糕点(中国)知多?

中国糕点知多少? (杜德春烘焙技术研发机构)

糕类制品

苏式绿豆糕 ,京式绿豆糕,昭通绿豆糕,三层绿豆糕,鲜奶九层绿豆糕,十景糕,千层油糕,千层糕,淮扬千层油糕,蜂糕,白蜂糕,果料蜂糕,橘香蜂糕,猪油蜂糖糕,棉花糕,四喜棉花糕,菠萝棉花糕,马拉糕,架英马拉糕,枣泥拉糕,松子枣泥拉糕,西米嫩糕,方块软糕,百花烤软糕,百果松糕,桂华卷沙条头糕,双色百果糕,百果  蜜糕,猪油百果糕,四色方糕,豆沙方糕,玫瑰斗糕,薄荷斗糕,百果斗糕 ,长寿糕,茯苓糕,定胜糕,龙须糕,银丝糕,丝丝糕,白糖丝糕,状元糕,花生珍珠糕,珍珠糕,珍珠甜糕,四色水糕,五味沙糕,八珍糕,核桃麻糕,芝麻糕,麻糕,麻茸糕,麻酱糕,麻蓉糕,宁氏砂仁糕,川氏砂仁糕,四川灯草糕,湘潭灯芯糕,耳朵眼炸糕,猪油豆沙炸糕,如意糕,如意百果糕,北方重阳糕,南方重阳糕,重阳栗糕,绍兴香糕,椒盐香糕,黄油烤香糕,白圆香糕,椰汁烤香糕,烤糕,花生烤糕,湘江烤糕,云片糕,玉带糕,桃片糕,核桃糕,核桃夹心糕,兰花糕,桂花糕,粗花糕,细花糕,精细花糕,大众花糕,百花糕,峨眉糕,宁式玉荷糕,冬瓜糕,西瓜糕,两色糕,脆皮鸳鸯糕,卷筒夹沙糕,金丝卷筒糕,芝麻卷糕,山楂云卷糕,花生酥糕,芡实糕,芙蓉糕,苏式芙蓉糕,冰菊糕,椰子糕,扁豆糕,栗蓉糕,藕丝糕,百合糕,梅花糕,海棠糕,菊红糕,象眼糕,狮子糕,火灸糕,阴阳糕,猪油糕,榄仁猪油糕,八宝猪油糕,百果油糕,茉莉糖油糕,双林子孙糕,伦教糕,水晶糕,仙桃水晶糕,菠萝水晶糕,凉糕,鸳鸯凉糕,青梅凉糕,杏仁凉糕,百果凉糕,松花印糕,玫瑰印糕,花生印糕,苏式猪油年糕,北京百果年糕,福建糖年糕,广东年糕,广东甜年糕,广东咸年糕,海南年糕,蒙自年糕,宁波水磨年糕,北方水磨年糕,苏式桂花糖年糕,桂花小年糕,鸡油清真年糕,红枣年糕,闽式芋艿年糕。

蛋糕类制品

烘蛋糕,蒸蛋糕,白蛋糕,杜德春新式蛋糕,中圆蛋糕,鸡蛋糕,块子鸡蛋糕,夹馅奶油裱花蛋糕,无夹馅奶油裱花蛋糕,蛋白裱花蛋糕,奶油蛋糕,奶油花蛋糕,鲜奶油栗子蛋糕,重油蛋糕,芝麻重油蛋糕,京式大油蛋糕,鸳鸯蛋糕,鸳鸯玫瑰蛋糕,蝴蝶蛋糕,梅花蛋糕,莲花蛋糕,杏仁蛋糕,榄仁蛋糕,椰丝蛋糕,苹果烤蛋糕,奶油水果蛋糕,果片蛋糕,火腿蓉蛋糕,冰肉蛋糕,玫瑰豆沙蛋糕,玫瑰豆沙夹心蒸蛋糕,巧克力奶油夹心蒸蛋糕,海绵夹心蛋糕,糯米夹心蛋糕,透明蛋糕,玻璃蛋糕,三色蛋糕,五色蛋糕,冰皮蛋糕,酥皮花蛋糕,千层酥蛋糕,泡料蛋糕,登山蛋糕,纸杯蛋糕,杯子蛋糕,拿破仑奶油蛋糕,雀巢奶油蛋糕,风车蛋糕,布丁蛋糕,卷筒蛋糕,筒形蛋糕,奶油卷蛋糕,叉烧甘露卷蛋糕,雪布卷蛋糕。

酥类制品

杏仁酥,黄油杏仁酥,椰蓉杏仁酥,葱油桃酥,白油桃酥,蛋黄桃酥,椒盐桃酥,素桃酥,核桃酥,奶油核桃酥,广仁酥,桃麻酥,芝麻酥,双麻酥,椒盐麻酥,包头麻酥,宁式黑麻酥,潮式五香麻酥,眉毛酥,三丝眉毛酥,鲜虾眉毛酥,金钱酥,白糖金钱酥,如意酥,合油酥,葱油酥,淇淋酥,绣球酥,灯笼酥,合子酥,和味酥,爽糖酥,淡糖酥,黄凌酥,白凌酥,红凌酥,光酥,蛋奶光酥,水晶白酥,茶酥,奶油茶花酥,方酥,葱油方酥,莲蓉方块酥,口酥,川式一口酥,炸制到口酥,烤制到口酥,白口酥,一捏酥,德庆酥,重庆赖皮酥,成都凤尾酥,宴席凤尾酥,北京凤尾酥,鸭尾酥,白鹅酥,榄仁猪肉酥,冰肉士干酥,蛋黄士干酥,奶油风轮酥,椰蓉酥,榄蓉酥,麻蓉酥,莲蓉酥,香兰酥,冬蓉酥,果酱冬蓉酥,玫瑰酥,水仙酥,菊花酥,云腿菊花酥,莲花酥,白糖莲花酥,苹果酥,烤苹果酥,佛手酥,炸肉酥,化肉酥,火腿酥,芡蓉鸡粒酥,云腿鸡肉酥,火腿白  酥,肉香酥,肉汁酥,叉烧香酥,龙虾酥,鲜虾烤鸡酥,海参酥,海鲜脆皮酥,包鱼酥,鲫鱼酥,鱼云酥,皮蛋酥,玫瑰冰雪酥,广式千层酥,苔菜千层酥,奶油千层酥,竹节酥,冰花酥,炸雪花酥,玉陷酥,玉环酥,玉信酥,奶油燕窝酥,滇式燕窝酥,小蝴蝶酥,蝴蝶酥,麦精蛋黄酥,麦精酥,蛋黄酥,滇式蛋黄酥,潮州猪油蛋黄酥,蛋盐酥,奶香酥,鸡蛋酥,鸡蛋香酥,奶香酥,奶油公主酥,香辣酥,百合酥,枣泥酥,芝麻条酥,花生酥,五仁酥,百果酥,栗子酥,荔枝酥,白糖栗子酥,川式龙眼酥,龙眼酥,水晶酥,红薯酥,香蕉酥,鸳鸯酥,奶油鸳鸯酥,冰肉鸳鸯酥,蟹黄花油酥,莲蓉甘露酥,豆沙甘露酥,银丝酥,白米酥,三元酥,三角酥,奶油三角酥,棱角酥,牛肉角酥,袜底酥,咸真酥,咸卷酥,糖卷酥,双圈酥,荷包酥,荷叶酥,六瓣酥,马蹄酥。姜酥,梅公酥,仙桃山楂酥,面包酥,包袱酥,舌酥,舌头酥,通心酥,菠萝酥

饼类制品

京饼,葱饼,馅饼,炉饼,重庆茶饼,九江茶饼,川式冬瓜饼,京式茯苓饼,芙蓉饼,太师饼,京式状元饼,扬式月宫饼,玫宫饼,闽式包袱饼,酒酿饼,大荷叶饼,菊花饼,桂花饼,苏式白糖桂花饼,油酥桂花饼,玫瑰鲜花饼,脂油玫瑰饼,酒皮鲜玫瑰饼,鲜腾罗花饼,盘香饼,京式盘丝饼,淮山饼,扬式香脆饼,丽糖饼,冰糖百果饼,吧啦饼,苏打饼,虎皮饼,牛舌饼,枣泥牛舌饼,枣泥蒸饼,广式鸡仔饼,福肉饼,肉松饼,火腿红饼,火腿白饼,三鲜饼,杏仁饼,夹肉杏仁饼,椰蓉杏仁饼,鸭脑桃仁饼,蛋清饼,蛋黄饼,川式金钱饼,苏式洋钱饼,棋子饼,椰蓉棋子饼,光茴饼,浏阳茴饼,奶油茴饼,川式活油饼,京式鸡油饼,葱花鸭油饼,麦沙重油饼,麦糖重油饼,三合糖饼,三眼夹饼,水晶饼,水晶五仁果子饼,滇式水酥饼,浆酥饼,方酥饼,花酥饼,宁式白糖酥饼,脂油香酥饼,火腿酥饼,三鲜酥饼,五味酥饼,麻仁酥饼,豆沙青丝酥饼,立酥饼,三酥饼,蛋奶酥饼,松子麻饼,小芝麻饼,牛肉麻饼,浆酥麻饼,酥皮麻饼,果子白麻饼,生糖麻饼,椒盐麻饼,苏式枣泥麻饼,滇式凤饼,滇式小凤饼,龙凤饼,龙凤礼饼,福建礼饼,涿州饼,潮州饼,猪油脆芝饼,猪油软芝饼,上海高桥松饼,吴山酥油饼,孟封饼,东坡饼,盲公饼,罗汉饼,黄桥烧饼,一品烧饼,酥壳梅花饼,腐乳饼,麻油饼,混糖饼

月饼类制品

苏式月饼,广式月饼,烤鸭月饼,牛肉月饼,虾肉月饼,鲜肉月饼,鸡丝月饼,自来红月饼,自来白月饼,南味月饼,三白月饼,果仁肉丁月饼,银河酥月饼,银星玫瑰月饼,糖酥什锦月饼,赖皮月饼,酥皮月饼,双酥月饼,双麻月饼,水晶月饼,地方流派月饼,

卷类制品:

芸豆卷,豆沙卷,银丝卷,鸳鸯卷,麻香卷,南式卷,糖酥卷,白糖酥卷,桃酥卷,薄荷凉卷,叉烧酥卷,奶油牛肉卷,奶油清酥卷,奶油蛋卷,上海蛋卷

面包类制品

甜面包,小甜面包,甜奶面包,长条甜面包,椒盐羊角面包,奶油起酥面包,酥蛋面包,酥皮面包,白脱椰蓉面包,白脱梅花面包,什锦面包,奶油什锦面包,切花面包,编花面包,卷花面包,葱油卷花面包,夹沙面包,木鱼白脱夹心面包,果子面包,菠萝面包,水果土司面包,多维面包,枣泥面包,餐肉面包,叉烧面包,火腿面包,咸面包,经济面包,主食面包,啤酒花面包,老式面包

粽类制品

猪油豆沙粽,赤豆三角粽,碱水粽,北京枣粽,上海高桥豆沙粽,上海鲜肉粽,嘉兴粽,广式什锦裹蒸粽,四川什锦粽,广西年粽


糖点类制品

藕丝糖,川式纳溪泡糖,寸金糖,常州葱管糖,贯寸糖,花生酥糖,百折酥糖,牛皮糖,红薯牛皮糖,芝麻糖,麻酥糖,夏酥糖,通海豆末糖,豆酥糖,江津米花糖,油酥米花糖,儿童米花糖,苏式猪油米花糖,潮州猪油花生糖,花生沾,大众花生糖,奶油花生糖,片式芝麻糖,浇切糖,孝感麻糖,桂花核桃糖,酥心脆糖

名点类制品

京八件,上海高桥薄脆,岳南薄脆,广东薄脆,京式核桃薄脆,桃香脆,萨其马,可可萨其马,滇式面筋萨其马,哈斗,油炸哈斗,哈斗印,核桃印,京式火纸筒,淇淋筒,雪花奶筒,红圆,小麻球,豆沙麻球,广式龙江煎堆,广式九江煎堆,京果,泡过果,蜜果,托果,明果,巧果,饴果,桃杏果,柠檬果,大方果,小炉果,娥姐粉果,云子果,灯笼果,凤凰果球,鲜奶凤凰球,奶油球,椰丝球,核桃球,冰花球,蛋黄球,加线球,葡萄球,泸州葡萄坊,枣泥方,花生方,山楂方,高密大蜜枣,京式软糖枣,雪枣,滇式雪枣,秀山雪枣,冰蓼花,雪饺,香酥片,宁式苔生片,奶油拉花片,奶油小白片,奶油果酱圆片,冰糖条,冰霜条,广式香蕉条,枣泥条,金条,面筋银条,奶油弯酥条,苏式糖豆荚,奶油花生荚,唐纳子,馓子,油馓子,酥盒子,蜜银耳,广式烧麦粒,广式南乳粒,椰丝冰肉粒,白牡丹,红牡丹,块三刀,蜜三刀,椰子达,广式蛋达,蛋包,蛋条,天鹅蛋,砂盖,古盖,排叉,班他,川式花根,京式枣花,开口笑,挤水串,京式豌豆黄,京式艾窝窝,广式糯米鸡,郭杜林,大良羔煎,大良蹦砂,寿县大救驾,川式八宝蛋炸食,三瓤荞托,椰蓉盒,奶油鸡肉盒,蟹肉西河批,火腿批,螺丝缸炉,马蹄缸炉,京式黄锅盔,全馅锅盔,杏仁角,奶油羊角,椰丝软角,椰蓉软角,豆沙软角,川式酥松点,鸡蛋干点,奶油干点,奶油干点,奶油蛋白干点,油渣糖,花生蛋白脆,套环,蛋白蘑菇,芝麻宝豆,奶油渔翁帽,蛋黄饼干,糖棋子

麻花类制制品

甜麻花,脆麻花,酥麻花,鸡蛋麻花,馓子麻花,醪糟麻花,味精麻花,天津夹馅麻花,牛奶麻花,蜂蜜麻花,豆沙麻花,椒盐麻花,酥脆麻花,风味麻花,功能麻花,绿豆麻花,孜然麻花,鸡肉麻花,麻辣麻花,水果麻花,海苔麻花,牛肉麻花,手撕麻花,软香麻花,原味麻花,无糖麻花

馍片类制品

甜馍片,脆馍片,酥馍片,鸡蛋馍片,醪糟馍片,味精馍片,牛奶馍片,蜂蜜馍片,豆沙馍片,椒盐馍片,酥脆馍片,风味馍片,功能馍片,绿豆馍片,孜然馍片,鸡肉馍片,麻辣馍片,水果馍片,海苔馍片,牛肉馍片,手撕馍片,怪味馍片,无糖馍片

几种常用馅心

椰蓉馅,奶油椰蓉馅,莲蓉馅,冬蓉馅,豆沙馅,绿豆沙馅,山楂馅;果仁馅,炒白糖馅,果酱馅,抹茶馅,什锦馅,白糖芝麻馅,香芋馅,火腿馅,咸味馅,

五仁馅,火腿馅,青红丝馅,咸蛋黄馅,茶叶火腿馅,魔芋馅,冬瓜馅,南瓜馅,黑米馅,紫薯馅,蒜姜馅,枸杞果仁,果汁五仁馅,囊子馅,松仁枣泥馅,鲜肉馅,云腿馅,腊肠叉烧馅,珠江鸳鸯馅,鸡丝馅,栗蓉蛋黄馅,百果馅,金腿馅

鲜肉馅,山楂白糖馅,黑芝麻白糖馅,玫瑰白糖馅,枸杞桂花馅,麻蓉白糖馅,香肠馅,叉烧馅,巧克力馅,香麻莲蓉馅,腰果榄仁馅,果珍白糖馅,杏仁白糖,五仁红糖,桂花馅,麻仁馅

香蕉馅,奶酥馅,西瓜馅,芹葱馅,葡萄干馅,脱水蔬菜馅,香菇馅,肉桂奶油,牛奶椰蓉,清糖馅,蚕豆泥馅,花生酱馅,胡萝卜酱馅,猪肉馅,牛肉馅,鸡肉馅,草莓馅,菠萝馅,苹果馅,金糕馅,红薯馅

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