大小的地方，竟然藏有2.6万个细菌，比马桶高出几十倍，难以想象吧。

砧板为什么这么脏？仔细想想，如果这么多细菌吃进肚子里，将会对身体造成严重的伤害。

没想到小小的砧板竟成了“健康杀手”，细菌是怎么来的呢？主要有3个原因：

1、食材自带的细菌

所有的食材都是在砧板上处理的，尤其是生肉，携带了大量的细菌。生蔬菜也并不比生肉干净，也含有细菌、虫卵等。不少家庭生食、熟食用同一个砧板，会形成交叉污染，细菌就更多了。如果吃了带有细菌的菜肴，轻则拉肚子。

2、砧板使用时间过久

估计80%以上的家庭，只要砧板没变成2半，就不会换砧板，特别是爱节省的老人，一个砧板能用几年甚至十几年，啥时候用坏啥时候换。

据研究表明，砧板使用时间越久，上面的细菌就越多，用了2年的砧板是1年的好几倍甚至十几倍。砧板不仅要每天清洗，还应该定期更换。

3、砧板没洗干净

不少人清洗砧板，都只是用清水冲一冲就行了，表面上看是比较干净，其实细小的刀痕缝隙里，还藏有很多细菌、杂质等，越积累越多。

如果砧板发霉了，就算用开水烫也可能洗不干净，继续用就会危害健康。

为了自己和家人的健康，使用砧板时一定要注意下面的3点，小心“病从口入”：

①砧板用多长时间要更换？

正常情况下，每半年应该更换一次砧板。切食材时，生食、熟食要分开；蔬菜、肉类要分开，这样就能避免交叉感染。一旦砧板发霉，别想着把它洗干净了，直接扔掉吧。

经常用来剁肉的砧板，刀痕要比切蔬菜的砧板深一些，很容易藏匿食物残渣，如果没洗干净，就容易发霉，发霉后会产生黄曲霉毒素，这是一种致癌物，对健康非常不利。因此，经常剁肉剁骨头的砧板，建议2~3个月换一次。

②怎么才能把砧板洗干净？

可以借助厨房里的2样调料，就是食用碱、白醋，可以洗得更干净。

Ⅰ、把砧板稍微打湿，均匀地撒一些食用碱，用钢丝球擦洗2~3遍，再用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干。食用碱的去污能力很强，可以洗掉砧板表面的食物残渣、细菌等。

Ⅱ、在抹布上倒一些醋，把砧板仔细擦拭几遍，在阳光下晾干后再用清水冲洗干净。醋有杀菌的作用，可以去除砧板上的细菌。

洗干净的砧板一定要挂起来晾干，不能平着放，这样不通风，也容易滋生细菌，可以放有阳光且通风的地方，晒一晒也有助于杀菌。

③砧板如何保养？

很多人觉得，只要把砧板洗干净就万事大吉了，这么想就错了。和炒锅一样，保养得好才用得久。如何保养呢？记住这2招：

第一招——涂抹食用油，可以防止砧板开裂。

和新锅一样，新砧板也需要“开板”。把新砧板上上下下都抹上一层食用油，等吸收后再抹一遍，重复3~4次，砧板就不容易开裂了。砧板用久了，表面有刀痕肯定会毛糙，应该及时抹一些椰子油，也能防止开裂。

第二招——开水煮，能防止砧板发霉。

首先要有一个足够大的锅，加一锅水烧开，放入砧板煮20分钟，取出放在太阳下晾干就行了。如果锅不够大，可以竖着放进蒸锅里，盖上盖子煮也是一样的。

市面上的砧板种类很多，有木砧板、竹砧板、塑料砧板，还有不锈钢砧板，哪种更好呢？

挑选砧板之前，要记住“生熟分开，肉菜分开”，所以厨房里起码应该买3块砧板才不会形成交叉感染。切肉、切菜、切熟食，分别应该选哪种砧板呢？区别很大，千万别选错。

木砧板

切割体验好，软硬适中有韧性，缺点是容易发霉。

适合剁肉，以及处理坚硬食材。

竹砧板

质地较轻，不易损坏，耐用性较强。但切割感较硬，会伤刀也易发霉。

适合切水果蔬菜、熟食。

塑料砧板

好清洗好风干，不发霉，但切割后的刀痕也会滋生细菌，而且遇到高温容易变形。

适合切熟食、做面食、糕点等。

不锈钢砧板

不发霉，没刀痕，不会坏，哪里都好，就是切割感较差。

适合切肉、切菜、切水果，切熟食，不适合剁。

无论哪种砧板，使用过后最好立即用热水清洗，放在通风处晾干，才更健康。

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