平民食材秒变下饭菜，加点香菇，鲜上加鲜，让你胃口大开

它被人们誉为“植物肉”，是大家公认的平民营养食，物美价廉，吃法多样，味道鲜美。它就是豆腐，豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。

豆腐做法多样化，可煎烤炸，也可炖煮蒸拌，它也其他食材搭配也总能给予大家意想不到的美味，比如加点肉末，加点菌菇，鲜上加鲜，我还加了一些豆瓣酱，微辣鲜美，超级下饭。夏天吃饭没胃口，可以试试这道菜。这一次没有煎制后再烧，在开水中焯一下，可以去掉豆味，也有亲为了省事，直接下锅煮了，只要你喜欢，怎么做都是最美的。

菜中我用到的肉末，选三肥七瘦的五花肉，带点肥肉煎出了猪油，做出来的豆腐更香。肉末吃起来也不会太柴，而香菇是天然的味精，有了它味道鲜美，增加食欲。接下来分享我的做法，希望你也喜欢。如有问题可以留言。

食材：豆腐450克、五花肉100克、香菇2朵

配料：郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜头适量、料酒适量、红烧汁少许、精盐少许、食用油适量、红辣椒适量、青辣椒适量

1、备好所需要食材。猪肉选用五花肉，带些肥肉，这样煎后更香。

2、豆腐切大小相匀小块。

3、五花肉切丁后剁一剁。

4、香菇切丁。蒜切片，葱切小段。辣椒切丁，备好豆瓣酱。有了肉末很鲜美，加了香菇更鲜美，也可以用黑木耳代替。

5、锅中烧开水，加入豆腐，稍煮一下捞出过凉水。可以直接倒在淘米篮子中冲凉水。

6、锅中加少许素油，煎一煎猪肉末。

7、炒至变色后加入一些料酒，煎至微黄，加入豆瓣酱炒香。

8、加入蒜片，葱段炒匀。

9、加入适量清水，加入豆腐烧开。加少许盐，稍煮数分钟，加入辣椒丁收汁即可出锅。最后可以淋一点水淀粉收汁，不喜欢水淀粉可以不放。