中国饭店协会&饿了么：2020

2020年店内市场迎来的最大变量就是疫情。根据《报告》显示，疫情事实上带给了很多趋势性的变化。首先是外卖餐饮店步入了更多的下沉市场用户以及60后、70后用户。其中，四线城市用户增长最为很快，明显低于一、二、三线城，而四线城市中，95后和60后用户增长最为很快。一线城市70后用户的月均订单量已经多达5单，成为了名副其实的高粘性用户。

《报告》还根据用户消费行为得出结论，疫情之后“外卖”这一概念的外延得以不断拓宽，店内小哥从送餐、送来奶茶，扩展到送菜、送药、送来各种各样的生活必需品，以生鲜、商超为代表的零售业务得以飞速发展。预示着用户在疫情中逐渐养成的零售消费习惯，水果及医药健康类非餐饮外卖业务占到比正在不断扩大，店内已经开始逐步扔掉“餐食”的标签。

《报告》最后给出了店内行业5个层面的发展动向：一是逐步完善行业数字化转型中的新基础设施，实现无认识配送的快速普及；二是消费分级趋势愈发明显，品质升级市场需求愈发强烈；三是头部品牌转型灵活性度进一步强化，中小微企业活力将进一步迸发；四是品牌将更加侧重公私域联动，强化品牌与用户之间的互动社交；五是全面推进餐饮零售化、零售本地化，打造出极致生活圈。

这五个层面相互促进，以新基建服务新的消费，以新的消费创造新场景，以新场景产卵新品牌，以新的品牌构建新的图景。

中饭协还与吃饱了么从订单规模、用户好评、营业收入、品牌价值等维度，利用等权重和非线性标准化综合得分名列，推出“2021外卖餐饮品牌TOP50”榜单。