【烘焙】法焙客模具试用作业之一：8寸原味戚风蛋糕
之前在微信群里招募了10位美食爱好者试用法焙客的蛋糕模具，刚巧遇到过年，拖延的时间有点长，这款蛋糕模具颜值还是挺高滴，有6寸、8寸两个尺寸。先来一份“七月的大手”的作业~~
原味戚风蛋糕
图文：七月的大手
很久没有出门了，一直待在家里，那天忙里偷闲，带着七月去了趟附近的公园，路边的树开始露出新芽了，微风徐徐吹来，已经没有冬日那般刺骨了，这是春天来了。
又到春暖花开时，去年也是这个时候我入手的烤箱，大手属于懒人，刚入烤箱的时候，还挺勤奋，经常动手做点什么，新鲜劲过去了，懒劲又犯了。
最近朋友圈美食好友都在转发奶油涨价，黄油涨价的贴子，其实对于自己烘焙，涨点就涨点吧，可是对于各路商家，他们可是越少成本越好的，估计这奶油黄油一涨价，各种低廉劣质的奶油黄油肯定会成为他们的常客。想一想就觉得后怕，我还是自己动手做点烘焙吧。至少食材都是自己尽挑细选的，吃起来也会放心很多。
前不久收到了法焙客家的红色模具，真的好美。我要赶紧动手做起来
那就从戚风蛋糕开始吧。我要努力做好烘焙，让七月小妞吃到健康美食
食材配料：
鸡蛋 4个
细砂糖 27G（放入蛋清中）
细砂糖 67G（放入蛋黄中）
水 40G
玉米油 40G
低筋面粉 50g
玉米淀粉 15G
白醋 几滴
做法：
1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。
2、蛋黄中加入水、细砂糖、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。
3、筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态。
4、在蛋清中加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发。分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加细砂糖，打发至硬性发泡状态。
5、分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀。
6、将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，颠几下震出大气泡
7、将蛋糊放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烤80分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的脾气而定
8、烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，震动下，然后后倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后脱模就可以了
大手提示：
1、鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋
2、盛放蛋白的容器，不要有水有油，一定要擦干净
3、蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤，任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量
4、烘烤的具体时间和温度要根据不同烤箱的脾气而定