薯球咖喱鸡、酱卤鸭舌、香烤鸡腿排

薯球咖喱鸡

食材&配料：

马铃薯球100克、鸡腿排2片、洋葱2克、优格50克、罐头番茄200克、咖喱粉23克、烟熏红椒粉23克、辣椒粉15克、马萨拉风10克、盐、鸡汤300毫升、姜蒜20饵块、腰果30克、奶油30毫升、鲜奶油100毫升、白酒50毫升

做法：

1. 把鸡腿排用香料粉、盐、优格拌匀腌制一个晚上
2. 洋葱切丝，加入盐、小火慢炒成焦糖洋葱，熟油炒香姜蒜和咖喱粉、香料粉，加入白酒待酒精挥发后再加入焦糖洋葱和罐头番茄、鸡汤、腰果煮开，加入盐调味
3. 把腌制好的鸡腿排煎至两面金黄，放入酱汁中，小火熬煮1个小时，取出鸡腿肉切成块，用手持搅拌机将炖煮咖喱酱汁打成顺滑的酱汁，加入奶油乳化后摆入盘中，将鸡腿放入酱汁中即可
4. 马铃薯球放入油锅中炸3分钟，炸至金黄，放入盘中，淋上咖喱鸡的酱汁，搭配香菜和葱即可

酱卤鸭舌

食材&配料：

鸭舌12个、老卤、料酒5克、葱姜各20克、香菜根10克、洋葱15克、青椒1个

做法：

1. 把鸭舌解冻后冲洗干净血水，焯水后冲洗干净，放入烧开的卤水中
2. 把葱姜、洋葱、香菜、青椒炸香放入卤水中，大火烧开
3. 水烧开后，关火焖20分钟即可捞出放凉摆盘

香烤鸡腿排

食材&配料：

鸡腿排1个、玉米笋、红萝卜、豌豆、蒜头、橄榄油、香料、盐、牛奶

做法：

1. 把调料和鸡腿拌匀后放入冰箱冷藏腌制一个晚上
2. 把玉米笋、胡萝卜、蒜头切丁，放上肉和些许腌料、豌豆
3. 烤箱预热200度烤15分钟，鸡皮略焦即可