炸萝卜丸子，面粉和淀粉都别省，比例正确，丸子又香又脆，不会散

导语：炸萝卜丸子，面粉和淀粉都别省，比例正确，丸子又香又脆，不会散

天气好了，人的胃口也变得很好，和夏天形成了极大的反差，前段时间什么都不想吃，现在什么都想吃，尤其喜欢吃一些口味重或者油腻点的食物，可能是这么长时间不吃欠着了，如今要补回来，不知道你是不是这样？炸萝卜丸子可以解馋瘾，味道浓郁，口感酥脆，推荐大家在家做，吃了也不怕难消化，比吃肉好多了。

别看萝卜普通，它的营养价值一点不低，有着小人参的称号，可见它并不普通，白萝卜含有多种营养物质，常吃萝卜有促进消化、通气等功效，对身体好处多多。

白萝卜自带一种辛辣味，很多人都不爱吃，那么不妨试试炸萝卜丸子，保准吃了之后觉得好吃，我每次这样做，平常不爱吃白萝卜的孩子也能一次吃十几个，挺不错的，很好的解决了不吃白萝卜的问题。

炸萝卜丸子做起来很简单，却有人总是做不好，不是炸散了，就是炸好不酥脆，如果你也出现了类似问题，那一定是粉没用对，或者比例错了！

炸萝卜丸子，有人只用面粉，也有人只用淀粉，其实这样都不对，面粉和淀粉都别省，比例正确，丸子又香又脆，不会散。下面我来给大家分享一下炸萝卜丸子的详细做法，快来看看吧。

炸萝卜丸子的做法步骤：

准备一个白萝卜，用青萝卜也可以，一般白萝卜更容易买到，只是挑选时注意了别买到糠心的。

萝卜皮去掉，洗净后用擦丝器擦成细丝，这样操作最为方便，而且丝也更细，手切的话太费劲，还不一定切得很好。

切好后有两种操作，一种是撒盐杀水，一种是下锅焯水，做出来口感略有不同，都可以试试看，今天分享焯水的方法，家里孩子喜欢吃这样的。

锅内加水煮开，将萝卜丝倒进锅内，持续大火煮一分钟，捞出后冲洗一下，目的为了快速降温。

准备一块纱布，将萝卜丝放进纱布内，分次挤干水分，如果没有纱布就用手反复多挤几遍，把水分挤掉，这一步不能省略，不然萝卜出水的话，炸出的丸子不好吃。

干萝卜丝放进盆内，也可以剁小一点，我一般都直接用萝卜丝。再放入食盐、鸡精、白胡椒粉、生姜末、葱末、鸡蛋搅拌。

混合均匀后放入面粉和淀粉搅拌，注意了面粉和淀粉的比例是2:1，比例要正确，而且不要加水，加水的话丸子就不酥脆了。

搅拌成浓稠的状态，用丸子挑起之后是一大块就行了。

锅内加油，烧热到五六成热，调中小火，挑起一点萝卜丝团成丸子，放进锅内，炸到定型且发黄的程度捞出。

全部都炸好后，再将油温烧热到八成热，这时候将萝卜丸子倒进锅内，炸成金黄色捞出，控油后即可食用。

炸萝卜丸子注意几点：

第一点，调馅的时候面粉和淀粉都不能省，只用其一就错了，而且比例要正确，面粉和淀粉2：1调配更合适，炸出的丸子不散，还更酥脆。

第二点，调馅的时候萝卜丝要非常干燥，而且不能加水，液体只有鸡蛋就好了。

第三点，炸萝卜丸子的时候，要先炸成定型变黄，再油温烧热复炸一遍，这样才能炸出非常酥脆的口感，凉了也不回软。